Probeer ovenschotels in te vriezen voor een gemakkelijke maaltijdbereiding.Seizoensgebonden ingrediënten en rustieke recepten

Stel je voor dat je thuiskomt van je werk of van het winkelen en je vriezer vol heerlijke, zelfgemaakte maaltijden vindt die klaar zijn om op te warmen en te serveren. Door kant-en-klaar voedsel voor in te vriezen, krijgt u de voldoening van zelfgemaakt met het gemak van de winkel die u koopt.

Houd deze feiten in gedachten bij het invriezen van kant-en-klaar voedsel. Invriezen verbetert de textuur, smaak of kwaliteit van voedsel niet. Het is net zo goed als het product waarmee je bent begonnen.

Koel diepgevroren kant-en-klaar voedsel snel af om de voedselveiligheid te behouden. Gefrituurde stoofschotels en stoofschotels kunnen worden gekoeld door ze in een pan met koud of ijswater te plaatsen. Roer het product af en toe in de pan zodat de koelere buitenkant en de warmere binnenkant zich vermengen. Ververs het water rond de pan, omdat het de warmte van de ingrediënten opneemt. Wanneer het voedsel voldoende afgekoeld is om te worden verpakt, wordt het in vochtbestendig stoommateriaal geplaatst om vriesbrand te voorkomen. Label het product met de naam, ingrediënten en datum.

Een andere manier om de afkoeltijd te versnellen, is door het voedsel in kleinere porties te verdelen. Hoe lager het volume, hoe sneller de afkoeling.

Een ovenschotel gekookt in een traditionele ovenschotel is moeilijker om snel af te koelen. Hoe ondieper de braadpan, hoe meer oppervlaktewarmte kan ontsnappen. Een 8-inch vierkante bakplaat koelt sneller af dan een diepere ronde braadpan van 2 kwart gallon. Plaats de braadpan op een koelrek zodat koude lucht het product aan alle kanten omringt.

Om de braadpan in te vriezen, dek je hem af met vochtbestendige plasticfolie. Ovenschotels kunnen ook in stevige folie worden gewikkeld – gewone folie scheurt eerder.U kunt folie toevoegen. Vries vervolgens de gekookte braadpan in. Til het bevroren voedsel uit de braadpan. Wikkel het volledig in en keer terug naar de vriezer. Ondertussen is de braadpan gratis voor ander gebruik totdat u de braadpan opnieuw verwarmt.

Als zeer zure, pittige, zoute of azijnachtige voedingsmiddelen in contact komen met de folie, kan deze kleine zwarte gaatjes vormen of zelfs een blauwe vloeistof op het voedsel achterlaten. Dit is een ongevaarlijke reactie en er is geen veiligheidsprobleem bij het eten van het voedsel. U kunt echter het verkleurde deel van het voedsel afsnijden om het er mooier uit te laten zien. Dus als je braadpan ham (zout) of tomatensaus (zuur) bevat, kun je bovenstaande instructies wijzigen in: Haal de bevroren braadpan uit de folie die voor het bakken is gebruikt, wikkel hem in plasticfolie en wikkel hem vervolgens opnieuw in stevige folie of plaats hem in een plastic diepvrieszak. Niet doen. Als hij in de originele braadpan invriest, plaats dan een stuk plasticfolie of perkament tussen het eten en de folie.

Laat voedsel niet langer dan 2 uur afkoelen op kamertemperatuur. Bacteriën die door voedsel overgedragen ziekten kunnen veroorzaken, kunnen tot gevaarlijke niveaus groeien als voedsel zich meer dan twee uur in de gevarenzone (40-140F) bevindt. Het is prima om warm voedsel in uw koelkast of vriezer te plaatsen, maar het kan de temperatuur verhogen van voedsel dat al gekoeld of ingevroren is. Als deze reeds ingevroren voedingsmiddelen warm worden, begint het bevroren water in het reeds ingevroren product te ontdooien, en opnieuw invriezen zorgt voor grote ijskristallen in het voedsel.

Kies ingrediënten voor stoofschotels en stoofschotels die goed invriezen. Aardappelen hebben een vieze geur als ze bevroren of ontdooid zijn. Eiwitten worden hard als ze ingevroren zijn. De uiensmaak kan sterk zijn. Noedels, rijst en pasta zijn papperiger als ze bevroren zijn dan wanneer ze vers zijn.

Ontdooien en voorbereiden

Laat ruimte rond de container of verpakking zodat koele lucht snel en gelijkmatig kan circuleren en afkoelen.

Bevroren stoofschotels mogen niet bij kamertemperatuur op het aanrecht worden ontdooid. Vis, vlees, eieren of ander voedsel met eiwitrijke ingrediënten moeten in de koelkast of magnetron worden ontdooid. Bevroren voedsel kan een nacht tot enkele dagen nodig hebben om te ontdooien, afhankelijk van de hoeveelheid en het vochtgehalte van het voedsel. Om sneller te ontdooien, ontdooit u de braadpan in de magnetron en verwarmt u deze onmiddellijk na het ontdooien opnieuw. Leer hoe u de ontdooifunctie van uw magnetron gebruikt, meestal op 30% van het volledige vermogen. De ontdooicyclus zorgt voor een verblijftijd zodat de warmte gelijkmatiger over het voedsel wordt verdeeld. Een grote braadpan ontdooit sneller als deze in kleinere stukken kan worden gebroken en tijdens het ontdooiproces kan worden geroerd. Dit werkt het beste met romig voedsel. Verwarm de braadpan opnieuw tot een interne temperatuur van 165 F of hoger. Breng soepen, sauzen en jus aan de kook.

Voedsel dat is gekookt in vriezer-naar-ovenveilige containers, kan direct uit de vriezer worden gehaald en onmiddellijk in de oven worden geplaatst om te ontdooien en op te warmen. Neem de tijd om voedsel uit een bevroren toestand op te warmen.

Plan nu en vries voedsel in om snel heerlijke zelfgemaakte maaltijden op tafel te hebben staan.

Als u vragen heeft over voedselopslag, bel dan 717-394-6851 of bel 1383 Arcadia Road, Room 140, Lancaster, Pennsylvania Extension, Lancaster County, Pennsylvania, woensdag van 10.00 tot 14.00 uur. U kunt een brief schrijven en uw huiseconoom antwoord op uw vragen. 17601.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *