Recept: Pesto met groene ui | Nieuws over eten en drinken | St. Louis

Klik om te vergroten

sluitervoorraad

Groene uien kunnen een heerlijke pesto maken.


Dit recept is een van mijn favorieten als het seizoen verandert in de lente. Ik maak dit echter altijd in overvloed en laat de laatste citroen weg om te bewaren voor de winter. Dit is een geweldige toevoeging aan pasta, geroosterde groenten, roerei en dipsauzen. Echt, als je een verse, smaakvolle saus aan je maaltijd wilt toevoegen, kan alles.

Dit recept betekent veel voor mij omdat het is geïnspireerd door een onvergetelijke dag met mijn team. We namen hem mee naar de stad op zoek naar morieljes, lampen en prei. Nadat onze manden vol waren, keerden we enthousiast terug naar het restaurant om het recept te maken dat we van die dag had gedroomd. De natuurlijke schoonheid van Missouri Als je je dag omringd door stilte doorbrengt, kun je niet anders dan die stilte in je opnemen en weerspiegelen in je humeur. Mijn doel met dit recept is om je een beetje rust te geven in deze hectische tijden.

materiaal:
200 g groene ui
100 gram spinazie
100g groene uienbol
15g knoflook
400 gram olijfolie
60 g geroosterde en gehakte pecannoten
25 g vers geraspte pecorino
20g citroensap
zout

Instructies:
Breng 4 liter water aan de kook en zout zo dik als de zee. Bereid een ijsbad voor. Kook de ui en spinazie 30 seconden per keer. Breng vervolgens over naar een ijsbad om het kookproces te stoppen. Als het afgekoeld is, haal je het uit het ijsbad en droog je het af met een schone handdoek.

Terwijl je wacht tot het water kookt, snijd je de ui en knoflook in plakjes. Fruit in een koekenpan met een beetje olijfolie de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen. Rooster de pecannoten in dezelfde koekenpan lichtjes gedurende 5 tot 7 minuten, tot ze geurig en lichtbruin zijn. Verwijderen en afkoelen.

Doe pecannoten, uien, knoflook en kaas in een blender. Doe de geblancheerde groenten in de blender. Mix op gemiddelde snelheid tot een egaal mengsel. Verhoog vervolgens de hoogte en giet langzaam de olie in om te emulgeren. Proef en voeg naar smaak zout en citroen toe.

Serveer onmiddellijk.

Binnenkort: Riverfront Times Daily nieuwsbrief. Elke ochtend brengen we u enkele interessante St. Louis-verhalen. Schrijf je nu in om niets te missen!

Volg ons: Google Nieuws | Newsbreak | Reddit | Instagram | Facebook | twitteren

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *