Ricotta kaas gnocchi romige tomaat sugo recept hoe te maken

ADVERTISEMENT

materiaal

naar de gnocchi

400 g ricotta kaas

120 g geraspte Parmezaanse kaas

3 eieren

100g 00 (double zero, fijngemalen) bloem

ADVERTISEMENT

70 g fijn griesmeel (griesmeel macinata)

voor geweldig

60 ml extra vierge olijfolie

12 teentjes knoflook (geschild)

400 g San Marzano tomaten, gepeld of uit blik van een kwaliteitsmerk

200 ml tomatenpassata

3-4 takjes verse oregano (verse basilicum als oregano niet beschikbaar is)

voor garnering

50 ml verse room

vers geraspte Parmezaanse kaas

vers gemalen zwarte peper

Methode

1. Maak gnocchi door ricotta, geraspte Parmezaanse kaas, eieren en een snufje zout te mengen. Meng bloem en griesmeel in een andere kom. Meng nat en droog met een spatel tot er geen droge klontjes meer zijn. Niet overmixen. Kneed een paar keer, dek af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.

2. Als je klaar bent om de gnocchi te vormen, verdeel je het deeg in 4 delen en bestuif je een bank met bloem. Rol de 4 stukken uit tot een dikke stam met een diameter van ongeveer 1,5 cm. Snijd lengtes van 2-2,5 cm met een bankschraper of mes. Doe dit met al het deeg en rol vervolgens met de achterkant van een vork en een goed bestoven gnocchi de gnocchi voorzichtig en voorzichtig met je duim over de tanden van de vork, zodat er ribbels in het deeg ontstaan. gekookt.

3. Om sugo te maken, verwarm je een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie en gepelde knoflook toe. Kook langzaam in olie tot ze zacht zijn (ongeveer 15-20 minuten). Gebruik daarna een vork om de knoflook te pletten en in de olie te doen. Open het blik tomaten, doe ze in een kom en plet ze met je vingers. Voeg de gepureerde tomaten en passata toe aan de pan, samen met een takje oregano en een snufje zout en laat op laag vuur nog 15-20 minuten sudderen.

4. Terwijl de tomatensaus kookt, breng je een grote pan gezouten water aan de kook op middelhoog vuur (krachtig sudderen, niet koken). Verwarm tegelijkertijd de room in de magnetron of een kleine steelpan en zet opzij. Laat de gnocchi in het water vallen en als hij blijft drijven (2-3 minuten) is hij klaar. Schep ze uit de pot en doe ze in de pot met de tomatensugo. Hussel ze door elkaar en verdeel ze over kommen. Giet de warme room in een kom en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en zwarte peper.

Leave a Comment

Your email address will not be published.