Recepten voor highballs en andere koolzuurhoudende cocktails om de zomerhitte te verslaan

perzik fuzz fizz

Van links naar rechts: Peach Fuzz Fizz, Campari & Soda, Gin & Soda.  (Foto door Ray Lopez voor The Washington Post; Food Styling door Nicola Justin Davis voor The Washington Post)
Van links naar rechts: Peach Fuzz Fizz, Campari & Soda, Gin & Soda. (Foto door Ray Lopez voor The Washington Post; Food Styling door Nicola Justin Davis voor The Washington Post)

opmerking

Ik heb nu een zomer icoontje op mijn elleboog.

Niet het strand, niet de bikini, niet de fles zonnebrandcrème.

Het is een gin-tonic en je bent net zo bezweet als ik.

Condensatie op hoge glazen veters in lange transparante stromen, flitsende reepjes groene limoen erin. Toen ik voor het eerst naar buiten stapte om me op onze stoep te vergezellen, siste de bubbelende kroon nog steeds hoorbaar uit een vers gegoten tonic – in de buurt kwamen kleine belletjes op. Terug in de drank zag ik het bruisen de aroma’s opheffen: jeneverbes, limoen en bitterzoet tonic richting mijn neus. Kolibries gebruiken hun lange snavels om de feeders te voeden. Soms werpt hij een zijdelingse blik op me om er zeker van te zijn dat ik niet opspring en de kolibrie steel.

ik ben niet ik ben blij met de mijne. En het is altijd deze tijd van het jaar dat ik hunkert naar deze specifieke opfrisser met bubbels – misschien wel de beroemdste van de koolzuurhoudende familie, een eenvoudige highball (alles van Campari en frisdrank tot Dark en Stormy tot Cuba Libre) Het is een uitgestrekte, schuimige bemanning die begint met Americano ), vertakt zich vervolgens naar een meer uitgebreid fizz-and-booze-bezorgsysteem met Ricky, Collins en, natuurlijk, Fizzy Fizz.

Als je niets anders uit dit verhaal kunt leren, onthoud dan dat een highball een uitgebreide geest is met een niet-alcoholische mixer die schuimt, en de mixer is meestal minstens het dubbele van de hoeveelheid alcohol.

Maak deze cocktail: Cuba Libre

Een highball is meer dan alleen een drankje in een hoog glas. Ik noem dit omdat ik verwijzingen heb gezien naar Long Island Iced Tea (wodka, tequila, rum, gin, triple sec gemengd met citroen en siroop, gegarneerd met coladeeltjes) als een highball. Als het zacht is, waarom probeer je dat dan niet eens?

Als je een martini in een longdrinkglas van 12 oz schenkt, is het geen highball. jij hebt hoofdpijn

Hoe maak je Ranch Water, een tequila-limoencocktail die zoveel Texanen koel houdt

Maar ik dwaal af. En om eerlijk te zijn, er is een milde mate van masochisme betrokken bij het genieten van frisdrank. Deze bubbels triggeren dezelfde pijnreceptoren als gekruid eten, waardoor je je minder vermoeid voelt. Het doet zeker pijn, maar het is echt een boost na urenlang Zoom-oproepen.

Er is ook een koude factor in dit hete en vochtige seizoen. Koude dranken houden meer koolzuur vast dan warme dranken, en het is aangetoond dat zowel koolzuurhoudende als koude dranken de dorst lessen.Het laatste wat je wilt, is een sterke dosis sterke drank en een diureticum wanneer je het nodig hebt.

Maak deze cocktail: Campari en frisdrank

Hier zijn er geen dergelijke seizoensgebonden aandoeningen. Van highballs tot bruisend, we hebben een soort bruisende evolutie van de seltzer-drank op een rij gezet om aan je zomerbehoeften te voldoen. Ideaal voor een paar zomerse slokjes en kan worden aangepast aan specifieke smaken en energieniveaus. Ingrediënten vanaf het einde.

Hoe graag wil je betrokken zijn bij het decoreren van de borrel van vanavond?

Voor een basis gin-highball, begin met gin en frisdrank of seltzer. Door het sap en de helft van de citrus toe te voegen, kregen die ingrediënten een ricky evolutie.Lijkt een beetje te pikant voor je? Voeg een simpele siroop toe en je hebt Tom Collins, bijna 150 jaar oud en bekend als een van de meest verfrissende drankjes ter wereld. Wil je je schuim in meerdere vormen, niet alleen bruisend om je seltzer-gehemelte te scrubben, maar met een zachte schuimtopping zoals meringue? Je kunt het rijk van de gin-fizz betreden met dezelfde ingrediënten die samen met de eiwitten zijn geschud. Je kunt die versie ook naar een hoger niveau tillen met een kleine boost van zomerperziken voor een Peach Fuzz Fizz. , de sneeuwwitte Everest van het rillende bruisen.

Het is als een oud beeld van de menselijke evolutie, alleen in de vorm van een drankje, en Homo sapiens aan het einde van de grafiek draagt ​​toevallig een klein hoedje met een gegolfde perzikgeur.

Bekijk hier voedingsinformatie en een printvriendelijke versie van het recept op schaal.

Deze makkelijke drank is een G&T-alternatief voor wie niet van de bittere kinine van tonic water of het simpele, verfrissende schuim van ranchwater houdt. Kies je favoriete gin, gebruik vers ijs en garneer met een partje citrus naar keuze.

  • ijs
  • 2 ons gin
  • 4 ons gekoelde sodawater of seltzer
  • Citruswiggen of wielen voor decoratie

Voeg ijs toe aan een longdrinkglas. Voeg gin toe en werk af met sodawater of seltzer. Pers de citrusvrucht uit, schuif de citrusvrucht vervolgens in de drank (om het op smaak te houden terwijl je hem drinkt) en serveer.

Van Spirits-columnist M. Carrie Allan.

Bekijk hier voedingsinformatie en een printvriendelijke versie van het recept op schaal.

Tom Collins, een tijdloze klassieker en perfect zomerdrankje, was, volgens drankhistoricus David Wondrich, een evolutie van de Gin Punch, gecreëerd door barman John Collins in Londen in de jaren 1800. Traditioneel werd dit gemaakt met Old Tom Gin (een zoetere stijl, waarschijnlijk een van de naamgenoten), maar een goede kwaliteit London Dry werkt goed. Bij sommige recepten moeten alle ingrediënten eerst worden geschud, behalve sodawater, maar dit is niet vereist. Door het in het glas te verwerken, wordt het nog eenvoudiger.

Vooruit: Eenvoudige siropen moeten minstens een uur van tevoren worden gemaakt en gekoeld.

  • ijs
  • 2 ons gin
  • 1 ons simpele siroop
  • 1 ons vers citroensap
  • 2-3 ons gekoelde sodawater of seltzer bovenop
  • citroenschijf, voor garnering

Vul een Collins-glas met ijs, voeg gin, siroop en citroensap toe. Roer ongeveer 15 seconden om goed te mengen. Giet sodawater of seltzer erbij en roer opnieuw voorzichtig. Garneer met citroenwiel en serveer.

Van Spirits-columnist M. Carrie Allan.

Klassieke gin-fizz is aan het eenvoudigere einde van de fizz-klasse. Peach Fuzz Fizz is een licht barokke benadering. De belangrijkste techniek om bruis te maken is om het goed te schudden. Er moet voldoende tijd worden gegeven om het zachte, romige schuim te creëren dat de drank kenmerkt. Fizz werd traditioneel geserveerd in een glas zonder ijs en was bedoeld om snel geconsumeerd te worden, het is aan te raden om een ​​paar ijsblokjes in het glas te doen.

Hier is een geschaalde afdrukbare versie van het recept.

Vooruit: Eenvoudige siropen moeten minstens een uur van tevoren worden gemaakt en gekoeld.

waar te kopen: Perziknectar is te vinden in goed gesorteerde supermarkten.

  • ijs
  • 1 1/2 ons gin
  • 1 ons vers citroensap
  • 1/2 ounce eenvoudige siroop
  • 1/2 ounce eiwit (kan worden vervangen door aquafaba)
  • 1/2 ounce perziklikeur
  • 1/2 ounce perziknectar
  • 2 scheutjes perzikbitter (optioneel)
  • 2-3 ons gekoelde sodawater of seltzer bovenop

Koel een longdrinkglas en voeg eventueel een paar ijsblokjes toe (zie kopje).

Combineer gin, citroensap, eenvoudige siroop, eiwitten, perziklikeur, perziknectar en bitters (indien gebruikt) in een cocktailshaker en schud krachtig totdat de vloeistof grondig is gecombineerd met de eiwitten en het mengsel bleek en schuimig is. , ongeveer 1 minuut. Voeg 5-6 ijsblokjes toe aan de shaker en schud opnieuw tot ze voldoende afgekoeld zijn. Schenk twee keer in een longdrinkglas. Steek een rietje in het midden van het schuim en giet de seltzer langs het rietje in het glas zodat de schuimkraag tot of net boven de rand van het glas komt. Geniet ervan met een rietje.

Wijzigen: Om een ​​eenvoudigere versie van de gin-fizz hierboven in een cocktailshaker te maken, combineer je 1 1/2 ounce gin, 1 ounce vers citroensap, 1 ounce eenvoudige siroop en 1/2 ounce eiwit of aquafaba. , de bovenstaande methode omvat de toevoeging van ijs en seltzer.

Gin Fizz aangepast van Jerry Thomas’ Bartending Guide. Spirits Columnist M. Carrie Allan’s Peach Fuzz Fizz.

Leave a Comment

Your email address will not be published.