Picknick Meebrengen: 6 eenvoudige en klassieke recepten | Lifestyle

Deirdre was uitgenodigd voor een picknick. Deirdre ging naar een kruidenierswinkel en kocht een plastic bak aardappelsalade. Alle anderen brachten zelfgemaakt eten mee en beschouwden Deirdre als een nauwelijks verborgen minachting.

Wees geen Deirdre.

Het is weer picknickseizoen. Zelfs als je niet goed bent in koken, kun je deze gelegenheid aangrijpen om je eigen eten te koken en verwarring te voorkomen.

Ik heb het niet over flitsende of moeilijke dingen. Je hoeft niet onder de indruk te zijn. Als het alleen uit je eigen handen kwam, zullen al je vrienden en familie je dankbaar zijn.

Het verschil tussen een zelfgemaakte Moederdagkaart gemaakt van kleurpotloden en glitter en een massaproductiekaart die in de winkel is gekocht.

Blijf bij de eenvoudige klassiekers die welkom zijn bij alle picknicks en potlucks, waaronder aardappelsalade, koolsalade, pastasalade, eiersalade en kipsalade.

Oké, laten we het wat uitgebreider maken. Maak gewone Amerikaanse kipsalade en kerrie kipsalade. Ik ben dol op curry-kipsalade.

Mayonaise is gebruikelijk in al deze recepten. Geen van hen heeft er veel van – te veel mayonaise kan de hoofdingrediënten van de salade bederven – maar elk is net genoeg om een ​​smaak op te bouwen uit een romige, gladde basis.

Ik gebruik altijd rode aardappelen voor aardappelsalade. De stevige textuur is bestand tegen koken en de schil voegt precies de juiste hoeveelheid samentrekking toe om de rijkdom van de mayonaise in evenwicht te brengen, waardoor het een perfecte smaak is voor het spelen van andere ingrediënten.

In dit geval zijn andere belangrijke ingrediënten rode uien, Dijon-mosterd en gehakte zoete augurken. Het is subtiel, maar dit gerecht heeft een beetje een zoetzure sfeer.

Maar belangrijker is azijn. De aardappelen zelf zijn dof, maar als je peper en zout toevoegt aan rode wijnazijn terwijl het nog warm is, zal het erg energiek zijn. Aardappelen absorberen gekruide azijn en worden helder, levendig en verfrissend.

Klassieke kipsalade is net zo makkelijk te maken. Pocheer eerst kippenborsten zonder botten en besprenkel ze met bleekselderij, groene uien, peterselie, mayonaise en een beetje krachtiger met citroensap.

Tot nu toe, zo goed. Maar ik hou van de klassieke kipsalade met een klassieke twist. Bestrooi met verse dragon om de smaak echt te laten ontwaken. Verse basilicum doet hetzelfde. Maar als je geen moeite wilt doen, het eten is absoluut geweldig zonder de verse kruiden.

Curry-kipsalade is gebaseerd op hetzelfde basisidee. Het begint met kerriepoeder, maar niet zozeer. Curry is eerder een hint dan een aanval. De gehalveerde druiven zorgen voor een contrapuntzoetheidshit, en de geroosterde geschaafde amandelen zorgen bij bijna elke hap voor een beetje gezelligheid.

Voeg de gesneden appels toe. Ik vind het leuk hoe ze een beetje knapperigheid aan de salade toevoegen en wat zoetheid om de curry te temmen.

Klassieke eiersalade, zoals de naam al aangeeft, is klassiek. Niet gestoord door gepekelde smaak, groene uien, zoete uien, roomkaas (roomkaas?), Paprika, of een van hun niet-gerelateerde. Het is eenvoudig, schoon en eenvoudig. Gehakte eieren met mayonaise, rode ui, Dijon mosterd, citroensap en peterselie.

Pure eiersalade.

Ik geef de voorkeur aan romige koolsalade, koolsalade met mayonaise, boven zoetzure koolsalade met azijn en suiker. Maar het soort dat ik graag maak, is verrassend ingewikkeld, alleen omdat het gemaakt is van azijn en suiker.

Alleen minder azijn en suiker dan de zoetzure versie. Natuurlijk, Mayo.

Het profiteert ook van slimme trucs, met dank aan de mensen van America’s Test Kitchen. Voeg voor het maken van koolsalade een kleine hoeveelheid zout toe aan de fijngesneden kool en laat deze minimaal 1 uur staan. De kool bevat veel water, maar met deze methode wordt een deel van dat water eruit gehaald, waardoor een betere onverdunde koolsmaak overblijft.

En wat is een picknick zonder pastasalade?

Ik maak graag verse ingrediënten met de juiste hoeveelheid kruiden, zoals tomaten, komkommers, rode uien en gehakte oregano. Maar om eerlijk te zijn, wat deze pastasalade onderscheidt van andere, zijn verschillende andere ingrediënten, kalamata-olijven en gemalen fetakaas.

Het is een pastasalade met een duidelijke Griekse gevoeligheid, met een sterke smaak die zich vermengt met de pasta om iedereen te plezieren tijdens picknicks en meeneemmaaltijden en om je een ster te maken.

Amerikaanse aardappelsalade

Opbrengst: 6-8 porties

3 pond rode aardappelen (van de 10), geschrobd en in stukken van 3/4 inch gesneden

Rode wijnazijn ½ kopje

Zout en peper

¾ Kopje mayonaise

Gehakte zoete augurken ½ kopje

1 el Dijon-mosterd

2 rib bleekselderij, fijngesneden

4 hardgekookte eieren, gepeld en grof gehakt

3 eetlepels gesnipperde rode ui

3 eetlepels gehakte verse peterselie

1. Doe de aardappelen en 4 liter water in een grote pan en laat ze ongeveer 10 minuten sudderen tot ze zacht zijn. droogleggen. Meng de warme aardappelen voorzichtig met azijn, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper en laat 20 minuten afkoelen.

2. Meng ondertussen de mayonaise, augurk en mosterd. Meng de gekoelde aardappelen met het mayonaisemengsel, bleekselderij, eieren, uien en peterselie. Pas de smaak aan met peper en zout.

Per portie (op basis van 6): 434 calorieën; 24 g vet; 4 g verzadigd vet; 136 mg cholesterol; 9 g eiwit; 45 g koolhydraten; 10 g suiker; 5 g vezels; 136 mg natrium; 63 mg calcium

— Recept „America’s Test Kitchen Family Cookbook“

Klassieke eiersalade

Opbrengst: 6 porties

1 bleekselderij, fijngesneden

1/2 kop mayonaise

3 eetlepels gesnipperde rode ui

2 eetlepels gehakte verse peterselie

1 el Dijon-mosterd

1 eetlepel vers citroensap

Zout en peper

Twaalf hardgekookte eieren, gepeld en grof gehakt, zie opmerking

Let op: Hak de eieren niet te fijn. Als je het in kleine stukjes snijdt, lost het op in de salade.

1. Meng bleekselderij, mayonaise, uien, peterselie, mosterd, citroensap, 1/2 theelepel zout en een snufje peper in een grote kom. Vouw het ei voorzichtig dicht en voeg naar smaak peper en zout toe.

2. Bereid de dag ervoor en verfris met een lepel mayonaise en geperst sap.

Per portie: 276 calorieën; 23 g vet; 5 g verzadigd vet; 380 mg cholesterol; 13 g eiwit; 2 g koolhydraten; 1 g suiker; geen vezels; 723 mg natrium; 63 mg calcium

– „America’s Test Kitchen Cookbook“ recept

Romige New York Deli Koolsalade

Opbrengst: 6-8 porties

1 rode of groene kool (2 lbs), klokhuis en fijngehakt (12-14 kopjes)

zout

1/2 theelepel karwijzaad

1/2 kop mayonaise

2 eetlepels witte azijn

1 theelepel Dijon-mosterd

1 theelepel kristalsuiker

peper

2 wortelen, geschild, gezaaid en geraspt

1 ui, gesnipperd

1. Besprenkel de kool met 1 theelepel zout en laat minimaal 1 uur tot 4 uur in een vergiet staan. Rooster ondertussen het karwijzaad in een kleine koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten tot het aroma vrijkomt.

2. Spoel de kool af en tik hem volledig af met keukenpapier om te drogen. Voeg geroosterde karwijzaadjes, mayonaise, azijn, mosterd, suiker en 1/4 theelepel peper toe in een kom die groot genoeg is voor de salade en meng met een garde.

3. Voeg kool, wortelen, uien toe en meng. Laat minimaal 1 uur afkoelen alvorens te serveren. Pas de smaak aan met peper en zout.

4. Bereid de dag ervoor en verfris met een lepel mayonaise en een kleine hoeveelheid azijn. Pas de smaak aan met peper en zout.

Per portie (op basis van 6): 196 calorieën; 14 g vet; 2 g verzadigd vet; 7 mg cholesterol; 3 g eiwit; 16 g koolhydraten; 9 g suiker; 6 g vezels; 578 mg natrium; 98 mg calcium

— Recept „America’s Test Kitchen Family Cookbook“

Pastasalade met zwarte olijven en fetakaas

Opbrengst: 8 porties

Scheid 1 eetlepel en ¼ kopje extra vierge olijfolie

2 eetlepels zout

1 pond pasta, kleine tube of schaal

1 kopje gemalen fetakaas

Kalamon olijf 3/4 kop

2 middelgrote tomaten, gepeld, gezaaid en in blokjes gesneden

Een grote rode ui, gesnipperd

3 kleine (ingelegde) komkommers of 1 gewone komkommer, geschild, gezaaid en in blokjes gesneden

2 bundels oregano, alleen de blaadjes, fijngehakt

De smaak van zout en peper

1. Doe ijs en water in een grote kom en zet apart.

2. Zet gallons water in een rollende kook in een grote pan. Volg de instructies op de verpakking, voeg 1 eetlepel olijfolie, 2 eetlepels zout en pasta toe en kook al dente. Giet af met een vergiet en breng onmiddellijk over naar een kom met ijswater om af te koelen. Giet goed af, doe over in een andere kom en voeg de resterende ¼ kopje extra vergine olijfolie toe.

3. Doe alle overige ingrediënten in een kom en meng. Gooi de pasta, pas de kruiden aan en geniet.

Per portie: 361 calorieën; 14 g vet; 3 g verzadigd vet; 17 mg cholesterol; 11 g eiwit; 49 g koolhydraten; 5 g suiker; 3 g vezels; 493 mg natrium; 132 mg calcium

– Verbouwd van „City Cuisine“ door Susan Feniger en Mary Sue Milliken

Klassieke kipsalade

Opbrengst: 6 porties

1 3/4 lb kipfilet zonder vel, zonder vel

Zout en peper

2 rib bleekselderij, fijngesneden

3/4 kop mayonaise

2 gesnipperde uien

2 eetlepels citroensap

2 eetlepels gehakte verse peterselie

1/2 eetlepel verse gehakte dragon of 1 eetlepel gehakte basilicum, optioneel

1. Doe genoeg water in een koekenpan om de kip te bedekken en verwarm het op hoog vuur tot het gaar is. Voeg de kip toe en laat langzaam 10 tot 15 minuten sudderen, afhankelijk van de borstgrootte, tot het gaar is. Snijd in het dikste deel van de kip en beoordeel hoe goed deze gaar is.

2. Breng op smaak met zout en peper en zet ongeveer 30 minuten in de koelkast tot het is afgekoeld. Meng ondertussen de rest van de ingrediënten in een middelgrote kom.

3. Snijd de kip in stukjes van 1/4 inch en meng met mayonaise. Kan een dag van tevoren worden aangemaakt. Knijp voor een verfrissende smaak 1 eetlepel mayonaise en citroensap uit.

Per portie: 350 calorieën; 24 g vet; 4 g verzadigd vet; 108 mg cholesterol; 30 g eiwit; 1 g koolhydraten; 1 g suiker; 1 g vezels; 639 mg natrium; 17 mg calcium

— Geciteerd uit „America’s Test Kitchen Family Cookbook“

Curry kipsalade

Opbrengst: 6 porties

1½ pond kippenborst zonder botten zonder vel

Zout en peper

Gesneden amandelen ½ kopje

1/2 kop mayonaise

2 eetlepels vers citroensap

2 tl Dijon-mosterd

1 theelepel kerriepoeder

2 rib bleekselderij, fijngesneden

1 kop, de helft van pitloze rode of groene druiven

1 kopje appel, in 1/4 inch gesneden

4 gesneden uien

2 eetlepels gehakte verse peterselie

1. Doe genoeg water in een koekenpan om de kip te bedekken en verwarm het op hoog vuur tot het gaar is. Voeg de kip toe en laat 10 tot 15 minuten zachtjes sudderen, afhankelijk van de borstgrootte, tot het gaar is. Snijd in het dikste deel van de kip en beoordeel hoe goed deze gaar is.

2. Breng op smaak met zout en peper en zet ongeveer 30 minuten in de koelkast tot het is afgekoeld.

3. Rooster ondertussen de amandelen in een koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 4 minuten tot ze goudbruin en aromatisch zijn. Bewaar het. Meng mayonaise, citroensap, mosterd, kerriepoeder, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper en laat afkoelen tot het nodig is.

4. Snijd de gekoelde kip in stukken van 1/4 inch en voeg het mayonaisemengsel, selderij, druiven, appels, groene uien en peterselie toe. Als je binnen 2 uur serveert, voeg dan nu amandelen toe en roer. Voeg anders amandelen toe en roer vlak voor het opdienen.

5. Bereid de dag ervoor en verfris met een lepel mayonaise en vers geperst citroensap.

Per portie: 370 calorieën; 23 g vet; 3 g verzadigd vet; 90 mg cholesterol; 29 g eiwit; 12 g koolhydraten; 7 g suiker; 3 g vezels; 633 mg natrium; 62 mg ca.licium

— Geciteerd uit „America’s Test Kitchen Family Cookbook“

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.