Raap versus radijs: smaak, voedingsstoffen en gebruik

ADVERTISEMENT

Radijs en raap zijn voedzame wortelgroenten die veel smaak aan uw dieet kunnen toevoegen.

Hoewel het twee verschillende soorten zijn – Mosterd Mosterd (Raap) en Radijs (Radijs) —Beide zijn Brassicaceae-groenten, Brassicaceae (Mosterd) Familie, vanwege de scherpe geur van hun plantaardige stoffen (1, 2).

Beide zijn uitgebreid onderzocht op mogelijke voordelen zoals de preventie en behandeling van sommige chronische ziekten, kanker en het metabool syndroom ().1).

Ondanks dat ze enkele overeenkomsten delen en vaak met elkaar worden verward, hebben ze verschillende looks, smaken, texturen en culinaire toepassingen.

ADVERTISEMENT

In dit artikel bespreken we radijzen en rapen en leggen we uit waardoor ze opvallen.

Zowel radijs als rapen zijn wortelgroenten en de wortels zijn het eetbare deel van groenten en hebben verschillende overeenkomsten.

Het belangrijkste verschil is echter gerelateerd aan fysieke en sensorische eigenschappen zoals uiterlijk, smaak en textuur.

Aan de ene kant hebben radijzen een kleine ronde vorm, ongeveer 2-3 cm lang. Het meest voorkomende type is rood, maar er zijn verschillende kleuren zoals zwart, paars, wit en geel. De binnenkant is bijna wit.

Bovendien is de buitenkant glad, maar tijdens het koken wordt het zachter, waardoor het een harde en taaie textuur krijgt.

Tenslotte smaakt radijs rauw naar peper met een licht zoete smaak. Naarmate het echter ouder en milder wordt tijdens het koken, wordt de smaak pittiger.

Aan de andere kant is de binnenkant ook rond en wit, maar de rapen zijn veel groter, tot 5 tot 7,5 cm lang, en de buitenkant is paarsachtig wit.

Ze zijn ook een beetje knapperig, maar ze hebben een korrelig uiterlijk. Jonge, gekookte rapen smaken zoeter dan oude, rauwe rapen, die een rustieke smaak hebben en bitter en kruidig ​​zijn.

Overzicht

Zowel radijs als raap zijn ronde en brassicaceae-groenten. Brassicaceae familie. De grootte, het uiterlijk, de kleur, de smaak en de textuur zijn echter verschillend.

Radijs en rapen hebben ook redelijk vergelijkbare voedingsprofielen.

De volgende tabel vergelijkt de voedingsprofielen van rauwe radijs en rapen die 100 gram serveren (3, vier):

Beide groenten bestaan ​​voornamelijk uit koolhydraten, maar rapen leveren twee keer zoveel radijs. Ze bevatten ook vrijwel geen vet of eiwit.

Ze zijn beide uitstekende bronnen van vitamine C en leveren aanzienlijke hoeveelheden foliumzuur en kalium.

Vitamine C is een krachtige antioxidant die het immuunsysteem ondersteunt, terwijl foliumzuur nodig is voor DNA-synthese en kalium nodig is voor zenuwtransmissie en spiercontractie (Vijf, 6, 7).

bovendien, Brassicaceae Groenten, radijs en rapen zijn rijk aan antioxidanten zoals tocoferolen en carotenoïden, evenals de samengestelde glucosinolaat die achter de meeste gezondheidsvoordelen zit (1).

Houd er echter rekening mee dat hun voedingswaarde aanzienlijk kan worden beïnvloed door variëteiten, verwerking, oogsttijd, groeiomgeving en kookomstandigheden ().1).

Overzicht

Radijs en rapen hebben vergelijkbare voedingsprofielen. Beide zijn voornamelijk samengesteld uit koolhydraten en zijn een uitstekende bron van belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine C, foliumzuur, kalium, antioxidanten en glucosinolaten.

Omdat radijs en rapen tot dezelfde familie behoren en meerdere heilzame plantenstoffen gemeen hebben, delen ze ook de meeste van hun potentiële gezondheidsvoordelen.

Beide groenten zijn rijk aan antioxidanten. Dat wil zeggen, flavonoïden, anthocyanines, carotenoïden en vitamine C. Deze verbindingen beschermen cellen tegen de schadelijke effecten van oxidatieve stress die kunnen leiden tot chronische ziekten zoals hartaandoeningen en kanker (8, 9, Tien, 11 11, 12).

Radijs en rapen zijn namelijk niet alleen rijk aan antioxidanten, maar net als andere Brassicaceae-groenten zijn ze ook rijk aan glucosinolaten en hun derivaten, isothiocyanaten, dus ze hebben potentiële antioxidanten.1, Tien, 13).

Glucosinolaten en isothiocyanaten kunnen kankercellen helpen bestrijden door hun groei te remmen, hun grootte te verkleinen en dood of apoptose te induceren (“1, 8, Tien, 11 11, 13).

Bovendien suggereren reageerbuis- en dierstudies dat radijs en rapen antidiabetische effecten kunnen hebben.

Ze kunnen helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen door de opname van glucose in de darmen te verminderen, de insulineproductie te verhogen en de insulinegevoeligheid te verbeteren (“Tien, 14).

Deze groenten kunnen bij sommige mensen echter bijwerkingen veroorzaken.

Zowel radijs als rapen kunnen bijvoorbeeld bijwerkingen veroorzaken bij mensen met een mosterdallergie. Brassicaceae familie (15).

Bovendien kunnen sommige mensen een directe allergie voor radijs hebben, wat kan leiden tot een veel voorkomende jeukende uitslag en zelfs anafylaxie direct na direct huidcontact. Radijsallergieën lijken echter zeldzaam te zijn (16 16).

Overzicht

Radijs en raap delen verschillende gezondheidsvoordelen, zoals antioxiderende, kankerbestrijdende en antidiabetische effecten. Er kunnen echter ook vaak voorkomende bijwerkingen zijn, zoals allergische reacties.

Radijs en raap hebben ook verschillende toepassingen om te koken. In de meeste gevallen worden radijsjes meestal rauw gegeten, maar rapen worden vaak gekookt.

Hier zijn enkele eenvoudige salade-ideeën die u kunnen helpen radijs aan uw dag toe te voegen:

  • Snijd de radijs en de groene appel in partjes en meng de fijngesneden bleekselderij met citroensap, olijfolie en honing.
  • Meng dun gesneden radijs, komkommer en rode ui met dille, citroensap, zout en peper.
  • Doe suikermaïs, in dunne plakjes gesneden radijs en fijngehakte koriander in een kom en meng met citroensap, komijn, zout en peper.
  • Combineer dun gesneden radijs met in blokjes gesneden paprika en groene druiven, bieslook, appelciderazijn, olijfolie, zout en peper.

Als alternatief kun je volgens dit recept ook augurken met radijs maken. Geniet ervan met sandwiches, taco’s of kommen.

Probeer ondertussen een van deze heerlijke manieren om rapen aan je dieet toe te voegen.

  • Snijd rapen en wortelen in blokjes en rooster ze met olijfolie, knoflookpoeder, zwarte peper en cayennepeper en zout.
  • Pulseer de gepelde rapen in een keukenmachine tot ze rijstachtig zijn, bak ze met je favoriete groenten en meng ze met roerei om raapgebakken rijst te maken.
  • Kook de rapen gaar, breng op smaak met zout en peper en meng met Griekse yoghurt tot aardappelpuree.
  • Schil de rapen tot frietjes, meng met olijfolie, zout, peper en paprikapoeder en bak ze goudbruin.

Bovendien zijn raap- en radijsbladeren (ook bekend als raap- en radijsgroenten) zowel eetbaar als ideaal voor salades.

Overzicht

Radijs wordt over het algemeen rauw gegeten en is perfect voor salades. Rapen daarentegen worden vaak gekookt om voedzame, heerlijke bijgerechten te maken.

Radijs en raap zijn twee Brassicaceae-groenten met vergelijkbare voedingsprofielen en gezondheidsvoordelen. Beiden zijn onderzocht op hun potentiële rol bij de preventie en behandeling van chronische ziekten, waaronder kanker en het metabool syndroom.

Radijs en rapen verschillen echter qua uiterlijk, smaak en kookgebruik. Rapen zijn groter en worden meestal gekookt geserveerd, maar radijzen zijn er in meer kleuren en worden vaak rauw gegeten, zoals in salades.

Welke je ook kiest, deze twee smaakvolle groenten zullen helpen om voedingsstoffen aan je dieet toe te voegen. Beide zijn rijk aan belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine C, foliumzuur, kalium, antioxidanten en glucosinolaten.

Leave a Comment

Your email address will not be published.