Noedels |

Noot van de redactie: The Joy of College Cooking is een wekelijkse column gewijd aan schoolvoedsel en kookervaringen.

Dit is een liefdesverhaal.

Als er één ding is dat je over mij moet weten, dan is het in de eerste plaats dat ik gek ben op pasta. Er is een reden waarom noodlegerechten over de hele wereld geliefd zijn. Ze zijn het ultieme comfortfood. Mijn favoriete noedelvorm is rigatoni en mijn favoriete pasta is amatriciana. Eerlijk gezegd is het beheersen van de kunst van het maken van pasta mijn levensdoel geworden.

In mijn zoektocht naar de perfecte pasta, leerde ik dat het maken van eenvoudige pastanoedels verrassend eenvoudig is. Deze week volgde ik een recept uit het kookboek van Alice Waters, The Art of Simple Food, maar waar ik ook keek, de algemene ingrediënten en het proces veranderden niet veel van recept tot recept.

In het verleden zijn we regelrecht naar de bron gegaan om inzicht te krijgen in de magische wereld van Italiaans thuis koken en zelfgemaakte pasta. Pasta Oma’s en hun grote verscheidenheid aan recepten en verhalen zijn mijn favorieten, en ik kan persoonlijk getuigen van de heerlijkheid van hun recepten. Observeren wat ik aan het doen was, was erg nuttig toen ik een nieuwe techniek probeerde te leren.

De enige ingrediënten die nodig zijn voor pastadeeg zijn meel, eieren en ingrediënten voor het rollen van deeg. Geen paniek als je geen deegroller hebt. Een fles olijfolie, wijn of zelfs een emotioneel ondersteunende waterfles werkt goed.










Dek af met plasticfolie en laat minimaal 1 uur rusten, rol het deeg dan zo dun mogelijk uit en steek de noedels uit. Verse pasta kookt snel, dus ongeveer 5 minuten nadat je de zelfgemaakte noedels aan het water hebt toegevoegd, heb je een geweldige maaltijd.

Ik besloot een pestosaus te maken die bij de noedels past. Ik heb nog nooit pesto gemaakt en was verrast hoe gemakkelijk het was. De enige ingrediënten zijn basilicum, knoflook, olijfolie, parmezaanse kaas en pijnboompitten.

Pijnboompitten waren het enige ingrediënt aan de duurdere kant (een zak van 8-ounce kostte ongeveer $ 10 bij Trader Joe’s), maar ik had genoeg over voor toekomstige plaagprojecten, dus ik vond dat het de investering waard was.Na het roosteren van de pijnboompitten, pureer ze met basilicum. Een paar minuten later, een snelle armtraining en je hebt een mooie partij pesto.

Het recept dat ik gebruikte, vereiste een vijzel en stamper, die ik niet had. In plaats daarvan werd ik creatief door kommen en potten te gebruiken als geïmproviseerde gereedschappen. Het eindproduct was niet zo felgroen of romig als ik had gehoopt, maar uiterlijk kan misleidend zijn.Pesto kan wild schommelen tussen te vettig of te klonterig, maar dit was perfect. Echt een 10/10 maaltijd.

Een ander recept dat ik deze week heb gemaakt, is de internet-beroemde Alison Lohman’s Shallot Pasta. Naar mijn bescheiden mening is het een recept dat de hype volledig waarmaakt en een maaltijd waar ik steeds voor terugkom.

Het snijden van 6-8 sjalotten duurt een eeuwigheid en laat je in tranen achter tot het punt dat je het raam moet openen in de hoop dat wat frisse lucht helpt?Ja, maar het eindresultaat is het waard.

Het recept maakt genoeg saus voor twee porties pasta, dus zorg ervoor dat je je potjes tomaat en sjalot goedheid in de koelkast zet om later twee maaltijden in één keer te maken. .

De afgelopen week werd ik getroffen door de diepte van smaak die zulke eenvoudige ingrediënten kunnen geven en hoe rustgevend het is om deze recepten te maken.

Het proces van het met de hand maken van pasta was erg meditatief, en de herhaalde bewegingen van het rollen en snijden van het deeg gaven me tijd voor broodnodige reflectie en contemplatie.

Het is heel leuk om te bedenken dat technieken en recepten van generatie op generatie en van verschillende culturen worden doorgegeven.

In overeenstemming met het thema van deze week, wil ik van de gelegenheid gebruik maken om een ​​van mijn favoriete films, de Stanley Tucci-klassieker The Big Night, aan te bevelen als het perfecte entertainment voor na het eten.

Het is een mooie, melancholische film vol pasta en hart, en het zal niets doen tenzij je er zin in krijgt om pasta te maken en een maaltijd te delen met je dierbaren.

Neem dan contact op met columniste Kate Companion ([email protected]). Twitter: @kate_companion.

vind je het leuk wat je leest? Steun kwaliteitsvolle studentenjournalistiek door hier te doneren.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *