Ontbijtbijgerecht – Joodse exponent

Zoals veel Amerikaanse joden vastt onze familie Yom Kippur met bagels, lox en roomkaas. Ik hou ook van de witte vissalade.

Dit is een zeer populair menu, maar het mist de knapperigheid en voedingswaarde van groenten en fruit.

Ik bestelde een dienblad met gesneden tomaten, komkommers en rauwkost. Maar ze kwamen over hun hoogtepunt heen, nadat ze een paar dagen voor de vakantie waren verzameld. Ik dacht dat ik het beter kon doen met een beetje meer planning vooruit.

Ontvang de Jewish Index-nieuwsbrief per e-mail en mis nooit meer een topverhaal
We delen geen gegevens met externe leveranciers.

gratis registratie

Sinds een paar jaar ben ik me meer gaan toeleggen op salades en gekookte groenten die gemakkelijk van tevoren te maken zijn en perfect om gekoeld te eten.Nog beter, de Joodse voedselcanon biedt veel recepten om uit te kiezen.

De olijf- en sinaasappelsalade wordt al eeuwenlang gekoesterd onder Sefardische joden. De Joden waren een van de eerste producenten van citrusvruchten. Ze verbouwen al minstens 5.000 jaar olijven. Deze salade is favoriet in Israël, maar de oorsprong ligt waarschijnlijk in Noord-Afrika.

Spinazie met noten met rozijnen wordt eerst gekookt en daarna afgekoeld. Dit is een gebruikelijke opslagmethode voor koeling. Dit gerecht is een favoriet onder Joden in het Midden-Oosten en Noord-Afrika. Dit recept komt uit Rome, maar het is vrijwel zeker dat het er tijdens het Romeinse Rijk met Joodse kooplieden naartoe is gereisd.

Bietensalade met dille is een begrip in de Ashkenazische wereld. Bieten zijn traditioneel goedkoop en winterhard genoeg om de ijskoude winters van Oost-Europa te overleven. Bieten zijn niet alleen een integraal onderdeel van borsjt, ze zijn ook een pittig ingrediënt in de Joodse keuken. Aanvankelijk aten Asjkenazische joden bietenbladeren in salades, het toppunt van deze knolgewas die onder de grond groeit. Maar toen vonden Russische joden een bietensalade uit, soms met haring.

Het maakt niet uit hoe uw gezin het vasten verbreekt, het is een slimme zet om gehydrateerd, vezelrijk en vitaminerijk voedsel aan uw menu toe te voegen. Daarna zijn groenten en fruit een gezonde brug om terug te keren naar een normaal dieet.

Olijf- en sinaasappelsalade | Pareve
8 porties

8 sinaasappels
2/3 kopje Kalamata-olijven, gezaaid en gehalveerd
sap van 2 citroenen
½ kopje olijfolie
2 teentjes knoflook knoflook geperst
2 theelepels fijngehakte munt
¾ theelepel komijn
1/2 theelepel paprika, meer om te bestrooien

Snijd de sinaasappel in dikke plakken. Verwijder de gaten met de punt van een mes. Pel. Snijd de sinaasappelpartjes in partjes. Breng ze over naar een mengkom. Strooi de olijven erover.

Meng in een kleine mengkom citroensap, olijfolie, knoflook, munt, komijn en 1/2 theelepel paprika. Giet de dressing over het sinaasappel-olijfmengsel. Roer met 2 lepels het mengsel tot het volledig bedekt is.

Dit recept is in de koelkast, afgedekt met plasticfolie, twee dagen houdbaar. Doe de salade voor het serveren in een mooie schaal. Strooi er nog wat paprika over. Serveer gekoeld of op kamertemperatuur.

Nootspinazie met rozijnen | Pareve
Serveert 6-8 personen

2/3 kopje rozijnen
⅔ kopje pijnboompitten of gesneden amandelen
2 plastic spinazie dozen
1/3 kopje olijfolie, of meer indien nodig
2 teentjes knoflook (heel fijn gesneden)
Koosjer zout naar smaak
1 citroensap

Kook 2 kopjes water en giet in een hittebestendige kom. Voeg rozijnen toe en laat 10 minuten weken. Zeef de rozijnen en zet apart.

Verwarm uw broodroosteroven of oven voor op 350 graden Fahrenheit.

Rooster de noten 1-2 minuten. Wees voorzichtig, want het verbrandt gemakkelijk. reserveren.

Spoel de spinazie onder koud water en laat uitlekken in een vergiet.

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

Fruit de knoflook 1-2 minuten tot het geurig is. Bestrooi met zout. Bundel de spinazie in een pot en er zit nog wat water op de bladeren. Roer de spinazie constant en voeg meer toe als elke batch verwelkt. Dit zal snel gebeuren. Voeg meer olijfolie toe wanneer dat nodig is. Zorg ervoor dat de spinazie voldoende zout heeft en voeg indien nodig meer toe.

Haal de spinazie van het vuur en voeg de rozijnen en noten toe. Mengen. Dit kan onmiddellijk worden geserveerd of worden afgekoeld tot kamertemperatuur, overgebracht naar een kom, afgedekt met plasticfolie en 2 dagen in de koelkast gekoeld.

Als je klaar bent om te serveren, doe je de spinazie in een mooie serveerschaal en besprenkel je met citroensap.

Zoetzure bietensalade | Pareve
Serveert 8-10 personen

3 (15 oz) blikjes gesneden bieten
3 eetlepels witte azijn
2 eetlepels verse dille
fijn gesneden
3 eetlepels rode ui (gesnipperd)
½ theelepel honing
Koosjer zout naar smaak

Giet de bieten af ​​in een vergiet en doe ze in een grote mengkom. Voeg azijn, dille, ui, honing en zout toe. Meng voorzichtig.

Dek de salade af met plasticfolie en zet hem minimaal 12 uur en maximaal 3 dagen in de koelkast.

Zorg ervoor dat je bietensalade een pittige kruidigheid heeft. Als het te zoet is, voeg dan nog wat azijn toe. Als het te zuur is, voeg dan nog wat honing toe.

Als je klaar bent om te serveren, breng je het over naar een mooie kom, bij voorkeur een doorzichtige glazen kom, om de prachtige granaatkleur van deze salade naar voren te brengen.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *