Review: Rosie’s Italian zet het doordachte restaurantimperium van Crown Restaurant Group voort Restaurantrecensies Cincinnati

Klik om te vergroten

Foto: Hayley Bollinger

Rosie’s Italian biedt een assortiment aan gerechten geïnspireerd op de grootmoeder van chef Anthony Sitek.

Rosie’s Italian bevindt zich samen met zusterrestaurant Crown Republic op een relatief afgelegen locatie in het centrum van Cincinnati. Het ligt aan de noordoostkant van het Central Business District en staat vooral bekend om zijn hoge flatgebouwen. Velen zijn in onlangs gerenoveerde gebouwen en zijn bijna vol. Ik weet dit sinds ik ongeveer een jaar geleden de Downtown Living Tour deed.

Er zijn honderden appartementen, maar die zijn meestal klein. Een- en tweekamerappartementen worden voornamelijk bewoond door jonge alleenstaanden en stellen zonder kinderen. Restaurants zoals Rosie’s serveren eenvoudige, eenvoudige Italiaanse gerechten en pizza’s tegen gemiddelde prijzen. De tafel is stevig verpakt, Het oppervlak is hard, en zelfs als het niet vol is, is de kamer vol gelach, gesprekken en mensen die plezier hebben.

Crown Restaurant Group is eigenaar van Rosie’s en hun eerste bedrijf in het gebied was in hetzelfde blok. Crown Republic Gastropub opende in juni 2018 met Anthony Sitek en zijn vrouw Haley Nutter-Sitek als chef-koks. Een paar maanden later renoveerde het paar het voormalige Anchor-restaurant in de buurt van Washington Park en opende Rosanti, een steakhouse.

In 2021 hebben we Rosie’s Cocktails & Pies, gespecialiseerd in pizza, toegevoegd en dit najaar het restaurant omgedoopt tot Rosie’s Italian. Ze maken nog steeds een aantal pizza’s, maar probeer nu een van de verschillende pasta’s en een aantal klassieke Italiaanse gerechten in de trant van aubergine, parmezaanse kaas, kip piccata, garnalen scampi. Sommige van deze toevoegingen komen uit de recepten van Sitek’s grootmoeder, zegt hij.

De omschakeling duurde weken en omvatte meer dan nieuwe menu-items.

“We hebben de cosmetica volledig veranderd”, zegt Citek, eraan toevoegend dat de eetkamer “meer een jaren 50-sfeer heeft in Brooklyn of North Jersey.”

Hij en zijn vrouw groeiden allebei op in New Jersey en wilden van Rosie’s een traditioneel Italiaans restaurant met rode saus maken. Dit plan kwam tot bloei toen pizza-ingrediënten het afgelopen jaar duurder werden.

“Je mag voor een pizza zoveel vragen als je wilt.

Sitek houdt nu toezicht op vier keukens, maar hij vertrouwt op een kernadministratief personeel met wie hij al meer dan vier jaar samenwerkt. Elk restaurant heeft ook een chef-kok die verantwoordelijk is voor de dagelijkse gang van zaken, waaronder Ivan Rufino van Rosie’s. Hij werkte al bij Sitek voordat hij naar Cincinnati verhuisde om aan deze fase van zijn carrière te beginnen.

Ik was nog nooit in Rosie’s in zijn vorige vorm geweest, maar probeerde het onlangs met drie anderen. Hoewel het een doordeweekse dag was, was het vol tot ongeveer 20.30 uur, maar er waren een paar stoelen beschikbaar.

Meteen was ik geïntrigeerd door het drankaanbod. Naast een lijst met voornamelijk Italiaanse wijnen per glas of fles, bevat een andere menupagina vier secties: Cocktails, Bier, Aperitieven en Spritz. Al deze benadrukken Italiaanse ingrediënten en technieken, en ze serveren ook verschillende Italiaanse bieren. Spritz is vooral leuk en origineel, waaronder niet alleen de populaire Aperol Spritz, maar ook de met Miller High Life doordrenkte Spritz en een van mijn favoriete lichte drankjes, de Americano (Campari, Sweet Vermouth, Club Soda). En ik wil heel graag teruggaan en een aantal van de 7 House Cocktails proberen.

Het restaurant serveert 7 personen Voorafjevijf primitief (Pasta)schotel – 3 Geroosterde Tomatensaus – 5 Voorgerechten OF secondeWe hebben ons niet grondig verdiept in de voorgerechten en hebben gekozen voor de salades op het menu in plaats van andere stevige voorgerechten. De salade was helemaal niet flauw, met salami, Parmezaanse kaas, pittige pepers en een dressing die naar mijn smaak iets te azijn was, was bevredigend voor ons vieren.

Twee van de pasta-opties trokken mijn aandacht, maar het kiezen van een van de beste smaakcombinaties in de Italiaanse keuken was een gemakkelijke beslissing: Italiaanse worst, bittere groenten en rode peper over pasta. Orecchiette Pugliese (uit Puglia, Italië) is heerlijk bij Rosie’s. Deze versie gebruikt gehakte broccolini in plaats van de meer traditionele bittere rapini, maar het resultaat is een bevredigende mix van rijke worst, chili kruiden en een vleugje bitterheid van groen.Ik dacht dat het de beste was die we bestelden.

Een andere pastabereiding die je niet mag missen is de Bucatini Carbonara. De knapperige pasta is gedrenkt in een rijke saus op basis van eieren met heldere Engelse erwten en zoute spekjes. Ik probeerde ook de Parmezaanse kip, die een beetje teleurstellend was omdat het niet met pasta kwam. De kip kwam aan de droge kant uit en was iets te gaar. De garnalen scampi had een betere keuze kunnen zijn. Sitek zei later dat de garnaalschotel was geïnspireerd op een van de recepten van zijn grootmoeder.

Rosie’s heeft momenteel slechts twee desserts op het menu, dus ik heb ze allebei geprobeerd.Normaal ben ik niet zo’n fan van gefrituurde zoete broodjes, ook wel donuts genoemd, maar de zoete aardappel bomboloni fascineerde me. Karamel en rijke donkere chocolade – en een perfecte afsluiting van onze maaltijd.

Deze restaurantgroep heeft nog meer plannen. In de komende maanden zijn we van plan om Five on Vine te openen in de uitgestrekte hoekruimte die Mercer OTR was. Het was triest om Mercer in de buurt te zien, dus het is goed nieuws dat een prominente locatie in het hart van de over-the-line bar- en restaurantscene opnieuw de hongerige massa bedient.

Ga ondertussen naar de noordoostelijke hoek van het centrum en geniet van pasta, scampi’s of pizza’s met een paar glaasjes Italiaanse wijn bij Rosie’s.

Rosie’s Italian, 300 E. 7th St., Downtown.Informatie: rosiesitaliankitchen.com.

Pama Mitchell is voedselcriticus voor CityBeat.

Blijf in contact met CityBeat. Schrijf u in voor onze nieuwsbrief, volg ons op Facebook, Instagram, twitterenGoogle Nieuws, Apple Nieuws, Reddit.

Stuur CityBeat nieuws of verhaaltips, of stuur agenda-afspraken.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *