Onam Sadya: 3 toprecepten voor Onam-feesten

ADVERTISEMENT

Onam is het beroemdste feest in Zuid-India, vooral in Kerala. Elk jaar vieren mensen enthousiast Onam, een festival ter herdenking van koning Mahabali. Aangezien het 10-daagse festival van dit jaar op 8 september eindigt en eten een groot deel van de razernij is, zijn hier enkele speciale Onam-recepten om te proberen.

Onam is een groot festival voor de Keralieten. Ze bidden, maken rangoli genaamd poukaram, versieren hun huizen, nemen deel aan bootraces, dansen en bereiden traditionele maaltijden die sadhyas worden genoemd. Een verscheidenheid aan traditionele vegetarische gerechten, augurken en zoetigheden worden geserveerd op bananenbladeren. En zo’n gerecht dat een hoofdbestanddeel is van elk Sadhya-feest, is de traditionele Payasam, het geliefde Zuid-Indiase dessert en de versie van Kheer. Om dit festival nog gedenkwaardiger te maken, volgen hier enkele heerlijke recepten voor Onam-feesten.

Voedingsdeskundige en wellnesscoach Avni Kaul deelt drie zelfgemaakte recepten op Health Shots.

Kaur zei: “Dit festival betekent voorspoed en geluk. Het wordt gevierd met dans, muziek en natuurlijk lekker eten. Onam bevat verschillende soorten voedselbereiding. , suggereert drie toprecepten die je thuis kunt bereiden voor Onam Sadya.”

Hier zijn 3 onam-recepten:

1. Moong Dar Payasam

Mung dal puree gezoet met rietsuiker. Het wordt vervolgens verdund met kokosmelk en op smaak gebracht met kardemom en andere kruiden.

ADVERTISEMENT

Bevredig je zoete trek met dit payasam-recept.Afbeelding tegoed: Shutterstock

materiaal:

┬Ż kopje gele moondal (split), 1,5 kopjes gemalen rietsuiker, 2 kopjes kokosmelk, 1/2 theelepel kardemompoeder, 1/4 theelepel gedroogde gember, 2 eetlepels ghee, 1 eetlepel gehakte kokosnoot, cashewnoten, 1 eetlepel rozijnen.

Methode:

  • Maak een dunne kokosmelk in een diepe kom door 1 kopje kokosmelk en 1 kopje water toe te voegen, goed mengen en opzij zetten.
  • Voeg de moong dal toe in een koekenpan met antiaanbaklaag en rooster ze op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten of tot ze goudbruin zijn.
  • Breng het dal over in een zeef en was.
  • Combineer het dal en 2 kopjes water in een rijstkoker en laat het sudderen tot het 5 keer fluit.
  • Verwijder de stoom voordat u het deksel opent, meng goed met een garde en zet opzij.
  • Verhit een pan met antiaanbaklaag, voeg het gekookte dal en de rietsuiker toe en meng goed op middelhoog vuur gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren en zet opzij.
  • Verwarm de ghee voor het temperen in een koekenpan met antiaanbaklaag, voeg de kokos toe en bak op middelhoog vuur.
  • Voeg vervolgens de cashewnoten toe en bak 1 minuut op middelhoog vuur.
  • Voeg de rozijnen toe en bak een paar seconden mee.
  • Giet de tempering in de bereide payasam en meng goed.

Serveer nu!

2. Rasam

Deze soep is op basis van Tourdal en heeft een pittige, pittige smaak waardoor het een goed begin van een maaltijd is. Naast paddenstoelen zijn tomaten en groene paprika’s inbegrepen.

materiaal:

  • 100 gram padden en tomaat, 500 ml water, 25 gram tamarinde.
  • Voor rasampoeder: elk 10 gram peperkorrels, komijnzaad, korianderzaad en 3 gram rode chilipeper.
  • Om te temperen: 30 ml olie, 3 g mosterdzaad, 2 g kerrieblaadjes, 3-4 teentjes knoflook, 10 takjes korianderblad, zout.

Methode:

  • Pers de knoflook en hak de tomaten fijn.
  • Week de tamarinde en verwijder het vruchtvlees.
  • Rooster de ingredi├źnten in poedervorm en maal ze fijn.
  • Kook het dal met de tomaten tot de linzen gepureerd zijn en zet apart.
  • Verhit de olie, voeg het mosterdzaad toe en laat het knisperen.
  • Voeg geperste knoflook, kerrieblaadjes en korianderblaadjes toe.
  • Meng het dal en het water om de gewenste rasam-consistentie te krijgen.

3. Ada Pradaman

Dit dessert is gemaakt met ada-rijst, kokosnoot en rietsuiker samen met gedroogd fruit en gekookt in kokosmelk.

Onam recept
Ada Pradaman.Afbeelding tegoed: Shutterstock

materiaal:

100 gram Adalais, 250 gram palmsuiker (donker), 300 ml verse kokosmelk, 3 kardemoms, 50 gram gedroogde kokosnoot, 10 gram cashewnoten, 10 gram rozijnen, 50 ml ghee.

Methode:

  • Week de ada-rijst ongeveer 15 minuten in kokend water of tot ze zacht zijn.
  • Laat goed uitlekken en spoel af met koud water (als het blijft plakken, besprenkel met kokosolie).
  • Kook de gerst in ongeveer 100 ml water om het op te lossen en filter eventuele onzuiverheden eruit.
  • Verhit de ghee en bak de noten, cashewnoten, rozijnen en kokosvlokken duidelijk.
  • Haal uit de pan.
  • Verhit de ghee in dezelfde koekenpan en bak de ada-rijst 4-5 minuten op laag vuur.
  • Meng rietsuiker en kardemom met Ada-rijst en kook op laag vuur tot het ingedikt is. Verwijder het schuim dat zich aan de zijkanten verzamelt.
  • Voeg dikke verse kokosmelk toe, breng aan de kook en haal van het vuur, onder regelmatig roeren.
  • Gegarneerd met gebakken cashewnoten, rozijnen en stukjes kokos.

Serveer het en geniet!

Leave a Comment

Your email address will not be published.