Probeer nu de eenvoudige recepten met bolognese bolognesesaus, pastasalade en penne

Een voedingsdeskundige, moeder en kookboekauteur Robin Miller weet een paar dingen over het maken van geweldige maaltijden. Pasta is een eeuwige favoriet omdat het goedkoop, snel te maken en eindeloos aanpasbaar is.

Haar recepten omvatten alles, van hartige koude pastasalades tot romige en weelderige penne met een royale smaak die genoeg is voor een etentje in het weekend tot stevige bolognese rundvlees, maar op doordeweekse avonden is het snel genoeg om te maken.

Deze recepten zijn betaalbaar, aanpasbaar en gemakkelijk. Dus ga je gang en maak een zondagavondmaal met rode saus, een waanzinnig smakelijke pastasaladelunch en een penne van 20 minuten om je te helpen de midweekse malaise te overwinnen.

Hier zijn drie van Mirror’s beste pastarecepten om nu aan je repertoire toe te voegen.

Pasta hemel: Upgrade je doordeweekse pasta met deze Penne alla vodka

Fettuccine met bolognesesaus

Bolognese is een typische runderragout samengesteld uit aromatische groenten zoals rundergehakt, uien, wortelen, selderij en kruiden. Sommige recepten vereisen ook varkensvlees, melk of room. Traditionalisten beweren dat Bolognese niet op tomaten is gebaseerd, maar veel recepten vereisen een of andere vorm van tomaat, van hele handgemalen tomaten in blik tot tomatensaus, puree en pasta. Bolognese is een basissaus voor pasta, maar deze versie is ook geweldig om op rijst, aardappelen of zacht geroosterde spaghettipompoen en eikelpompoen te lepelen.

Portie: vier

materiaal:

Voor saus:

1 eetlepel olijfolie

1 kopje fijngehakte uien

2-3 stukjes knoflook, gesnipperd

1 pond gehakt mager rundvlees

2 theelepels Italiaanse kruiden

Zout en versgemalen zwarte peper

2 kopjes tomatensaus

1 eetlepel kristalsuiker

Bij het verstrekken van:

Serveer voor 1 pond gekookte fettuccine (of geselecteerde pasta) of 2 kopjes rijst, aardappelen of pompoen

Fijngehakte of geraspte Parmezaanse kaas Noregiano of binnenlandse Parmezaanse kaas

Verse basilicum of peterselie, voor erbij (optioneel)

Geplette rode pepervlokken, voor erbij (optioneel)

Voorbereiding:

Verhit de olie op middelhoog tot hoog vuur in een grote pan of pan. Voeg de uien toe en laat 3-5 minuten sudderen tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe en laat 30 seconden sudderen.

Voeg rundvlees toe, kook tot het bruin is en plet het vlees tijdens het koken. Verwijder indien nodig overtollig vet.

Voeg Italiaanse kruiden, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe, roer en bedek. Kook gedurende 1 minuut tot de gedroogde kruiden geuren.

Voeg tomatensaus en suiker toe en laat sudderen. Zet het vuur lager en dek het gedeeltelijk af. Kook gedurende 30 minuten of tot 4 uur onder af en toe roeren.

Als je klaar bent, pas je het zout en de peper naar wens aan.

Breng pasta of ander zetmeel over op afzonderlijke borden en garneer met bolognesesaus. Bestrooi met kaas, verse kruiden en gemalen rode pepervlokken.

Meer Rundergehakt Inspiratie: Maak hier een makkelijke en kindvriendelijke nacho ovenschotel van

Penne met roze wodkasaus

Voor Penne alla wodka: plaats een zachte tube pasta in een fluweelzachte tomatenroomsaus, prik de wodka erin, voeg uien- en knoflookgeuren toe en garneer met palmezan-kaas en verse basilicum. Wodka verbetert de smaak van tomaten door de oorspronkelijke zoetheid van tomaten naar voren te halen en te concentreren. Bovendien voegt alcohol een subtiele eigen bite toe. Dit contrasteert perfect met de zoete room van de saus. Als je het wilt weglaten, vervang je de wodka gewoon door dezelfde hoeveelheid groentebouillon, kippenbouillon of gereserveerd pastakookwater.

Dit romige en rustgevende gerecht kan worden gemaakt met items waarvan je denkt dat ze al in de voorraadkast staan ​​en duurt ongeveer 20 minuten.

maken: 4 porties

materiaal:

Kies een pond penne, of een andere pastavorm

2 kopjes tomatensaus of tomatenpuree

¼ kopje wodka of ¼ kopje gereserveerd pasta kookwater (zie opmerking hierboven)

1 eetlepel olijfolie

1 theelepel gedroogde basilicum

1 theelepel gedroogde oregano

1/2 theelepel uienpoeder

1/2 theelepel knoflookpoeder

Zout en versgemalen zwarte peper

Slagroom of slagroom ½ kopje

Geraspte Parmezaanse kaas om erbij te serveren

Vers gehakte basilicum om te serveren

Voorbereiding

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Bewaar 1/4 kopje pasta-kookwater en giet af (als je geen wodka gebruikt). Zet het opzij en dek het af met folie om het warm te houden.

Meng in een grote pan of koekenpan tomatensaus, wodka, olijfolie, gedroogde basilicum, gedroogde oregano, uienpoeder, knoflookpoeder, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peperkorrels.

Zet de pan op middelhoog vuur en zet het vuur laag. Kook gedurende 10 minuten terwijl je goed roert.

Zet het vuur lager, voeg room toe en roer. Kook 1-2 minuten, vouw dan de pasta, kook gedurende 1 minuut en kook.

Pas de smaak aan met peper en zout. Bestrooi met Parmezaanse kaas en verse basilicum en voeg extra Parmezaanse kaas toe.

Is verse mozzarella kaas een hype waard? : Absoluut.Hier is het recept om het te bewijzen

Ultieme pastasalade

De twee sleutels tot een geweldige pastasalade zijn het vinden van de juiste verhoudingen van dressing en noedels en het creëren van de juiste balans tussen toevoegingen.

Allereerst moet de dressing geweldig zijn. In plaats van snel olijfolie en azijn te mengen, creëer je een hartige dressing met een pittige, zoete en aromatische nuance die voldoende is om op zichzelf te staan. En kijk niet neer op de dressing. Ik vraag 3/4 kop dressing voor 12 ons pasta. Dit lijkt misschien veel, maar de noedels worden druppel voor druppel opgenomen.

Ten tweede neemt pasta de achterbank in met de intense smaken van twee soorten kaas: salami, paprika, rode uien, tomaten, zwarte olijven, peterselie en basilicum. In dit recept wordt kleurrijke kurk flesopener pasta gemengd met salami, kaas, olijven, groenten, knoflook, kruiden en citroendressing voor een heerlijk, kleurrijk en lieflijk gerecht.

maken: 12 kopjes

materiaal:

12 oz spiraalpasta, normaal, glutenvrij of driekleurig (zie opmerking hierboven)

2 kopjes gezaaide en gehakte paprika’s, elke kleur, of ongeveer 10 gehakte zoete mini-paprika’s

8 ons verse mozzarella kaas, mozzarella parels of blokken verse mozzarella kaas, kubus

Snijd 6 ons harde salami zoals Genua, Ferrino en Sopressata in hapklare stukjes. Pepperoni en ham kunnen ook worden gebruikt.

10 ons druiventomaten, half verticaal

Gesneden zwarte olijven ½ kopje

Fijngehakte rode ui ⅓ kopje

¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas, bij voorkeur vers geraspte kaas

Vers gehakte peterselie ¼ kopje

Gehakte verse basilicum ¼ kopje (als je gedroogd gebruikt, voeg dan 1/2 theelepel toe aan de dressing)

Voor Italiaanse dressings:

Olijfolie kopje

2 eetlepels vers citroensap

1 theelepel Dijon-mosterd

1 theelepel honing

1 theelepel vers gehakte knoflook of 1/2 theelepel gedroogde knoflook

1/2 theelepel gedroogde oregano

1/2 theelepel gedroogde basilicum (indien niet vers)

Zout en versgemalen zwarte peper

Geplette rode pepervlokken, optioneel

Voorbereiding:

Kook de pasta in gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Zet 1/2 kopje pasta-kookwater vast en giet het af.

Leg de pasta op een grote rand en laat het 15 minuten afkoelen.

Klop voor de dressing olijfolie, citroensap, Dijon-mosterd, honing, knoflook, oregano en basilicum door elkaar (als je gedroogde gebruikt). Pas de smaak aan met peper en zout.

Doe de gekoelde pasta in een grote kom en voeg paprika, mozzarella, salami, tomaten, zwarte olijven, rode uien, Parmezaanse kaas, peterselie en basilicum (indien vers) toe.

Voeg 1/4 kopje gereserveerd pasta-kookwater toe aan de dressing en meng met een garde. Voeg de dressing toe aan het pastamengsel en meng het om te coaten. Voeg indien nodig kookwater van de pasta toe aan de salade. Pas de smaak aan met peper en zout.

Serveer alles tegelijk of zet het in de koelkast tot het klaar is om te serveren (maximaal 2 dagen).

Andere tips: Zo maak je elke keer de perfecte pastasalade

Vragen of opmerkingen? Stuur een e-mail naar het kookteam op [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *