Ouderwets eten en drinken uit New England zijn nog steeds populair – eet dit

ADVERTISEMENT

New England zette een geweldige culinaire tafel op toen pelgrims aankwamen in Provincetown, Cape Cod. Sindsdien vieren we de maaltijd. In feite hebben de mensen uit New England Amerika in de loop der jaren enkele van onze meest iconische gerechten gegeven (we kijken naar jou, New England mosselvissoep en de belangrijkste kreeften. Broodjes!) Er zijn tal van ouderwetse gerechten en hapjes die je Als je er bekend mee bent, is het nog steeds gemakkelijk te vinden in de hele regio. Lees 13 van de beste en meest geliefde gerechten en drankjes uit New England.

Shutterstock

Kitib Roicher, een geregistreerd voedingsdeskundige en voedingsadviseur van de Wild Blueberry Association of North America, zegt dat wilde bosbessentaarten overal in New England te vinden zijn op menu’s, potlucks en barbecues, vooral in de zomer en het hele jaar door. Het gewas is bevroren.

“Dit is een eenvoudige taart die de intense smaken en kleuren van wilde bosbessen benadrukt”, zegt Broicher. “Natuurlijk eet niemand desserts vanwege de voedingswaarde, maar het is goed om te weten dat wilde bosbessen vol zitten met een paarsblauw pigment dat anthocyanines wordt genoemd.”

Fruitgesp
Shutterstock

In de Cobbler-familie zijn gespen een klassieke favoriet in New England, zegt Kathy King Three van Flavour Feed. “Het wordt meestal gemaakt van bessen die zijn gevouwen tot zachtgeel beslag en bedekt met zoete en knapperige broodkruimels.” Bosbessen zijn vaak de favoriete vrucht. Laat je over aan deze veelzijdige traktatie, zoals ontbijt of dessert.

truc
Shutterstock

Ploye behoort tot New England en is ook Canadees. Dit is een acadia gerecht gemaakt van boekweitpannenkoekjes, meestal afgewerkt met boter en ahornsiroop. Zie het als een doek met veel gaten tussen de pannenkoek en de crumpet. Ze worden soms ook geserveerd voor het avondeten en omwikkeld met gebakken bonen of andere heerlijke vulling. Jesse Souza uit New England, Executive Chef van Front & Maine in Waterville, Maine, prijst het inkopen van lokale producten voor zijn truc. Boekweitmeel is afkomstig van Maine Grain in Skowhegan, Maine, en de siroop wordt geproduceerd door Battle Ridge Syrup in Clinton, Maine. Souza voegt ook gekarameliseerde appels en zoete opgeklopte ricotta toe. Jam.

Kastje
Shutterstock

Deze eigenzinnige ijsdrank met naam is een traktatie uit Rhode Island die dateert uit de tijd van de Tweede Wereldoorlog. De ingrediëntenlijst is heel eenvoudig: koffiesiroop, ijs en melk (denk aan milkshake). De oorsprong en naam van de populaire drank is onbekend.

volgens NPR, De koffiekast was waarschijnlijk toevallig een gelukscreatie. Simpel gezegd, er waren Italiaans-Amerikanen op Rhode Island die dol waren op veel melk en veel koffiesiroop.

Koffiekasten zijn tegenwoordig een populaire traktatie op Rhode Island. Een bijzonder populaire plek om ze te krijgen is de ouderwetse frisdrankfontein bij Warren’s Director Pharmacy.

Maar waarom heet het een kabinet? Eén theorie: blijkbaar was de machine die werd gebruikt om de materialen te mengen opgeslagen in een houten kist of kast.

koffie melk
Shutterstock

Terwijl we werkten aan het onderwerp koffiesiroop, was Rhode Island ooit de thuisbasis van verschillende koffiesiroopmakers, waaronder Autocrat. NPR.

Tegenwoordig is koffiemelk (alleen koffiesiroop en melk) de officiële staatsdrank van Rhode Island en won de titel in 1993.

Boston chocolade slagroomtaart
Shutterstock

Het Parker House Hotel in het centrum van Boston behoudt zich het recht voor om op te scheppen als de plaats waar de Boston Cream Pie in 1856 werd uitgevonden. Technisch gezien is het geen taart, maar een gele botercake of biscuit met zoete en rijke custard en rijk chocoladeglazuur.

Volgens de Historic Hotels of America staat een populair dessert bekend als de chocoladeroomtaart, die in 1958 een boxed mix van Betty Crocker werd. Het is nog steeds een populair menu in Boston en New England. In 1996 werd Boston cream pie zelfs uitgeroepen tot officieel Massachusetts-dessert.

Witte mosselpizza
Shutterstock

Het wordt verondersteld te zijn geïntroduceerd in Connecticut aan het begin van de 20e eeuw, en toen immigranten uit Napels, Italië zich in het gebied vestigden, had deze pizza (vergelijkbaar met een pizza met dunne korst in New York-stijl) zijn “char, taai” Staat bekend om. , Vorm en topping “, aldus de bewust verloren gegane New Englishman Lindsay Crescenti. Witte mosselpizza verscheen voor het eerst in de beroemde Frank Pepe Pizzeria Napoletana in New Haven. “De speciale rechthoekige pizzabodem is belegd met lajonkaria, knoflook, oregano, geraspte pecorino-kaas en een klein druppeltje olijfolie”, zegt Cresenti.

Med voor Drum
Grand Ten / Facebook

Oorspronkelijk geproduceerd in een kolonie van Medford, Massachusetts, is deze rum sinds 1715 een traditie in New England, volgens het in Boston gevestigde Grand Ten Distilling.

Tijdens zijn beroemde nachtelijke rit tijdens de rum-aangedreven revolutie zou Paul Revere zelfs door Medford zijn opgeschrikt voor een kleine trom geest om zijn missie te promoten.

Rum bevat een mix van pure melasse van zwarte band en wilde New England-gist, allemaal verzonden naar een kleine partij koperen distilleerder en gerijpt in verkoolde Amerikaanse witte eiken vaten. De rijke aroma’s van bruine suiker en butterscotch hebben een aangename warmte en bourbon-achtige kenmerken.

“Medfordrum-drank is een echte erfstukgeest in de voorhoede van een nieuwe golf van rum in New England-stijl”, zei een woordvoerster van Grand Ten, “een categorie die aan kracht wint en de aandacht van het publiek trekt. “.

New England mosselsoep soepkom
Shutterstock

Volgens Jasper White’s “50 Chowder” is het oudste geprinte recept voor vissoep: Boston Evening Post 23-09-1751.

New England mosselsoep is dik en romig of dun en melkachtig wit, met veel zachte mosselen en oestercrackers. Clam chowder in Manhattan en Rhode Island is niet gebaseerd op melk of room. In plaats daarvan is Manhattan altijd gemaakt van tomaten en is Rhode Island een heldere soep of rood (voorzien van gestoofde tomaten).

70 jaar geleden opende Legal Sea Foods als vismarkt in Cambridge, Massachusetts, heeft sindsdien een breder net gebouwd en exploiteert nu 23 restaurants aan de oostkust. Het menu bevat een verscheidenheid aan typische New England-gerechten, waaronder de beroemde New England Clam Chowder, die sinds 1981 bij bijna alle presidentiële inauguraties wordt geserveerd.

Kreeftrol
Shutterstock

Al meer dan 400 jaar is de visserij op de roodgevlekte garnalen een prominente industrie in de kustwateren van New England. Deze schaaldieren, nu een culinaire delicatesse, waren ooit schoon, vooral omdat ze overvloedig voorkomen langs de kust van Maine. Mensen, de tijden zijn veranderd. Kreeften zijn tegenwoordig meestal een van de duurste items op het menu van New England (en trouwens overal!).

Lobster rolls zijn relatief gezien nieuwe kinderen van Brock.volgens Nieuw Engeland vandaagPerry’s, Milford, Connecticut, introduceerde de hete boterkreeft geserveerd op de gegrilde flatside split Frankfurt-broodje uit 1929. De belangrijkste kreeftenbroodjes worden gekookt met koud mayonaise-verstikt kreeftenvlees en worden ook geserveerd in een beboterde hotdog-stijl.

Boston zwart brood
Shutterstock

Mijn moeder groeide op in South Boston.Daar was bruin brood een zaterdagavondritueel suppa.. Traditioneel wordt melasserijk brood gestoomd in een koffieblik en geserveerd met gebakken bonen en flanken. Bakkerijen elders in Saoedi-Arabië en Boston verkochten het altijd op zaterdag. “Je ging naar de bakkerij en de geur was geweldig”, zegt mama. Tegenwoordig kun je blikjes B&M bruinbrood kopen in supermarkten en op markten of ze thuis maken.

Gewokte Asari
Shutterstock

Gefrituurde lajonkaria wordt verondersteld te zijn uitgevonden in Essex, Massachusetts in 1916 en wordt nog steeds aangeboden in Woodman’s Restaurant op dezelfde locatie.

Hun populariteit drong door in Boston en uiteindelijk in heel New England (en daarbuiten). Tegenwoordig wordt gefrituurde lajonkaria (met buik of geen reepjes lajonkaria) geserveerd in bijna elke zeevruchtenhut in New England.

“Op een zomerse dag gaat er niets boven een papieren bord met een stapel vers geoogste New England lajonkaria en frietjes”, zegt Samantha Hamilton van New England Wonderlast.

Verwant: Acht “zuidelijke” voedingsmiddelen die niet echt uit het zuiden komen

Cape Codder
Shutterstock

Tart’s kleine rode bessen, verpakt in jam, gelei en muffins in New England, zijn de rockster van Cape Koder, een van de kenmerkende hapjes van Massachusetts. Een andere naam is wodka met cranberrysap. Locals en toeristen in Cape Cod bestellen al tientallen jaren wat lokaal bekend staat als Cape Cod.

De geschiedenis van de populaire bite is gerelateerd aan Ocean Spray, dat in de jaren 40 voor het eerst een cocktail van cranberrysap, wodka en limoen verkocht als Red Devil.

Leave a Comment

Your email address will not be published.