Recept: Budín de Pan Argentino (Argentijnse broodpudding) Nieuws over eten en drinken St. Louis

Klik om te vergroten

Sarah Lovett

Aldi Alarcon bij Casa Gaucho.

Budin de bread is een traditioneel Argentijns dessert dat is ontstaan ​​uit de behoefte om overgebleven brood te gebruiken. Ongeveer 92% van de Argentijnen is tegenwoordig katholiek en brood weggooien is een zonde. Mijn grootmoeder deelde onlangs haar speciale recept met me en zei dat het een van de weinige manieren was waarop ze op jonge leeftijd snoep kon eten, met bescheiden ingrediënten, waaronder oud brood.Al meer dan 80 jaar geperfectioneerd door vier generaties, de familie Boudin de Pain recept is zeker je eigen kleine stukje van de hemel.

materiaal:
karamel:
150 gram kristalsuiker

Budin:
200 g dagelijks brood, in stukken van 2 x 2 inch gesneden
1 kwart volle melk
1 stokje kaneel
1 hele citroen
1 hele sinaasappel
2 kruidnagels
150 gram kristalsuiker
6 eieren
2 eetlepels Mexicaanse vanille

Instructies:
Verwarm de oven voor op 375 graden.

Doe 150 g kristalsuiker in een middeldikke pan en verwarm op middelhoog vuur. Wacht tot de suiker langzaam karamelliseert. Minimaliseer agitatie om klontjes te voorkomen. Wanneer de suiker goudbruin is, giet je hem onmiddellijk in de bodem van een 9-inch ronde glazen pan en kantel je hem om de bodem en zijkanten te bedekken terwijl hij nog heet is.

Doe het eendagsbrood in een grote kom.

Voeg volle melk toe aan een grote pan op laag vuur. Voeg kaneelstokjes, citroenschil, sinaasappelschil en hele kruidnagel toe. Verwarm de melk en laat de smaken intrekken.

Voeg als de melk warm is 150 g suiker toe en los op. Kook de melk niet.

Zodra de melk de ingrediënten heeft gedrenkt, verwijdert u de kaneelstokjes en kruidnagel en giet u de geweekte melk in een 2-inch brood. Bedek al het brood zodat het brood gedrenkt is in melk. Koel het mengsel volledig af.

Doe eieren en Mexicaanse vanille in een ander bakje en meng. opzij zetten.

Voeg de gekoelde melk en het broodmengsel toe aan de blender en verwerk tot het helemaal glad is.

Voeg langzaam het mengsel van eieren en vanille toe aan de blender, samen met het mengsel van geïnfundeerde melk en brood en blijf mixen tot het gelijkmatig is.

Giet het afgewerkte mengsel in eerder voorbereide bakjes met karamel op de bodem.

Plaats de schaal met het boudinmengsel in een grote ovenvaste schaal, zoals een braadpan, en giet water tot halverwege de zijkanten van de schaal (au-bain-marie).

Bak 45-55 minuten, afhankelijk van je oven. Bedek de bovenkant van de boudin met aluminiumfolie zodat hij niet te donker wordt. Als het volledig gebakken is, haal het dan uit de oven en laat het volledig afkoelen.

Draai het bakje op het bord om de boudin des pains uit de vorm te halen en geniet ervan!

Binnenkort: Riverfront Times Daily nieuwsbrief. Elke ochtend brengen we u enkele interessante St. Louis-verhalen. Schrijf je nu in om niets te missen!

Volg ons: Google Nieuws | Newsbreak | Reddit | Instagram | Facebook | twitteren

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *