Prep, Set, Cook: Neven Maguire’s eenvoudige recepten om je gezin te voeden

ADVERTISEMENT

eten & wijn

In de eerste van een serie van vier weken deelt de chef zijn favoriete recepten voor midweekmaaltijden. Samengewerkt met Dunnes Stores Simply Better

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar terug naar school is het altijd druk bij mij thuis. Ik heb gemerkt dat een wekelijks maaltijdplan echt helpt. Met ingrediënten van Dunnes Stores Simply Better zijn deze vertrouwde recepten een van mijn favorieten. Wie weet ben jij met deze recepten bij de hand dit seizoen de beste van de klas!

ADVERTISEMENT

herderstaart



Bereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 50 minuten

Serveer: 6-8

materiaal

2 eetlepels koudgeperste Ierse koolzaadolie

740g Simply Better Connemara Hill Rum Vers Iers

lamsgehakt

1 blik gewoon goede Italiaanse gehakte tomaten

Simply Better Biologische knoflook- en kruidenkruiden 1 theelepel

Gewoon beter Atlantisch zeezout en biologische kruiden

2 wortelen (in blokjes gesneden)

2 uien, fijngesnipperd

3 in blokjes gesneden bleekselderij

100g gesneden champignons

1 eetlepel Worcestershiresaus

300 ml kippenbouillon of runderbouillon

300 ml witte wijn

25 g cakemeel

boter knop

doperwten, om te serveren

Voor kaaspuree

75g Simply Better West Cork Co-Op Extra volwassen

geraspte dorina cheddar kaas

1 kg kip aardappelen, in hapklare stukjes gesneden

50 g boter

Methode

1. Zet een koekenpan op hoog vuur en voeg een kleine hoeveelheid olie toe. Plet het lamsgehakt, 1 pakje per keer, met een houten lepel en kook tot het mooi goudbruin is. Leg het lamsgehakt op een bord en zet apart.

2. Veeg het vuil van de braadpan, doe er boter in en smelt deze op middelhoog vuur. Voeg wortelen, bleekselderij en ui toe en kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn, 3 tot 4 minuten. Voeg de champignons toe en laat nog 1-2 minuten sudderen.

3. Voeg verkoold lamsgehakt toe en meng, voeg knoflook en kruidenkruiden toe en meng. Giet de wijn erbij, schraap alle harde bruine stukjes die aan de bodem van de pan vastzitten, en wacht tot de vloeistof voor driekwart is ingekookt. Voeg Worcestershire-saus en gehakte tomaten toe en meng.

4. Bestrooi met bloem en kook 2-3 minuten, onder voortdurend roeren. Giet de bouillon beetje bij beetje en laat op laag vuur sudderen. Laat op laag vuur 15-20 minuten sudderen tot het gesmolten is. Voeg eventueel nog wat bouillon toe als de saus te dik wordt.

5. Om aardappelpuree te maken, doe je de aardappelen in een pan met koud zout water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen tot ze zacht zijn. Giet de aardappelen af, doe ze terug in de pan en kook op laag vuur 2-3 minuten om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Haal de pan van het vuur en pureer met een aardappelstamper of aardappelpuree tot een gladde massa. Voeg naar smaak kaas en boter toe.

6. Verwarm de grill voor. Schep het gehakt in de ovenschaal en schep de puree erop. Besprenkel met nog wat boter en grill tot ze goudbruin zijn. U kunt ook volledig laten afkoelen en maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren, daarna de oven voorverwarmen op 180 °C (350 °F / gasstand 4) en 40 minuten koken, tot hij bubbelt en bruin is. Serveer direct op tafel met een bord beboterde erwten.

kip en broccoli bakken



Bereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 35 minuten

Porties: 4

materiaal

3 gewoon betere Ierse cornfed-kippenborstfilets, in blokjes gesneden

1 Pak Simply Better Dry Cure Ongerookte Irish Bacon Lardon

1 bakje Simply Better Irish Maid Chicken Gravy

100g Simply Better West Cork Coop Extra volwassen

geraspte dorina cheddar kaas

50g Simply Better rustieke ciabatta paneermeel

2 tl Simply Better Italiaanse Pesto alla Genovese met

BOB Genua Basil

2 eetlepels.Gewoon beter koudgeperste Ierse koolzaadolie

20 g boter

Simply Better Single Source Irish Jersey Cream 100ml

1 kop verse broccoli in roosjes gesneden

100 g kastanjechampignons, in vieren gesneden

1 eetlepel verse tijmblaadjes

zeezout en versgemalen zwarte peper

Methode

1. Verwarm de oven voor op 180°C (350°F / gasstand 4).

2. Blancheer de broccoliroosjes 40 seconden in kokend water met zout en laat afkoelen in koud water. Laat het dan met rust totdat het nodig is.

3. Verhit de koolzaadolie en boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden kip toe en breng op smaak met peper en zout. Bak 2-3 minuten tot de kip aan beide kanten bruin is.

4. Voeg de spekreepjes samen met de champignons en de tijmblaadjes toe aan de pan en meng goed.

5. Voeg de kippenjus, basilicumpesto en room toe aan de pan en roer om te combineren, voeg dan de broccoliroosjes toe.

6. Doe de mix van kip en broccoli in een ovenschaal en bedek met paneermeel. Strooi de geraspte kaas over de kruimels en bak 20 tot 25 minuten in de oven tot de kip gaar is en de cheddar kruimels mooi goudbruin zijn.

neventips: Voel je vrij om dit materiaal te mixen. U kunt bijvoorbeeld broccoli vervangen door bloemkool. U kunt ook creatief zijn met uw kaaspuree door de favoriete kaas van uw gezin te plukken uit de Dunnes Stores Simply Better-collectie..

Leave a Comment

Your email address will not be published.