Recept: Cloudy Kitchen’s Perfect Fudge Brownie

Perfectie ligt in de textuur: schilferige bovenkant en een licht stijf, pluizig midden.

Erin Clarkson

Perfectie ligt in de textuur: schilferige bovenkant en een licht stijf, pluizig midden.

Erin Clarkson is het bakgenie achter haar receptenblog Cloudy Kitchen.

Dit is het perfecte recept voor brownies voor mij. Het komt snel samen en heeft een perfecte vlokachtige bovenkant die ontstaat door eieren en suiker heel goed samen te kloppen, en het interieur is erg fudge.

Als je ze in de koelkast bewaart, zijn ze erg hard en erg toffees-lekker met een ijslepel voor een eenvoudig dessert. Ik gebruik hier basterdsuiker voor om een ​​perfecte verkreukelde top te maken, maar als je er niet al te veel om geeft, zal gewone witte suiker ook werken.

Lees verder:
* Recept: Cloudy Kitchen golvende plakjes
* Bewolkte plakjes pindakaas brownie in de keuken
* Winterbakrecepten: bietenbrownies, citrustaart, dadel- en notenbrood

Fudge brownie in een bewolkte keuken

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Bak tijd: een half uur

maken: 16 brownies

materiaal

Pure chocolade 200g (72% gebruikt), grof gehakt

180g boter, gekoeld uit de koelkast is oké

15g Nederlandse procescacao, of gewone ongezoete cacao, gezeefd

3 grote eieren op kamertemperatuur (ongeveer 150 g zonder schaal)

basterdsuiker 200g

Bruine suiker 100g

1/4 theelepel zout

1/2 theelepel vanille-essence of vanillemiso

100 g bloem voor alle doeleinden, gezeefd

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een vierkante bakvorm van 23 cm in en bekleed deze met bakpapier om ervoor te zorgen dat het perkamentpapier tot aan de zijkanten van de bakvorm uitsteekt en een “strop” vormt. Klem indien nodig vast met een bindklem.

  2. In een hittebestendige kom boven een pan met kokend water (pas op dat de kom niet in contact komt met water), meng de pure chocolade en boter. Verwarm onder regelmatig roeren tot de chocolade en boter smelten en het mengsel glad is. Als alternatief kunt u deze stap in de magnetron doen. In de magnetron om de 30 seconden, roer goed na elk tot het mengsel glad en gemengd is.

  3. Zeef het cacaopoeder over het chocolade- en botermengsel en roer tot alles goed gemengd is.

  4. Mix de eieren, suiker en bruine suiker in een grote kom. Mix 2-3 minuten op middelmatige tot hoge snelheid met een elektrische handmixer tot het mengsel lichter en volumineuzer is. Deze stap kan ook worden gedaan op een standmixer met behulp van een gardeopzetstuk.

  5. Voeg het chocolademengsel toe en meng. Voeg zout en vanille toe en mix tot het is opgelost.

  6. Voeg bloem toe en meng met de hand tot het mengsel glad is en er geen klontjes meer zijn.

  7. Breng het deeg over in de voorbereide pan en tik meerdere keren op de tegenpan om te controleren op luchtbellen. Laat het een minuut of twee zitten en tik er dan nogmaals op om er zeker van te zijn dat er geen luchtbellen zijn.

  8. Bak de brownie 25-28 minuten en controleer na 20 minuten. Plaats de randen en bovenkant, steek een spies in het midden en er komen wat vochtige broodkruimels uit. Het is het beste om te leunen op onderbakken in plaats van overbakken.

  9. Haal de brownie uit de oven en plaats de koekenpan op het rooster. Laat afkoelen in een pan en verwijder vervolgens met behulp van een bakpapier sling. Snijd met een scherp mes in vierkanten.

  10. Doe de restjes in een afgesloten bak en bewaar bij kamertemperatuur of in de koelkast.

Leave a Comment

Your email address will not be published.