Rice Kheer Recept: Waarom deze Indiase pudding het beste Diwali-dessert is?

Basmatirijst wordt gestoofd in met saffraan en kardemom doordrenkte melk om het hele huis te vullen met zijn unieke aroma. Mijn moeder maakt kiel. Dit is een soort dessert vergelijkbaar met rijstpudding en wordt vaak bereid voor festivals. Als kind in een klein stadje in Madhya Pradesh in India is deze geur en keuken onlosmakelijk verbonden met een van India’s grootste festivals, Diwali. Ik herinner me deze vakantie nog.

De naam Diwali of Deepawali betekent “rij van licht”. Het vijfdaagse festival markeert de triomf van goed over kwaad, kennis over onwetendheid en licht over duisternis. Het valt in oktober of november, afhankelijk van de hindoeïstische kalender. Mensen steken kleine met olie gevulde aarden diya’s, of lampen, buiten hun huizen aan om hun innerlijke licht te symboliseren, en versieren hun huizen met gouden goudsbloemslingers. geassocieerd met de zon. Tijdens deze vijf dagen komen mensen samen om een ​​feestmaal te maken van dahi vada (linzenballen) en gearomatiseerde yoghurt, gebakken noedels genaamd cebu, geserveerd met kheer.

Eten is een integraal onderdeel van Indiase festivals en zoetigheden, of mithai, nemen een speciale plaats in omdat men denkt dat ze vreugde en geluk brengen.Indiase tradities omvatten vele culturen en elk heeft zijn eigen zoetwarenspecialiteit. Dat gezegd hebbende, festivals zoals Diwali hebben meestal een duizelingwekkend aanbod aan keuzes.

Kiels in peddelstijl zijn gemakkelijk te maken en zijn een van de meest voorkomende traktaties voor speciale gelegenheden, om nog maar te zwijgen van mijn persoonlijke favoriet.

Een veelzijdig gerecht, kheir kan de cultuur, geschiedenis en smaak van zijn maker uitdrukken. Alle kruiden, granen, fruit of andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd aan het basiscanvas van melk, suiker en gedroogd fruit. Wil je groenten in je kiel? Voeg gestoofde pompoen of wortelen toe. Custard kheer kan vers fruit bevatten, zoals mango’s, perziken, bananen en appels. Het graan spreidt zich uit over rijst of vermicelli. Je kunt ook een glutenvrije versie maken met ragi vermicelli.

Ik maak de mijne graag met rijst, gehakte noten en rozenblaadjes, herinnert me eraan. Het doet me denken aan Divali.

rijst kiel recept

4 porties

materiaal:
• 1/2 kop basmatirijst
2 eetlepels geklaarde boter of ghee
• 5 kopjes volle melk
• 3-4 eetlepels suiker (afhankelijk van hoe zoet je dessert is)
• ½ theelepel gemalen kardemom
• 1 theelepel rozijnen
• 1 tl cashewnoten
• 1 theelepel grof gehakte amandelen
• 1 theelepel fijngehakte pistachenoten
• Een handvol rozenblaadjes

richting:
1. Was de rijst in een vergiet en laat deze ongeveer 10 minuten in water op kamertemperatuur weken. droogleggen.
2. Voeg 1 theelepel geklaarde boter of ghee toe aan een koekenpan met antiaanbaklaag en zet op middelhoog vuur. Voeg rijst toe en kook gedurende 15 minuten, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur, doe de gekookte rijst in een kom en veeg de pan schoon.
3. Verhit nog een theelepel geklaarde boter of ghee in dezelfde pan, smelt op middelhoog vuur en voeg cashewnoten en rozijnen toe. Bak tot ze goudbruin zijn en doe ze dan in een kom.
4. Plaats de melk in dezelfde pan op middelhoog vuur en roer constant totdat het kookt. Voeg dan rijst toe. Roer en kook tot het zacht maar niet taai is, ongeveer 5 tot 7 minuten.
5. Zet het vuur lager en roer de suiker, de zachte cashewnoten en rozijnen en het kardemompoeder erdoor. Kook, al roerend, gedurende 2-3 minuten.
6. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur, doe het dan in een serveerschaal en zet het 1-2 uur in de koelkast tot het afgekoeld is. De consistentie ervan wordt dikker.
7. Als je klaar bent, versier je de kiel met rozenblaadjes, gemalen pistachenoten en amandelen.

Aishwarya Gupta is de SEO-specialist van Thrillist en schrijft vriendelijk over onderwerpen als Kheer en Diwali.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *