quinoa zomersalade

Je zoektocht naar de ultieme salade is voorbij. deze Het is…alle chique broekelementen waar je van houdt en waar je naar hunkert in één kom van buitengewone goedheid.Het is een stampvolle chop-and-toss-situatie.Het is een van die recepten die menigten zal verbazen op feestjes, picknicks, barbecues en eindeloze zomerse feesten.

Een paar opmerkingen over dit recept:

• Kruiden: Munt of basilicum kan vervangen worden door peterselie of koriander.

• Groenten: Voeg gehakte paprika, maïs, rode uien of iets anders toe. Je kunt ook kikkererwten toevoegen.

• Quinoa: elke kleur werkt! Je kunt de resterende 3 kopjes gekookte quinoa met elke smaakmaker gebruiken. Je kunt ook 3 kopjes gekookte farro vervangen door quinoa. Om pluizige quinoa gemakkelijk voor iedereen en op elk moment te maken: Breng 1 deel quinoa op 2 delen water (of bouillon), zet het vuur lager en kook ongeveer 10-15 minuten of totdat alle vloeistof is opgenomen. Haal van het vuur, dek af en laat de quinoa ongeveer 5 minuten stomen.Pluis met een vork en voila, perfect luchtige en luchtige quinoa!

• Kaas: Je kunt fetakaas gebruiken als je wilt. Of laat het helemaal weg voor veganistische gerechten.

• Dressing: We raden aan om te proeven nadat alles met dressing is gemengd. Voeg citroensap, zout en peper toe en breng op smaak. Als je wilt, kun je appelciderazijn vervangen door rode wijnazijn en citroenschil toevoegen voor een sterkere citroensmaak.

  • voorbereidingstijd
  • totale tijd

maak met dit recept ~ 6 porties

materiaal:
  • 1 kop ongekookte quinoa
  • 2 kopjes soep
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 4 eetlepels citroensap, optioneel
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1 kop cherry- of druiventomaten, gehalveerd
  • Engelse komkommer, gesneden
  • holle pistachenoten
  • geschaafde Parmezaanse kaas
  • 2 handenvol rucola
  • 1 kop grof gehakte basilicumblaadjes
  • 1 kop grof gehakte muntblaadjes
Voorbereiding:

Voeg quinoa en bouillon toe aan een middelgrote pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 10 tot 13 minuten sudderen tot de bouillon is verdampt. Wanneer de bouillon bekend is, dek af met een deksel, haal van het vuur en stoom gedurende 5 minuten. Maak los met een vork en laat iets afkoelen in de koelkast. Ongeveer 3 kopjes quinoa.

Voeg olijfolie, citroensap, rode wijnazijn en zout toe aan een grote slakom. Klop tot goed gemengd. Voeg tomaten, komkommers, gekoelde quinoa en pistachenoten toe. Mix alles door elkaar.

Meng vlak voor het serveren met rucola, basilicum, munt en Parmezaanse kaas. Breng op smaak met extra citroensap, zout en zwarte peper.

Probeer deze superfoodsalade eens!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *