ADVERTISEMENT
In plaats daarvan gebruiken ze meer speelse, educatieve en vriendelijke verpakkingen en formaten, en zijn ze handiger of innovatiever, waardoor consumenten in de hele tijdzone op nieuwe en soms onverwachte manieren van kaas kunnen genieten.
Op de Summer Fun Seafood Show in New York City eerder deze maand zullen nieuwkomers in de categorie krokante Icelandic Skyle zien, gemaakt met de innovatieve poptechnologie van Responsible Foods onder het merk Naera, grillbaar, roosterbaar en gewaagd.We hebben speciale kazen van de volgende generatie geïntroduceerd. zoals vers gebakken kaas met een unieke smaak. The Big Moo cheese, gevestigd in Wisconsin, wil de geïmporteerde Halloumi geld laten uitgeven.
Oude kaasmakers hebben ook innovaties getoond waarvan ze denken dat consumenten zullen terugkeren, zelfs als de economie krimpt. Dit omvat nieuwe producten voor een eetervaring van restaurantkwaliteit thuis die decadentie en gemak in evenwicht houdt, en het Britse Somerdale voor een bredere consumptie. Injecteer categorieën met een speelse gril om de demografie te bereiken.
In deze aflevering van FoodNavigator, de Soup-To-Nuts-podcast in de Verenigde Staten, proberen deze bedrijven hun producten onder de aandacht te brengen, het assortiment kaasspecialiteiten uit te breiden en bedrijven en categorieën te beschermen tegen recessie. het grote publiek. Ook delen ze waar de beste kansen voor speciaalkazen liggen en hoe de smaak van de consument verandert.
[Editor’s Note: Never miss an episode of FoodNavigator-USA’s Soup-To-Nuts podcast — subscribe today.]..
ADVERTISEMENT
In tijden van recessie is het essentieel om waarde over te brengen boven de prijs..
Naarmate de dreiging van een recessie toeneemt, neemt ook de norm toe die consumenten als essentieel of het geld waard vinden, volgens Somerdale-directeur Alan Jenkins. Ik weet niet welke consumenten onbekend zijn, niet weten hoe ze het moeten gebruiken, of ze het leuk vinden.
Helaas stelt hij dat traditioneel verkochte speciaalkazen met minimalistische etiketten en vaak monochrome verpakkingen vaak in alle drie de kampen vallen. Daarom werkt Somerdale er hard aan om onze producten toegankelijker te maken via onze educatieve verpakkingen. De serie “Enjoy Me With” kazen.
“We proberen de speciale kaas en maken hem bekender bij de consument, want het kan ontmoedigend zijn.”Net als wijn maken consumenten vaak keuzes op basis van labels, zei Jenkins.
Hij zegt dat de serie “Enjoy Me With” label shoppers vertelt hoe ze kaas kunnen combineren met wijn en ander voedsel om het gemakkelijker te maken om een leuke kaasgerichte ervaring te creëren.
Summerdale is ook speels, zoals “Bloody Good Cheddar”, die een felrode cheddar in zwarte was wikkelt met een kistvormig label met vampiers en een onlangs uitgebreid Iers trio dat debuteerde op de Summer Fun Seafood Show. gewikkeld in was die eruitziet als de Ierse vlag wanneer hij wordt gesneden, perfect voor St. Patrick’s Day.
“Micro Celebration” opent speciale kazen voor alledaagse maaltijden..
Aan de andere kant van de vijver luistert Vermont Creamery, een van de eerste ambachtelijke kaasmakers in de Verenigde Staten, ook aandachtig naar de veranderende behoeften van consumenten, waaronder de groeiende wens om kleine momenten in het leven te vieren. ..
Kate Paine, marketingdirecteur bij Vermont Creamery, wil dat consumenten een decadente en gedurfde traktatie krijgen om ‘micro-viering’ te markeren, maar ook een snack ter grootte van een optie die elke dag vriendelijk en gemakkelijk genoeg is. Ik leg uit dat die er is.
“Mensen willen iets speciaals. We kijken allemaal naar de pop-ups van micro-viering. Iedereen is zo dorstig naar iets interessants en speciaals dat ons een goed gevoel geeft. , Je ziet mensen de verjaardag of eerste dag van hun hond vieren [of something new, like a job] Of zelfs op maandag”zei Payne.
Als reactie hierop lanceert Vermont Creamery een drietal nieuwe smaken geitenkaas. Het gelooft dat Payne op het punt staat “op te stijgen” in de Verenigde Staten.
Deze omvatten de Strawberry Spritz-smaak, die stukjes aardbei combineert met de essentie van wijn, maar zonder alcohol. “Het concurreert met het boeket bloemen en de zon.”zei Payne.
De volgende is de honingtruffel, die zoet en heerlijk voedsel in evenwicht brengt en het gebruik ervan uitbreidt.
Met de introductie van nieuwe smaken heeft Vermont Creamery consumenten laten zien dat geitenkaas meer kan zijn dan een saladetopping, een dessert, een hoofdgerecht of een snack om onderweg van te genieten.
Vermont Creamery omarmt dezelfde vriendelijke en decadente geest door vetrijke zure room te lanceren, knikkend naar de behoefte aan consumentengemak, maar zonder afbreuk te doen aan “heerlijk”. En, zoals Paine aangeeft, helpen deze producten, in tegenstelling tot andere producten die tegenwoordig op de markt zijn, om het product te laten opvallen, de naamsbekendheid te vergroten en het te beschermen tegen de dreiging van commoditisering.
Tik Tok laat zien dat het gebruik van speciale kazen zo eenvoudig is als 1, 2 of 3..
Net als Somerdale maakt Vermont Creamery gebruik van sociale media om speciale kazen en zuivelproducten toegankelijker te maken. In het bijzonder zegt Pain dat het consumenten helpt te laten zien hoe snel en gemakkelijk fantasie en plezier kunnen zijn.
Ze legt uit dat tijdens de pandemie veel mensen thuis luxere gerechten begonnen te koken omdat ze extra tijd hadden, maar naarmate hun inzet thuis begon toe te nemen, gingen ze ‘fantaseren’. Ze hebben een manier nodig om het sneller te maken. En Tik Tok-gebruikers doen dit door driestaps- of ingrediëntenmaaltijden en snacks te introduceren die eenvoudig maar toch speciaal zijn.
Responsible Foods biedt innovatieve producten voor jou en de planeet..
Volgens Holly Kristinsson, CEO van Responsible Foods, gaat het bekender maken van kaas en zuivelproducten niet alleen om het leren van consumenten hoe ze ze moeten gebruiken. Samen met haar man gaat de romige yoghurtachtige IJslandse kaas Skyr een geheel nieuwe richting in die licht verteerbaar, gemakkelijk te consumeren en gemakkelijk te produceren is op de planeet.
Onder het merk Naeara lanceert Duo een knapperige, pop Skyr-snack gemaakt van melk met alleen A2-bèta-caseïne van IJslandse koeien die zijn verwerkt met behulp van de gepatenteerde Duel-microgolf- en vacuümtechnologie. ..
Elke hap heeft een unieke vorm en is rijk aan eiwitten, maar lactose is vrij of laag en is houdbaar voedsel. Dit betekent dat je overal naartoe kunt gaan, minder energie nodig hebt om op te slaan en te vervoeren, en net zo gemakkelijk verteert als je het in je mond stopt. Christinson zei dat het net zo goed is voor de planeet als voor de mens.
Ten slotte is Responsible Foods duurzamer door Naera Snacks te produceren met 100% groene hernieuwbare geothermische energie en een energiezuinig droogproces dat slechts een fractie van de energie van concurrerende droogprocessen verbruikt. Het bedrijf upcycled ook verspilde zuivelbijproducten om snacks te maken met een houdbaarheid van een jaar eromheen. Dit elimineert de noodzaak voor hoge energie met behulp van koeling.
Naast IJslandse piepsnacks, biedt het merk ook verschillende smaken van knapperige en pop IJslandse kaasbeten, waaronder knoflook en kruiden, zure room en uien, en nieuwe aanbiedingen van Gouda en Jarapeno.
Big Moo laat zien dat speciale kazen niet alleen voor speciale gelegenheden of speciale mensen zijn..
Een andere veel voorkomende misvatting die de 4e generatie kaasmakers achter het onlangs gelanceerde merk Big Moo uit Wisconsin willen overwinnen, is dat speciale kazen een bepaalde kustlevensstijl hebben bij volwassenen.Het idee is dat het alleen voor mensen is.
Molly Rudder, verkoopdirecteur van The Big Moo, legde uit dat toen de medeoprichter van het bedrijf The Big Moo creëerde, de Amerikaanse versie van Halloumi voor gegrilde kaas, hij gezinsvriendelijke producten tegen een betaalbare prijs wilde aanbieden. Het begon in het Midwesten, dat vaak over het hoofd wordt gezien.
Met dit in gedachten lanceerde ze in februari een lijn gegrilde kazen met een gedurfde maar vriendelijke smaak en een opvallende verpakking, waardoor kaas gemakkelijk te koken is op de grill, het fornuis en zelfs in de magnetron. Ik legde uit dat ik liet zien dat ik het kon het. Het zal volwassenen en kinderen aanspreken.
“Wat we wilden doen, was de Amerikaanse versie van Halloumi, gemaakt van melk, op deze markt verbeteren, maar het heeft een leuke smaak … spek, knoflook, jalapenos, originelen.”Ze zei dat het een pizza was die zowel kinderen als volwassenen aansprak.
De mede-oprichter van het bedrijf, Josh Ptaszynski, legt uit dat het is gemaakt van grazende koeien die humaan zijn grootgebracht in Wisconsin en vrij zijn van BST-hormonen die alleen melk, kaasenzymen, zouten, kruiden en andere natuurlijke ingrediënten bevatten.
Hoewel het nog maar een paar maanden op de markt is, groeit de verkoop van Big Moo exponentieel dankzij de veelzijdigheid en het vermogen om zich aan te passen aan trending diëten zoals keto en flexitarische levensstijlen. En het merk is van plan dit momentum verder te versterken met nieuwe smaken die innovatie omvatten die verder gaat dan blokformaat en seizoensgebonden opties.
Zoals te zien is op de Summer Fun Seafood Shows van al deze merken, ligt de toekomst van speciale kazen erin om producten vertrouwd te maken zonder concessies te doen aan de kwaliteit. Op het moment van de rechtszaak.