Na het eten van ‘Stranger Things’, snakt dit nostalgische pastagerecht naar

Het laatste seizoen van Stranger Things neemt ons nostalgisch mee naar de klassieker uit de jaren 80.

metallica. muzikale jeugd. “Zilveren Gehemelte Kookboek”.

Voor het eerst gepubliceerd in 1979, zette “Silver Palate” de standaard voor het soort haute cuisine dat de jaren ’80 definieerde, en zijn invloed blijft tot op de dag van vandaag. Ik had de pesto. Ik had de quiche. Er was eten dat licht gekauwd en kunstzinnig geblancheerd was.

Het boek was een weerspiegeling van auteurs Sheila Lukins en Julie Rosso, die de weg vrijmaakten voor Martha Stewart en Ina Garten door een imperium te lanceren buiten de wereld van de catering. Tot op de dag van vandaag behoudt het recept een sfeer van ontspannen entertainment. En net als klassieke Kate Bush-nummers zijn het nog steeds absolute knallers.

Tijdens een recent etentje serveerde een vriend het beroemde kenmerkende gerecht van het boek, een marbella van kip met olijven en pruimen.l de vloer gelegd Hoe sensationeel Het was.

“The Silver Palate” was het eerste kookboek dat ik kocht omdat een vriend die bij Williams-Sonoma werkte het een korting gaf. Andere kookboeken leken geschreven te zijn voor echtgenotes en moeders, maar “Silver Palate” leek te wenken met een stem die zei: “Laten we feesten!”


Wil je meer geweldige gerechten en recepten leren schrijven? Schrijf u in voor de nieuwsbrief van Salon Food “The Bite”.


Ik vertrouw nog steeds op de recepten die ik heb geleerd door het lezen van dat gehavende boek, evenals de lessen over kaas kiezen en koffie zetten. In de zomer is het luie pastagerecht dat Lukins en Rosso beweren ontdekt te hebben tijdens een diner “in een prachtig huis op Sardinië” onweerstaanbaar.

Juist omdat tomaten nu volop en lekker zijn, Nee Maak dit rijke, knoflookachtige gerecht. geheim? Roer de saus een paar uur van tevoren door elkaar zodat de smaken mooi kunnen versmelten.

Hoe kan zoiets eenvoudigs zo goed zijn? Ik denk dat sommige dingen nooit uit de mode raken.

***

Recept: Zomerknoflook-tomatenpasta met Brie-kaas
Geïnspireerd door The Silver Palate Cookbook van Sheila Lukins en Julee Rosso

materiaal

  • 2 rijpe tomaten
  • 1/2 pond brie, gesneden
  • fijngehakt 1/2 kopje verse basilicum of muntblaadjes
  • 3 teentjes gehakte knoflook
  • 1/2 kopje extra vierge olijfolie
  • zout en peper naar smaak
  • 1 doos ziti of pasta naar keuze

richting

  1. Snijd de tomaten in kleine stukjes. Doe ze in een grote kom.
  2. Voeg kaas, basilicum, knoflook, EVOO, zout en peper toe. Roer het geheel door elkaar.
  3. Dek de kom af met plasticfolie en laat hem 2 uur of langer op het aanrecht staan.
  4. Breng water aan de kook in een grote pan. Pasta toevoegen en koken zoals aangegeven op de verpakking.
  5. Giet de pasta af voordat je deze toevoegt aan de kom met de tomaten en kaas. Roer alles door elkaar. Voeg eventueel meer peper toe.
  6. Serveer direct met een zeer citroenachtige salade.

kook notitieboekje

Reik naar erfstuktomaten als je ze bij de hand hebt.

Vergeten de saus van tevoren te maken? Als je het maakt terwijl de pasta kookt, is de saus minder verslavend, maar het wordt zeker de ster van een doordeweekse avond.

Je kunt dit recept naar hartenlust aanpassen. “The Silver Palate” doet me denken aan linguini, maar ik denk dat dit gerecht goed samengaat met korte pasta. Munt is daarentegen een fris alternatief voor basilicum. Snijd ook het vel van de brie niet af. Het is duur – en u zou waar voor uw geld moeten krijgen.

geniet meer

van onze favoriete makkelijke pastagerechten

Salon Food schrijft over wat we denken dat je leuk zult vinden.De salon heeft aangesloten partnerschappen, zodat je een deel van de inkomsten uit je aankopen kunt verdienen.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *