Pasta alla Norma – zigeunerbord

Pasta alla norma Een beroemd Siciliaans gerecht van aubergine- en tomatensaus gestoofd met kruiden. En het is te goed!

Het is een lichte pasta die geen vlees gebruikt, maar de stevigheid van de aubergine en de rijkdom van de boter zullen je eetlust opwekken.

Dit verdient zeker een plekje in jouw rotatie!

We zijn grote fans van aubergine hier bij GypsyPlate. Van romige, smaakvolle specerijen zoals caponata en mutabal tot decadente voorgerechten zoals aubergine, parmezaanse kaas en moussaka, het is een van onze favorieten.

Deze Pasta All Norma is een van de gerechten die we altijd al hebben willen maken. Het is gezellig en comfort food, maar tegelijkertijd licht en gezond.

Pasta alla Norma is een traditioneel Siciliaans aubergine- en pastagerecht. Geweldig als bedrijfsmaaltijd of als een vleesloze avondoptie.
  • Hoewel gemaakt met eenvoudige ingrediënten, heeft Pasta alla Norma het gevoel van een chique Italiaans restaurant. Perfect om gasten te bedienen.
  • De grote stukken aubergine zijn volumineus en hebben een vleesachtige textuur. Daarom wordt het zowel door vegetariërs als vleeseters gegeten.
  • Het is niet caloriearm, maar het is een gezond gerecht omdat het veel olijfolie bevat. Zeer waardig van het mediterrane dieet.
  • Het maakt geweldige restjes. Verdubbel je recepten en bereid je voor op een heerlijke Italiaanse maaltijd.
Pasta alla Norma is een traditioneel Siciliaans aubergine- en pastagerecht. Geweldig als bedrijfsmaaltijd of als een vleesloze avondoptie.

Pasta alla Norma is een Siciliaans pastagerecht met tomatensaus en aubergine.

heette oorspronkelijk Pasta Con Le Melanzane, wat “pasta met aubergine” betekent.Het werd later hernoemd naar de beroemde Italiaanse opera norma.

Een eenvoudig gerecht zorgvuldig gekruid met kruiden om de aubergine te laten opvallen.

Pasta alla Norma is een traditioneel Siciliaans aubergine- en pastagerecht. Geweldig als bedrijfsmaaltijd of als een vleesloze avondoptie.
  • aubergine
  • extra vergine olijfolie
  • tomaat – Vandaag gebruik ik een onlangs ontdekte cherrytomaat uit blik. Als je ze niet hebt, gebruik dan hele tomaten uit blik en breek ze met de hand.
  • kruiden – Verse basilicum en gedroogde Italiaanse kruiden.
  • Andere smaakversterkers – Knoflook, rode pepervlokken, zout en peper.
  • pasta – Ik gebruikte rigatoni, maar spaghetti komt ook veel voor.
  • kaas – Ricotta salata is traditioneel maar moeilijk te vinden in Amerika. Parmezaanse kaas als je die niet hebt.

1. Rooster de aubergine. Verwarm de oven voor op 425 ° F. Schil de aubergine in de lengte, laat de zebrastrepen los. Snijd in ringen van een halve centimeter.

Leg de rondjes op een licht geoliede met bakpapier beklede bakplaat (gebruik indien nodig twee bakplaten) Besprenkel rijkelijk met extra vergine olijfolie. Ze hebben de neiging om veel te absorberen, dus we gebruikten ongeveer een half kopje.

Rooster 35-40 minuten, keer halverwege en bestrijk met olijfolie. Controleer de gaarheid. Aubergines moeten zacht en goudbruin zijn, maar hun vorm behouden.

Gegrilde aubergine op een bakplaat

2. Bereid de saus voor. Fruit de knoflook en rode pepervlokken in een ruime hoeveelheid olijfolie tot de knoflook geurig is. Voeg tomaten en kruiden toe;

tomaten toegevoegd aan pan

Zet het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen. Proef en pas de zoutheid aan. Als de saus te zuur is, voeg dan eventueel nog wat suiker toe.

afgewerkte tomatensaus

3. Kook de pasta. Terwijl de aubergine grilt en de saus kookt, kook je de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg voor het uitlekken wat van het pastawater opzij voor later gebruik (ik gebruikte 1/4 kop).

4. Maak het gerecht af: Aubergine toevoegen aan tomatensaus. Meng voorzichtig om de klontjes niet te veel te breken.

voeg aubergine toe aan de saus

Voeg pasta en gereserveerd pastawater toe. Gooi en kook tot het warm is. Garneer met fijngehakte ricotta salata (of Parmezaanse kaas) en verse basilicum. Serveer onmiddellijk.

Pasta alla Norma is een traditioneel Siciliaans aubergine- en pastagerecht. Geweldig als bedrijfsmaaltijd of als een vleesloze avondoptie.

Ja, laat de marinarasaus met de basilicum een ​​paar minuten sudderen voordat je de aubergine toevoegt.

Dit is echt een gerecht dat het verdient om zelfgemaakt te worden. Als je de saus van tevoren wilt maken, is dat een optie. Je kunt een grote partij van mijn zelfgemaakte marinara maken en daar meerdere keren van eten.

Overgebleven Pasta alla Norma kan 4-5 dagen gekoeld bewaard worden in een luchtdichte verpakking. Verwarm op een kookplaat op middelhoog vuur, voeg indien nodig een beetje meer water toe.

Pasta alla Norma is een traditioneel Siciliaans aubergine- en pastagerecht. Geweldig als bedrijfsmaaltijd of als een vleesloze avondoptie.

Geniet daarna van een andere Italiaanse maaltijd van restaurantkwaliteit. Dit is een geweldige bedrijfsmaaltijd en kan ook worden geserveerd aan vegetarische gasten. Het is zo lekker dat je pasta alla Norma steeds weer wilt eten.

Bewaar of pin dit recept om te zien waar en wanneer je het kunt vinden. En abonneer je zeker op GypsyPlate. We koken altijd nieuwe recepten voor je!

Pasta alla norma serveren in een zigeunerschaal

Bekijk ook deze andere geweldige pastarecepten!
Garnalen Primavera
mossel linguine
mediterrane pasta
spaghetti met gehakt saus
Garnalen van Diavolo
gigi hadid pasta
pasta van gemalen kalkoen

materiaal

  • 2 aubergines, gedeeltelijk geschild en in ringen van een halve centimeter gesneden

  • extra vergine olijfolie

  • 5 teentjes knoflook

  • 1 theelepel rode pepervlokken

  • 28 ons ingeblikte tomaten (zie opmerking 1)

  • 1/4 kop verse basilicum, gehakt (plus voor garnering)

  • 1,5 tl gedroogde Italiaanse kruiden

  • 8-10 ons rigatoni (of je favoriete pasta)

  • zout, naar smaak

  • peper, naar smaak

  • suiker, indien nodig

  • ricotta salata (of Parmezaanse kaas), voor garnering

instructies

geroosterde aubergine

  1. Verwarm de oven voor op 425 ° F.
  2. Leg de aubergineplakken op een bakplaat bekleed met licht geolied bakpapier (gebruik indien nodig twee bakplaten). Bestrijk rijkelijk met extra vierge olijfolie. Kruid met peper en zout.
  3. Rooster 35-40 minuten, keer halverwege en bestrijk met olijfolie. Controleer de gaarheid. Aubergines moeten zacht en goudbruin zijn, maar hun vorm behouden.

maak de saus

  1. Fruit in een grote koekenpan of koekenpan de knoflook en rode pepervlokken in 3 eetlepels extra vierge olijfolie tot de knoflook geurig is.
  2. Meng tomaten en kruiden. Zet het vuur lager en laat 15-20 minuten sudderen.
  3. Proef en pas de zoutheid aan. Als de saus te zuur is, voeg dan eventueel nog wat suiker toe.

kook de pasta

  1. Kook de pasta al dente zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Leg voor het uitlekken wat van het pastawater opzij voor later gebruik (ik gebruikte 1/4 kop).

Maak de pasta alla Norma af

  1. Aubergine toevoegen aan tomatensaus. Meng voorzichtig om de klontjes niet te veel te breken.
  2. Voeg pasta en gereserveerd pastawater toe. Gooi en kook tot het warm is.
  3. Garneer met fijngehakte ricotta salata (of Parmezaanse kaas) en verse basilicum. Serveer onmiddellijk.

Opmerking

  1. Ik gebruikte ingeblikte cherrytomaten, online verkrijgbaar en bij sommige speciaalzaken. Als je ze niet hebt, gebruik dan hele tomaten uit blik en pureer ze met de hand in een kom voordat je ze gebruikt.

Ben jij degene die dit recept heeft gemaakt?

Laat een reactie achter op onze blog of deel een foto op Pinterest

Mis nooit meer een recept!

Word lid van de GypsyPlate mailinglijst en ontvang makkelijke dinerrecepten in je mailbox. Van huisgemaakte comfortfood tot exotische gerechten uit de hele wereld.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *