Recepten: Hier zijn eenvoudige recepten zoals taarten, bosbessenseizoenen

Het blauwebessenseizoen is aangebroken. Dit betekent muffins met bessen, pannenkoeken, salades en smoothies. Mollige en sappige bessen worden beschouwd als een van de hoogste antioxidantniveaus in alledaags fruit en zijn ook een uitstekende basis voor zoete en jammy zomertaarten.

Deze gemakkelijk te maken bosbessentaart is een verfrissende, nootachtige crackerkorst uit Graham die de smaak en textuur van verse bosbessen accentueert. (Gretchen McKay / Pittsburgh Post-Gazette / TNS)

Dit zeer eenvoudige recept uit Cook’s Country Magazine combineert de zoetzure toetsen van verse bosbessen met de gekookte bessenpuree van een eenvoudige (redelijk goede) crackerkorst uit Graham. Top met niet-gebakken slagroom toppings, zoals cheesecake, en mix met een garde in een standmixer gedurende ongeveer 5 minuten. Als u zich geen zorgen hoeft te maken over het deeg, is het hele proces geen probleem. Dit is de perfecte taart voor beginnende bakkerijen en koks op 4 juli en andere zomerse gerechten.

In het originele recept voor het juni/juli magazine stond een pijprozet met toppings op de taart, maar ik ben nogal onhandig met een spuitzak. Dus koos ik voor de eenvoudige optie om de toppings op de taart te spreiden met een offset spatel en vervolgens de puree met een marmerpatroon rond te draaien met een botermes. Ik heb ook een aardbeibloem in het midden toegevoegd.

Zorg ervoor dat u de taart na de aanbevolen 4 uur afkoelt. Anders vallen de plakjes uit elkaar. (Ik heb een nacht in de koelkast bewaard.) Het tijdschrift stelt dat het dessert “misschien wel de beste bosbessentaart is die ik ooit heb gegeten”, en ze maken geen grapje: iedereen die het meer proefde, smeekte ik.

Bosbessenroomtaart

Voor CRUST

12 volkoren graham crackers, fijngemalen

2 eetlepels suiker

Snufje tafelzout

6 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

Voor het vullen

1/2 kop suiker

4 theelepels maizena

1/4 theelepel tafelzout

1 1/2 lbs (ongeveer 4 3/4 kopjes) bosbessen, gespleten

1 eetlepel citroensap

Voor toppings

8 ons roomkaas, zacht

1/4 kop suiker

1 theelepel vanille

1 kopje verse room, gekoeld

Zet het ovenrek in het midden en verwarm de oven voor op 325 graden.

Maak een korst: Verwerk in een keukenmachine gedurende ongeveer 30 seconden tot de cracker in kleine stukjes is geplet. Voeg suiker en zout toe en meng, ongeveer 3 pulsen. Voeg de gesmolten boter toe en pulseer ongeveer 8 pulsen tot het gemengd is.

Breng de kruimel over naar een pijpsnelheid van 9 inch. Gebruik de bodem van een droge maatbeker om de kruimels op de bodem en bovenkant van de plaat te duwen. Bak 16-18 minuten tot de huid gaat geuren en bruin begint te worden. Breng de plaat over naar het rooster.

Gedurende die tijd wordt het vullen uitgevoerd. Meng suiker, maizena en zout in een middelgrote pan met een garde tot de maizena-brokjes verdwenen zijn. Behandel 2 kopjes bosbessen in een schone, droge werkkom gedurende ongeveer 2 minuten, wrijf de zijkanten van de kom zo nodig tot een gladde massa. Zeef de puree in een suikermengsel in een pan met een fijnmazige zeef en pers de vaste stoffen om zoveel mogelijk vloeistof te extraheren. Gooi de vaste stoffen weg. Mix met een garde tot de puree vermengd is met het suikermengsel.

Kook het pureemengsel op middelhoog vuur en regelmatig met een garde. Blijf ongeveer 1 minuut langer koken (mijn totaal duurde ongeveer 4 minuten) totdat je een spoor achterlaat dat de garde langzaam vult. Haal van het vuur en meng het citroensap met een garde. Reserveer 2 eetlepels puree voor toppings.

Voeg de resterende bosbessen toe aan de resterende puree van de pan en roer. Verdeel de vulling gelijkmatig over de bodem van de taartbodem. (Het moet volledig worden afgekoeld.)

Toppings maken: Gebruik een staande mixer met een garde, slagroomkaas, suiker en vanille op middelhoge tot hoge snelheid gedurende ongeveer 2 minuten tot een zeer gladde massa en wrijf de kom indien nodig. Terwijl je de mixer laat draaien, giet je de room langzaam, klop je 1-3 minuten tot een harde piek ontstaat en schraap je de kom indien nodig.

Verdeel de roomkaastopping over de vulling. Drizzle boekte een puree bovenop de toppings. (Als het dikker wordt, duurt het ongeveer 15 seconden om in de magnetron los te komen.) Roer de puree met een botermes door de toppings om een ​​marmerpatroon te krijgen.

Zet de taart minimaal 4 uur of maximaal 24 uur in de koelkast voordat je hem serveert.

Voor 8 tot 10 personen.

— Cookscountry.com

Leave a Comment

Your email address will not be published.