Peren zijn de ster van heerlijke herfstdesserts

Hoeveel van ons herkennen de grap van komiek Eddie Izzard? Drie peren in een fruitschaal rotten snel weg als ze weigeren te rijpen door erin te knijpen en erin te prikken totdat een mens de kamer verlaat. Er wordt gezegd dat

Izzard spreekt de waarheid! Ten eerste is het moeilijk om te weten wanneer peren rijp zijn. Peren rijpen van binnenuit. In tegenstelling tot vijgen, die aan de boom moeten blijven om te rijpen, rijpen peren niet aan de boom. Daarom worden ze geoogst zodra ze volwassen zijn.

Sommige mensen zeggen dat peren het lekkerst smaken als ze in de koelkast zijn gerijpt. Amerika’s meest populaire variëteit van Anjou-peer verandert niet van kleur tijdens het rijpen. Het is eerder ovaal dan peervormig en heeft sappig vruchtvlees dat rood of groen is met een lichte citroen-limoensmaak.

De Bartlett-peer is wat je ziet op stillevens (in de vorm van een peer). ze zijn rood of geel. De gele zijn groen bij aankoop, maar worden geel als ze rijp zijn. Verpest?

Boskunashi heeft een langwerpige nek met een gevlekte gouden huid. Het vruchtvlees van bosk is ook sappig en licht knapperig als het rijp is. Alle drie de soorten kunnen worden gegeten, gebakken of gegrild, maar er zijn er nog veel meer. De volgende keer dat je in Berkeley bent, stop dan bij de Monterey Market. Verschillende soorten groenten en fruit staan ​​op een rij.

Foto door Claudia Alexander

Anjou, Bartlett en Bosc peren zijn geschikt om te eten, braden of bakken.

Dit cakerecept maakt gebruik van licht onrijpe peren. Je kunt de peren ook in blokjes snijden in plaats van raspen. Ofwel werkt.

Het schillen en ontkernen van de peren is een beetje lastig, dus het kost wat tijd, maar als je een keukenmachine gebruikt om het deeg te mengen, bespaar je tijd met opruimen achteraf.

Het recept vereist lichtbruine suiker, maar je kunt donkerbruine suiker vervangen door een iets donkerdere cake. Dit komt omdat het veel gemakkelijker is om het in kleinere stukken te verdelen dan om het in brokken of grote dikke repen te bakken. U wilt chocoladestukjes die niet groter zijn dan schilfers om de perensmaak niet te overheersen.

Top deze cake met vanille-ijs, slagroom, of serveer het alleen met een kopje thee of portwijn. Een perfect herfstdessert.

Claudia Alexander kookt al meer dan 30 jaar met veel plezier voor familie en vrienden. Ze heeft een wekelijkse foodblog, sweetbynurture.com. Neem dan contact met haar op via [email protected]

recept

Peer en chocolade hazelnoot cake

Serveert 8-10 personen

materiaal:

1 kopje bloem voor alle doeleinden

2/3 kopje hazelnootmeel

1½ tl bakpoeder

¼ theelepel zout

2/3 kopje lichtbruine suiker

3 ons bitterzoete chocolade, gehakt tot schilfers of kleiner

2 eieren kamertemperatuur

12 eetlepels (1½ sticks) koude ongezouten boter, in blokjes gesneden – iets meer voor de koekenpan

peren 1½ -2 lbs (ongeveer 4 stuks)

2 eetlepels abrikozenjam

richting:

Verwarm de oven voor op 335 graden.

Beboter een 9-inch springvorm en bekleed de bodem met bakpapier en boter.

Voeg zowel de bloem, het bakpoeder als het zout toe aan de kom van de keukenmachine en pulseer 1-2 keer om te combineren. Voeg nu de boter toe en pulseer tot het mengsel net begint te stollen.

Voeg vervolgens de suiker toe en voeg één voor één de eieren toe. Mix na elk ei tot het gemengd is. Schil, verwijder het klokhuis en rasp of snijd 3 peren in blokjes en voeg toe aan de kom samen met de chocoladestukjes. Pulse nog 1-2 keer om te verdelen. Giet het beslag in de voorbereide koekenpan. Gebruik een offset spatel om de bovenkant plat te maken en dek af met de resterende gesneden peer.

Bak 50-60 minuten in de voorverwarmde oven. Laat 10 minuten in de koekenpan afkoelen en verwijder het vervolgens op het rooster om volledig af te koelen.Smeer de bovenkant van de cake vlak voor het serveren in met warme abrikozenjam.

— Geciteerd uit BBC Good Food

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *