Receptmix vereist boerenkool, tomaten, perziken en komkommers

verzoek

— Couscoussaus en salade

— De beste perziksaus

Goedemorgen, woensdag bedrijf. Tegenwoordig staan ​​er op het menu van het warme seizoen salades. Jeana Reidl wil weten “waar je Israëlische couscous en parelcouscous kunt vinden, en enkele heerlijke salades die je ermee kunt maken.”

Anonieme lezers overwegen deze zomer perziken bij The Peach Truck te bestellen en vroegen zich af of ze deze bron zouden aanbevelen of dat er een andere bron was. Als voorbereiding op die perziken stuurde AR een recept voor chutney gemaakt van de zoetste vruchten van de zomer. Blijf lezen om dat recept te krijgen.

Gegroet boerenkool

Marge Pasch heeft deze creatieve groenteschotel in een recente collectie opgestuurd.

Terry crème boerenkool

Dit recept werkt net zo goed met snijbiet.

Boerenkool

Gesnipperde ui

Olijfolie

1/4 tot 1/3 kopje sinaasappelsap en/of cranberrysap

Geitenmelk kaas

Gehakte walnoten

Trek de blaadjes van de boerenkoolribben en hak ze grof.

Fruit de gesnipperde uien in een grote pan met olijfolie, fruit ze tot ze glanzend zijn en voeg de boerenkool toe.

Voeg een hoeveelheid sinaasappelsap toe naargelang de hoeveelheid boerenkool. Dek af en laat 15 minuten sudderen. Verwijder het deksel en laat sudderen tot het sap laag is. Als er niet veel sap meer is, haal het dan van het vuur en voeg een groot stuk geitenkaas toe en roer. Meng goed en voeg naar smaak gehakte walnoten toe. dienen.

Chunky gazpacho

Als het om zomermaaltijden gaat, geeft Tim Redgill de voorkeur aan de gazpacho-recepten van Alton Brown die te vinden zijn op het Food Network. Waarom houdt hij van deze specifieke versie van de koude zomersoep? “Ik hou van de ingedikte groenten zonder brood omdat ze dik zijn, maar ze zijn gemakkelijk te mengen.”

Alton Brown Gazpacho

1 1/2 pond gerijpte trostomaten, gepeld, gezaaid en in stukjes

tomatensap

1 kopje komkommer, schillen, zaaien en in stukjes snijden

1/2 kopje gehakte rode paprika’s

1/2 kop gesnipperde rode ui

1 kleine jalapeno, zaaien en hakken

1 middelgrote teen knoflook, gesnipperd

1/4 kopje extra vierge olijfolie

1 limoen, sap

2 theelepels balsamico azijn

2 theelepels Worcestershire-saus

1/2 theelepel toast, gepureerde komijn

1 theelepel koosjer zout

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

2 eetlepels verse basilicumblaadjes, ciponade

Doe de helft van het water in een pan van 6 liter en verwarm op hoog vuur om aan de kook te brengen.

Maak X met het appelmes op de bodem van de tomaat. Laat de tomaten 15 seconden in kokend water vallen, verwijder ze en breng ze over in een ijsbad en laat ze ongeveer 1 minuut afkoelen tot ze klaar zijn voor verwerking. Verwijder en tik lichtjes om te drogen. Schil de tomaten, verwijder het klokhuis en zaai de zaadjes. Wanneer u zaden op tomaten zaait, plaatst u de zaden en het vruchtvlees in een fijnmazige zeef die op een kom is geplaatst om het sap op te vangen. Pers zoveel mogelijk sap uit en voeg dan genoeg tomatensap uit flessen toe om in totaal 1 kopje te maken.

Doe de tomaten en het sap in een grote mengkom. Voeg komkommer, paprika, rode ui, jalapeno, knoflook, olijfolie, limoensap, balsamicoazijn, Worcestershire, komijn, zout en peper toe en meng.

Breng 1 1/2 kop van het mengsel over in een blender en pureer op hoge snelheid gedurende 15-20 seconden. Doe het gepureerde mengsel terug in de kom en roer om te mengen. Dek af en laat 2 uur tot een nacht afkoelen. Serveer met basilicumsifonade.

Zomerchutney

AR vond dit recept voor chutney op de site terwijl hij een perziktruck onderzocht en besloot waar hij zomerperziken kon kopen. “Ze raden aan om dit te serveren met gemarineerde kip, en het recept mag er ook zijn. Even voorstellen: “De ster van de show is perzikchutney. Eenmaal gemaakt, de koelkast Bewaar een paar weken – ik neem aan dat je nog niet alles hebt gegeten door dan. “

Perzikchutney

Appelciderazijn 3/4 kop

1 eetlepel vers citroensap

1/2 kop suiker

1/2 kopje bruine suiker

1 kopje fijngehakte uien

1 kopje fijngehakte rode pepers

1 jalapenopeper, gezaaid en fijngesneden

1 eetlepel gehakte knoflook (ongeveer 3 teentjes)

1 eetlepel geraspte gember

1/2 kopje gouden rozijnen

1 en 1/2 theelepel zout

2 eetlepels honing

6-8 perziken, schillen, doorboren en in blokjes snijden

Voeg azijn, citroensap, suiker en bruine suiker toe aan een middelgrote pan en breng aan de kook op middelhoog tot hoog vuur. Voeg als het kookt alle overige chutney-ingrediënten toe, behalve de perziken en roer. Breng dit mengsel aan de kook en zet het vuur laag. Blijf 15 minuten sudderen, roer om de paar minuten. Voeg perziken toe, roer en meng. Breng het mengsel weer aan de kook en kook nog 15 minuten of tot de vloeistof dik en siroop is. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je het serveert. Als je het van tevoren maakt, doe het dan over in een glazen bak en zet het in de koelkast tot je het nodig hebt.

Makkelijk, op aanvraag

KSH raadde deze twee recepten uit het handgeschreven kookboek “Elegant Entertainment” aan voor lezers die behoefte hebben aan eenvoudige menu’s en recepten. “Alles wat je nodig hebt voor deze twee gerechten is een nieuwe gekookte beboterde aardappel, of je favoriete rijst- of aardappelrecept, en gesneden zomertomaten.”

Zalmfilet

1 (minder dan 2 pond) zalmfilet

2 eetlepels geraspte ui

1 citroensap

Versgemalen peper

1/4 theelepel paprika

1/4 theelepel Tabasco-saus

1 kopje zure room

Verwarm de oven voor op 350 graden. Leg de zalmfilet in een ondiepe, met olie ingevette ovenschaal. Combineer uien, citroenen, paprika’s, paprika en tabasco en verdeel over de zalm. Verdeel de zure room erover en bedek het. Bak gedurende 30 minuten.

Koude komkommer

2 komkommers, geschild en in dunne plakjes gesneden

1 ui, in dunne ringen gesneden

3/4 kop olie

1/3 kopje witte azijn

1 en 1/2 theelepel suiker

Versgemalen peper

Combineer de ingrediënten en meng goed. Een nacht in de koelkast bewaren. Serveer met een bedje sla of gesneden verse tomaten.

Eiwitsalade

Nog een simpele en gezonde salade uit de Rose Sea Crest collectie. Ik kan het me voorstellen als een complete maaltijd, sterker nog, er zijn wat dikke tomaten en misschien wat zelfgebakken brood of uitstekend brood van de bakker. Misschien ook een stukje kaas.

Zwarte bonen salade

1/2 kopje gedroogde zwarte bonen, gekookt

1 komkommer, in blokjes gesneden

1 sinaasappel, in stukjes

1/4 kop rode ui, in blokjes gesneden

2 groene uien, plakjes

1 citroensap

Combineer alle ingrediënten en laat afkoelen voor het serveren.

Wat je smaak en budget deze zomer ook zijn, dit is een eenvoudige toast om samen te eten, gemaakt zonder poespas. En dan is er een uitnodiging om volgende week woensdag terug te komen.

Om contact met ons op te nemen:

Tariefuitwisseling is al lang een ontmoetingsplaats voor mensen die van koken en eten houden. We verwelkomen zowel uw recept als uw verzoek. Zorg ervoor dat u de exacte stappen opneemt voor elk recept dat u indient. Houd er rekening mee dat de hier afgedrukte recepten niet kunnen worden getest.

Postadres: Jane Henegar, 913 Mount Olive Road, Lookout Mountain, GA 30750

E-mail: [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published.