Phelps NY’s zuurkoolfestival brengt de beste en unieke recepten

ADVERTISEMENT

PHELPS — Echt, Rayne Hammond-Benz beloofde dat haar hoofdvoorgerecht niets meer was dan een op Bloody Mary geïnspireerd brouwsel, niet een brouwsel dat ze bedacht nadat ze op een zondagochtend te veel Bloody Mary’s had gedronken.

Maar de Bloody Mary-achtige zuurkoolbroodpudding van Hammond Benz, gekookt met mierikswortel-knoflook-aioli en een scheutje Liberty Moonshine van Phelps’ eigen Smokin’ Tales-distilleerderij, won de duimen van de jury. een aperitief en dessert met zuurkool.

Zuurkool is immers de inspiratie voor Phelps Sauerkraut Weekend, dat net zijn 55-jarig jubileum vierde.e Jaar.

De receptenwedstrijd, waarbij een gerecht van Hammond Benz de voorgerechtcategorie won, is een van de vele evenementen die de vaardigheden en creativiteit van thuiskoks in en buiten de stad op de proef stelt.

ADVERTISEMENT

“Ik dacht dat het een leuke manier zou zijn om mee te doen en creatief aan de slag te gaan met ingrediënten waar je niet al te veel over nadenkt”, zegt Hammond Benz.

Voor veel mensen, zelfs als ze aan zuurkool denken, lijkt het niet alsof het in iets meer dan een hotdog-topping zou moeten worden opgenomen. Niet eens een toetje.

Denk nog eens na. De citroen-frambozencake van de 17-jarige Lauren Leasor won de dessertcategorie.

Zuurkool als ingrediënt wordt enorm onderschat, zei Bobby Beniamino, hoofd van de wedstrijdjury dit jaar en eerdere winnaars van Reuben-mesjes voor voorgerechten en zuurkoolbrownies als dessert.

“Ze wilden stoppen met concurreren”, zei een andere jurylid, Diane Smith.

Beniamino kent zijn spullen als het gaat om zuurkool, waarvan hij toegeeft dat het een onderschat ingrediënt is.

Ten eerste is het vochtig en veelzijdig, dus je kunt het gemakkelijk verwisselen voor courgette in recepten die erom vragen.

Dus waarom terughoudendheid, misschien omdat het echt gefermenteerde kool is?

“Ik denk dat ze bang zijn om het te gebruiken,” zei Beniamino. “Veel mensen houden niet van zuurkool. Ze stoppen het in hotdogs, maar denken er niet aan om het in recepten te gebruiken.

Hammond-Benz is op het kamp waar hij dol op is, en naast zijn winnende recept bereidde hij ook een zuurkool tosti met zuurkool en zuurkoolpekel en speksoep.

“Zuurkool is de beste”, zei Hammond Benz.

Uiteraard moesten we hier bij Phelps Kraut gebruiken. Ze noemden immers het festival en het weekend. Maar misschien krijg je het gevoel dat elk van de receptmakers graag kraut gebruikt in een wedstrijd of in een maandagavondmaaltijd na het werk.

In elke categorie concentreerden de juryleden zich op uiterlijk, smaak en smaak, gebruik van ingrediënten van boer tot bord en originaliteit.

En elk gerecht had ze in overvloed.

Voor een voorbeeld van originaliteit, probeer Marki Michaels’ top voorgerecht gerecht. Ze maakte een Reuben naan pizza met dun gesneden kielbasa. Nu denk ik aan de oude pizzataart.

Leasor, die in zeven opeenvolgende jaren zou hebben deelgenomen als COVID-19 de annulering van de 2020-competitie niet had afgedwongen, is van mening dat ze de meeste jaren in een bepaalde categorie heeft gezeten.

De 17-jarige student uit Palmyra Macedonië doet dit werk al sinds zijn 10e.

Leasor, die niet heeft uitgesloten ooit chef-kok te worden, nam de eer mee naar huis met Kraut Cake en Kraut and Chicken French.

Kraut is de koning van Leasor-boeken.

“Ik hou van mijn Duitse afkomst, dus het is leuk om mee te doen en een kookwedstrijd met dat element te doen,” zei Leasor.

Volgens Beniamino was de taart prachtig. En de zuurkoolbroodpudding van Hammond Benz was ook heerlijk.

grotendeels.

‘Ze heeft een paar goede recepten,’ zei Beniamino.

kan kraut en hond niet verslaan

Dank aan iedereen die heeft deelgenomen aan de Hot Dog and Sauerkraut Eating Contest, die ook deel uitmaakt van het Phelps Sauerkraut Weekend. Voor meer informatie, Registreer hier Voor de ROCFlavours nieuwsbrief.

Leave a Comment

Your email address will not be published.