Recept: Makkelijke pompoen cheesecake gegarneerd met pecantaart

Nadat ik een tijdje geleden mijn cheesecake-recept met dubbele korst had gepubliceerd, vroeg een commentator me om de cheesecake-basis te veranderen in pompoen-cheesecake.

Nou, na wat serieuze tests, presenteer ik mijn versie van pompoencheesecake … een eenvoudige pompoencheesecake met een topping van pecantaart. Het is niet je standaard oude pompoencheesecake.

Inderdaad, deze romige, decadente pompoencheesecake zit boordevol pompoen- en kruidensmaken. Wacht even. Er zijn meer.

Verwissel de basisgraham cracker korst voor een gemaakt met ginger snap cookies. De cheesecake wordt vervolgens gegarneerd met een topping van karamel-pecannoten die doet denken aan de dikke, kleverige vulling van pecantaart.(Stacey Little / Southern Bite)

Ik verruilde de basis crackerkorst van Graham voor een gemaakt met gingersnap-koekjes. En die cheesecake was gegarneerd met een topping van karamel-pecannoten die deed denken aan de dikke, kleverige vulling van pecantaart.

Het resultaat is een verrassend gemakkelijke cheesecake, rijk aan herfstsmaken.

Laten we het hebben over enkele ingrediënten.

ginger snap cookies – Er zijn allerlei soorten gingersnaps, van superdunne en knapperige tot dikkere, taaiere versies, die heb ik gebruikt om te testen.

Roomkaas – Eet vol vet. Het is een toetje, geen gezondheidsvoedsel. En zorg ervoor dat je het op kamertemperatuur brengt en mix tot een glad mengsel voordat je extra ingrediënten toevoegt.

pompoen puree – Je hebt een blikje pompoenpuree van 15 ounce nodig. Gebruik geen pompoentaartvulling.

ei – 4 grote. Nogmaals, zorg ervoor dat het op kamertemperatuur is, want het mengt gemakkelijk.

glucosestroop – Voorkomt dat karamel kristalliseert, waardoor de smaak en textuur van pecantaart verder worden verbeterd. Ofwel lichte glucosestroop of donkere glucosestroop zal werken.

pecannoot – Je hebt 2 kopjes grof gehakte pecannoten nodig. Ik gebruik graag grote stukjes pecannoot van Priester’s Pecans.

Moet ik een waterbad gebruiken om cheesecake te bakken?

Een waterbad is traditioneel bij het bakken van cheesecake omdat het het bakproces van cheesecake vertraagt. Sommige mensen zeggen dat een waterbad helpt voorkomen dat cheesecake barst.

Maar hier… Ik hou niet van het geluid van het waterbad. Heb er letterlijk een hekel aan. Zelfs met het waterbad barstte de cheesecake nog steeds.

Ja, cheesecake kan barsten, maar een heerlijke topping kan die scheuren perfect verdoezelen.

En het toevoegen van een lipje aan de rand van de cheesecake is een geweldige manier om alle heerlijke toppings op de cheesecake te houden.

Kan ik bij dit recept een waterbad gebruiken? Absoluut. Gelieve uit te schakelen. Houd er rekening mee dat het waterbad het bakproces vertraagt, dus het kan zijn dat u de kooktijd moet aanpassen.

Deze romige, decadente pompoen-cheesecake zit boordevol pompoen- en kruidensmaken. (Stacey Little / Southern Bite)

Makkelijke pompoen cheesecake met pecantaart topping

Klik hier voor een printbare versie.

Voorbereidingstijd: 25 minuten

Kooktijd: 1 uur

Dienen: Tien

materiaal

Voor de korst:

  • 2 kopjes gemalen gemberkoekjes
  • 6 eetlepels gesmolten ongezouten boter

Voor kwarktaart:

  • 4 (8 oz) blokken roomkaas, kamertemperatuur
  • ½ kopje suiker
  • 1/2 kop strak verpakte lichtbruine suiker
  • 4 grote eieren, kamertemperatuur
  • 1 blik (15 oz) gewone pompoenpuree (geen pompoentaartvulling)
  • 2 theelepels vanille-essence
  • 1 eetlepel pompoentaartkruiden

topping:

instructies

  • Verwarm de oven voor op 350 graden.
  • Spuit een 9-inch springvorm licht in met anti-aanbakspray.
  • Meng in een middelgrote kom geplette gingersnap-koekjes en boter. Goed roeren.
  • Giet het mengsel gelijkmatig op de bodem van de springvorm en druk stevig aan zodat er een korst ontstaat op de bodem en sommige zijkanten.
  • Klop in de kom van een staande mixer (of kom en handmixer) de zachte roomkaas tot een gladde massa.
  • Voeg suiker en bruine suiker toe en meng goed.
  • Voeg eieren toe en meng goed.
  • Voeg de pompoenpuree, vanille en pompoentaartkruiden toe en roer om te combineren.
  • Leg het deeg op het deeg. Tik zachtjes met de pan op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen.
  • Bak 50 tot 60 minuten of tot de randen zijn ingesteld maar het midden nog een beetje rotsachtig is.
  • Zet het vuur uit, wrik de ovendeur open en laat de cheesecake ongeveer een uur in de oven afkoelen.
  • Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je de buitenste ring van de springvorm verwijdert.
  • Zet een nacht in de koelkast om de cheesecake stevig te maken (of minstens 3 uur voor de ongeduldigen) voordat je hem serveert.
  • Om de topping te maken, verwarm je de oven voor op 325 graden en spreid je de pecannoten uit op een omrande bakplaat.
  • Bak 7 tot 10 minuten of tot het geurig is.
  • Meng in een middelgrote pan boter, bruine suiker, glucosestroop en zware room.
  • Kook tot het schuimig is en roer er geroosterde pecannoten, zout en vanille door.
  • Laat afkoelen tot kamertemperatuur om in te dikken voordat je het over de gekoelde cheesecake giet.
  • Bewaar goed gesloten in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen.
  • Wacht tot kamertemperatuur om te serveren.

Dit recept was oorspronkelijk Southern Bite.comBezoek of kijk op de website voor meer lekkere recepten.Zuidelijk bijtkookboek

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *