Recept voor chocolade-krakeling-pinda-ijs heroverweegt favorieten uit de kindertijd

Chocolade krakeling pinda-ijs reep

Activiteitstijd:45 minuten

totale tijd:3 uur 45 minuten

Portie:16 (2 x 3 inch staaf)

Activiteitstijd:45 minuten

totale tijd:3 uur 45 minuten

Portie:16 (2 x 3 inch staaf)

Tijdelijke aanduiding terwijl de artikelactie is geladen

Niets zegt zomer als een reis naar je favoriete ijssalon (bij voorkeur een fiets, nog steeds in badpak). Het gerommel van vrachtwagens in de straat is een ander zeker teken dat er een koele, romige traktatie in je toekomst is. Maar wat als ik je zou vertellen dat het maken van een grote partij ijsrepen thuis niet alleen gemakkelijk en leuk is, maar ook net zo lang duurt als een retourtje naar een nabijgelegen scoopwinkel?

Ja, de reep moet een paar uur in de vriezer liggen, maar deze koele, romige, knapperige, zoute, zoete en warme weertraktaties zijn 100% een beetje laat en de voldoening waard.Plus, als je herinneringen hebt aan het softijs van Dairy Queen (“Twist with a chocolate dip”), zoals ik, of DQ of [insert name of your forever fave ice cream spot]Deze specifieke repen geven je het nostalgische gevoel, maar dan in een enigszins volwassen verpakking.

“Dagelijks dessert” recept. Een spectaculaire combinatie van twee verschillende dagelijkse koninginrepen. Dilly met vanille-ijs op een stokje gedrenkt in chocolade. En de werveling van pinda’s en fudge naast Buster en Dilly – beïnvloedde deze dromerige met ganache gecoate krakeling-pinda-ijsrepen. Ik hoorde over dit DQ-bar-amalgaam van een vriend die een recept uit een plaatselijke krant in het Midwesten sneed. Ik was meteen verslaafd aan beide grillige namen (dat wil zeggen, degenen die geen desserts wilden maken met het woord “Dilly”). Dat? ) En hoe gemakkelijk het zou zijn om het te doen.

In mijn versie smeerde ik het vanille-ijs dat ik in een verzachte winkel kocht op een gemakkelijke, niet-bakken, licht zoute pretzelkorst. Het originele recept vereiste een Oreo-koekjeskruimelkorst, maar dit krakelingrecept voegt een zoute, snackachtige dimensie toe aan deze repen en kan niet worden gemist. Het helpt de zoetheid van ijs en ganache te verminderen – je volwassen zelf zal het waarschijnlijk waarderen. Giet vervolgens gehakte geroosterde en gezouten pinda’s bij het ijs (zoals in het originele recept) en giet er een licht taaie zachte ganache over (ganache versterkt de originele topping van chocolade / verdampte melk licht). Bestrooi met gemalen pretzels en pinda’s.

Na een paar uur in de vriezer te hebben doorgebracht, is het resultaat een dienblad met lekkernijen met je nieuwe ‘pre-emptive summer dessert for the crowd’.

Hier zijn enkele tips voor het samenstellen van mijn ijsbar om elke keer een perfecte salonwaardige traktatie te maken.

Krakelingkorst 101 maken: Een keukenmachine is een geweldig hulpmiddel voor het malen van pretzels, maar het werkt ook goed met een plastic zak met ritssluiting en deegroller. Het doel bij het pletten is een combinatie van kleine krakelingstukjes en krakelingstof. Je wilt niet al het stof, want het bit voegt een mooie textuur toe en helpt de structuur van de korst. Voeg boter, suiker en zout toe, roer en knijp een beetje met de hand om te zien dat het mengsel werkt. Duw de korst stevig en gelijkmatig in de voorbereide pan en hij zal niet alleen stevig en krokant zijn als hij bedekt is met ijs, maar eenmaal ingevroren, zal hij schoon worden gesneden zonder te barsten of verkruimelen. Als de kruimelkorst van chocoladekoekjes sneller is, kun je deze ook gebruiken door de hoeveelheid ingrediënten met een factor 1,5 te verhogen.

Stroomlijn staafmontage: Volg de volgende tijdlijn om de uitvaltijd bij het monteren van de balk te minimaliseren. Zodra de korst is gemaakt en in de vriezer is geplaatst, haalt u het ijs uit de vriezer en maakt u het zacht.

De korst zal hard worden na 20-30 minuten in de vriezer te hebben gestaan ​​en zal niet afbrokkelen wanneer deze met ijs wordt besmeerd. En als je geluk hebt, wordt het ijs bijna tegelijkertijd zacht, zodat de spread consistent blijft. Deze timing kan enigszins variëren, afhankelijk van de temperatuur van de keuken, maar tegen de tijd dat het ijs klaar is om te verspreiden, weet ik zeker dat de pretzelkorst klaar is om het te ontvangen.

Duw vervolgens de pinda’s in het ijs en zet de pan terug in de vriezer voor nog eens 30 minuten (hierdoor kan het zachte ijs weer hard worden voordat het wordt bedekt met ganache). Op dit punt, ganache – of zelfs daarvoor, in afwachting van een gekoelde korst en softijs – duurt het ook 20-30 minuten om op kamertemperatuur te komen.

Daarom zal in de ideale wereld van het maken van ijsbars de ganache koud genoeg zijn om over het ijs te gieten, ongeveer op hetzelfde moment dat het ijs volledig opnieuw is uitgehard, dus de verspreiding van de ganache is absoluut zeker. .

Zo breng je ganache snel op kamertemperatuur: Om de montage van deze repen verder te stroomlijnen, moet u voorkomen dat de chocolade smelt. Als er nog stukjes stevige chocolade in de mix zitten, op het fornuis of in de magnetron, smelt de chocolade dan. Haal van het vuur en roer de stukjes door de ganache tot ze gesmolten en glad zijn. Het smelten van deze laatste kleine stukjes met warmte helpt om de temperatuur van de gesmolten chocolade te verlagen. De ganache moet aan het aanrecht nog verder afgekoeld worden, maar het kan een goed begin zijn om hem op kamertemperatuur te brengen.

Als je deze tips opvolgt, wordt het ijsbar-spel spannend en zul je niet alleen je familie en vrienden enorm plezieren, maar je zult ook de bar zo snel mogelijk kunnen krijgen. En daarom zullen ze voor altijd van je houden.

Wil je dit recept bewaren? Klik op het bladwijzerpictogram onder een portie bovenaan deze pagina en vervolgens Mijn leeslijst van uw gebruikersprofiel op washingingtonpost.com..

Dit recept schalen om hier een desktopversie voor uw printer te krijgen.

voorrang: De korst kan in folie worden gewikkeld en maximaal 3 dagen worden ingevroren.

Opslag: De reep kan tot 2 weken worden ingevroren in een zak met ritssluiting.

Voor korst en vulling

  • 1 kop (8 ons / 226 gram) ongezouten boter, gesmolten en de pan verder ingevet op kamertemperatuur
  • 2 1/2 kopjes (8 ounce / 226 gram) fijngemalen pretzels (ongeveer 4 1/2 kopjes hele pretzels, ofwel gemalen in een keukenmachine of gemalen in een zak met ritssluiting met een deegroller. Zie opmerking.)
  • 6 eetlepels (75 gram) gevuld met lichtbruine suiker
  • 3/4 theelepel fijn zout
  • 1 1/2 quart (27 1/2 ounces / 783 gram) Vanille-ijs gekocht in de winkel
  • 9 ons (255 gram) gehakte halfzoete chocolade of chocoladeschilfers
  • 1 kop (240 ml) verse room
  • 2 eetlepels lichte glucosestroop
  • 2 kopjes (ongeveer 254 gram) geroosterde en gezouten pinda’s, grof gehakt
  • Strooi ongeveer 1 eetlepel fijngehakte pinda’s en gemalen pretzels.

Maak een korst: Vet de bodem van een 9 x 13 x 2 inch pan in met zachte boter. Meng in een grote kom de gemalen pretzels, gesmolten boter, suiker en zout en meng met een zachte spatel (of hand) tot de boter en suiker volledig zijn gesmolten en eruitzien als vochtig zand. Wrijf in de voorbereide pan en gebruik je hand of de achterkant van een droge maatbeker om deze in de bodem van de pan te duwen om een ​​harde, platte laag te creëren. Bevries ongeveer 30 minuten.

Maak ganache: In een middelgrote hittebestendige kom geplaatst op een pan met kokend water (pas op dat u de bodem van de kom niet met water aanraakt), meng chocolade, room, glucosestroop, ongeveer chocolade Verwarm tot 3/4 Smelt, roer af en toe met een zachte spatel ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en roer tot de chocolade volledig is gesmolten. (Of doe chocolade, slagroom en glucosestroop in een veilige kom in de magnetron en roer er een burst van 30 seconden in gedurende ongeveer 90 seconden tussen de bursts tot een dikke, glanzende saus is gevormd. Je kunt het in de magnetron zetten met. ) Laat het volledig afkoelen.

Ongeveer 20 minuten voordat u klaar bent om te assembleren, brengt u het ijs over naar het aanrecht om het zacht te maken. Verdeel met een spatel of een grote lepel het zachte ijs gelijkmatig over de bevroren pretzelkorst, bestrooi met pinda’s en duw voorzichtig in het ijs.

Leg het ongeveer 30 minuten in de vriezer totdat het hard wordt (zelfs als de ganache volledig is afgekoeld, is het raadzaam om het ijs en de pinda’s ongeveer 20 minuten in de vriezer te bewaren voordat je de ganache toevoegt).

Giet de ganache over de pinda’s en verdeel gelijkmatig achter een spatel of grote lepel tot een gladde massa. Bestrooi met fijngehakte pinda’s en gekneusde pretzels en zet terug in de vriezer voor minstens 3 uur, bij voorkeur een nacht, tot ze gestold zijn.

Gebruik een scherp koksmes om de stok in 16 of 24 vierkanten te snijden en zorg ervoor dat u de bodem van de pot niet bekrast. Houd het mes onder heet water en laat het na elke plak drogen. Gebruik een offset spatel om de bar uit de braadpan te tillen.

Opmerking: Fijngemalen pretzels moeten een mengsel zijn van kleine broodkruimels en stoffige stukjes. Ik wil rechte stof vermijden.

Per portie (1 plak van 2 x 3 inch)

Calorieën: 501; Totaal vet: 35 g; Verzadigd vet: 18 g; Cholesterol: mg; Natrium: 72 mg; Koolhydraten: 43 g; Voedingsvezels: 3 g; Suiker: 25 g; Eiwit: 8 g

Deze analyse is een inschatting op basis van de beschikbare ingrediënten en deze bereiding. Het is geen vervanging voor het advies van een diëtist of diëtist.

Van de auteur van het kookboek, Jesse Sheehan.

Getest door Susie Leonard.E-mail uw vraag [email protected]..

Dit recept schalen om hier een desktopversie voor uw printer te krijgen.

Zie de receptenzoeker voor meer dan 9.800 geteste recepten.

Heb je dit recept gemaakt?Maak een foto Tag ons op Instagram Bij #eetlust.

Leave a Comment

Your email address will not be published.