Recept voor fruitige salade van Elena Silcock in de vroege zomer | Salade

SJongeren staan ​​nooit in de schijnwerpers die ze verdienen en worden vaak verkeerd begrepen. Veel mensen hebben een vast idee van wat een salade is – meestal is het een soort lichte lunch of een kant van het hoofdevenement – en het is een vreemde tijd. Salades zijn echter groot en mooi en kunnen op zichzelf staande maaltijden zijn, luxueus, fruitig en fris, vol pasta, of een simpele verzameling heerlijke groenten. Ze kunnen een feest zijn van groenten of veganisten of vlees. En ze hoeven niet eens de bladeren te hebben.

Mango, sperziebonen en pindasalade

Dit is mijn kleine fruitige salade. Zout en lekker dankzij de forse hoeveelheid dressing, chili en zoute pinda’s, maar mango geeft de hele zoete punch waar ik geen genoeg van kan krijgen. Om verder te gaan, maak de dressing van tevoren, blancheer de greens tot de dag ervoor en bewaar in een gesloten koelkastcontainer.

Voorbereiding 20 minuten
Saab vier

300 gram Groene bonen
200g
Malse stengelbroccoli
2 mango’s
1 bundel
Lente-ui (Ongeveer 100g)
½ kleine bundel koriander (Ongeveer 15g)
½ kleine bundel munt (Ongeveer 15g)
Geroosterde, gezouten pinda’s 100g
Zout en peper

Snufje chilivlokkenEinde

Voor dressing miso en limoen
2 limoensap (Ongeveer 2 eetlepels), of 2 eetlepels rijstwijnazijn
1 eetlepel miso
1
tl heldere honing
3
Eetlepel sesamolie
1 rode paprika

Voeg in een grote kom limoensap toe aan miso en maak los met een garde. Voeg honing en sesamolie toe, kruid goed en meng met een garde (of doe alles in een schone pot, schroef de deksel erop en schud. Bewaar in de koelkast voor maximaal een week). Snijd de paprika fijn en zet deze naast de dressing apart.

Breng een grote pan met zout water aan de kook, voeg bonen en broccoli toe en kook 2-3 minuten tot ze heldergroen zijn. Giet af, spoel af met koud stromend water tot het helemaal afgekoeld is en laat dan weer uitlekken (of plaats in een kom met ijswater om uit te lekken). Leg het op keukenpapier en laat het drogen.

Schil elke mango met een dunschiller en snijd elke wang aan elke kant van een platte steen in fijne plakjes. Voeg uitgelekte groenten en mango toe aan de dressingkom.

Snijd de groene uien in kleine stukjes en doe ze in een kom. Trek de kruidenblaadjes van de stelen, hak ze grof en doe de meeste in de kom. Hak de pinda’s grof en voeg ze toe aan de kom. Ik gooi het vaak met het seizoen.

Leg de salade op een schaal, garneer met de achtergehouden kruiden en pinda’s, voeg pepervlokken toe, voeg kruiden toe en serveer.

Salade van aardbei, munt en hazelnoot

Elena Silcock’s salade van aardbei, munt en hazelnoot.

Dit is de perfecte zomersalade. waarom? Nou, het duurt 10 minuten om te maken, en het is koel, verfrissend, zout en licht genoeg om in de zon te eten. Ik eet het graag met gebraden kip, varkenskoteletten en biefstuk. Gebruik voor vegetariërs vegetarische harde kaas. Gebruik voor veganisten veganistische “kaas” in Parmezaanse kaas of laat het helemaal weg. Als je verder wilt gaan, rooster je de noten van tevoren om de dressing te maken.

Voorbereiding 10 minuten
Saab vier

100 gram Geblancheerde hazelnoten
500g
aardbei
Een klein bosje
munt (Ongeveer 30g)
Een klein bosje basilicum (Ongeveer 30g)
200g VeldslaOf waterkers
160g Pit zwarte olijf
100 gram
Ricottasalade (zout ricotta), of pecorino of parmezaan
Zout en peper

Voor dressing citroen en olie
vier 1 eetlepel olijfolie
1-2 citroensap
– Je hebt 2-4 eetlepels nodig om een ​​citroen uit te persen en te proeven. Voeg dan meer smaak toe (ik pers vaak nog een citroensap direct in de salade voor het opdienen).
Een snufje suiker (keuze)

Als je olie, citroensap of suiker gebruikt, doe deze dan in een kom, breng op smaak en meng met een garde (of doe alles in een schone pot, schroef de deksel erop en schud. Maximaal in de koelkast. Houd een week vast. ).

Verwarm de oven voor op 180 ° C (ventilator 160 ° C) / 350 ° F / gas. Vier. Verdeel de noten over een braadslee en rooster ze in 15-20 minuten goudbruin. Door noten op een relatief lage temperatuur te koken, worden ze goudbruin en zoet. In plaats van te riskeren dat ze donker en bitter worden. Laat de geroosterde noten afkoelen en bewaar ze vervolgens maximaal 2 maanden in een afgesloten bakje.

Giet de dressing in een grote kom en klop nogmaals met een garde. Schil de aardbeien, halveer ze en voeg toe aan de dressing. Trek de kruidenblaadjes van de stelen en voeg de veldsla toe aan de kom. Voeg vervolgens de olijven toe en plet ze met de hand om de olijven te pletten. Gebruik een dunschiller om de kaas direct in de kom te scheren. Plet of halveer de noten grof en voeg ze toe aan de slakom.

Na het goed kruiden, gooi alles goed. Doe over in een kom of schaal, leg de resterende hazelnoten erop en werk af met zwarte peperscheurtjes.

  • Het recept dat uit de salade wordt gehaald, is meer dan de bladeren, gepubliceerd door Elena Silcock voor £ 20 door Hamlin. Ga naar guardianbookshop.com om een ​​exemplaar te bestellen voor £ 17,40

Leave a Comment

Your email address will not be published.