Miso en zalm maïssoep recept is een verleidelijke finisher

ADVERTISEMENT

Miso en zalm maïssoep

totale tijd:35 minuten

Portie:6 (maakt slechts 11 kopjes)

totale tijd:35 minuten

Portie:6 (maakt slechts 11 kopjes)

ADVERTISEMENT

Laat je betoveren door de prikkelende combinatie van miso en zoete groenten. Ik kan er bijvoorbeeld niet tegen om een ​​beetje van de bonenpasta in een pan gebakken zoete aardappelen te roeren of een lepel dressing in een gepofte aardappel te kloppen.

Miso rondt de zoetheid van de groente af met een hartige, zoute funk en transformeert de eenvoudige kant in een opwindende en complexe smaakervaring.Als het tijd is, roer je een eetlepel miso in een pan met verse maïs. Hier rende ik met de onverslaanbare maïs-miso-combinatie en veranderde het in een zalm malse, taaie chowder voor een bevredigende, volle maaltijd.

Begin met het sauteren van uien, paprika, selderij en aardappelen in een soeppan, voeg dan 1 liter bouillon (kip of groenten) toe en laat sudderen om de aardappelen te koken. (Als je gele paprika gebruikt, krijgt de soep een gouden kleur.)

Voeg dan het grootste deel van de maïs toe. Vers geplukt is het lekkerst, maar diepgevroren is ook prima. Kook tot het gaar is en pureer het mengsel vervolgens tot een gladde, romige bouillon.

De laatste fase van het roeren van de miso en het sudderen van de zalm en de resterende maïskorrels vormt het decor voor een onvergetelijke maaltijd: een stevige chowder.

Miso en zalm maïssoep

Opslag: Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.

Opmerking: Als je maïs gemakkelijk en schoon wilt schillen, week dan de maïskolven, kaf en alles in water tot ze helemaal nat zijn. Magnetron op HIGH gedurende 10-12 minuten, tot zeer heet.

Als ze koel genoeg zijn om te hanteren, gebruik dan een scherp mes om de kaf en kolven kruiselings door te snijden, waarbij je een inkeping maakt van 1 tot 2 inch vanaf het uiteinde van de stengel (tegenover het met zijde getufte uiteinde). Houd het zijden uiteinde vast en duw de maïskolf aan het andere uiteinde naar buiten. Gooi de verloren zijde weg.

Werk één oor tegelijk, plaats de kolf op het bord en gebruik een scherp mes om de korrels van de kolf te snijden, draai de kolf om de korrels te verwijderen indien nodig. Herhaal met de resterende maïs.

Dit recept opslaan? Klik op het bladwijzerpictogram onder Portiegroottes bovenaan deze pagina en vervolgens: Mijn leeslijst in je washtonpost.com gebruikersprofiel.

Breid dit recept uit en ontvang hier een printvriendelijke desktopversie.

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote (10 oz) gele ui, in blokjes gesneden
  • 1 kastanjebruine aardappel (11 oz), geschild en in blokjes van 1/2-inch gesneden
  • 1 in blokjes gesneden gele paprika
  • 2 stengels bleekselderij, gehakt
  • 1/2 theelepel fijn zout, voeg meer smaak toe
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 4 kopjes ongezouten kippen- of groentebouillon
  • 8 suikermaïs (ongeveer 5 kopjes in totaal)
  • 1/4 kop witte miso
  • 12-ounce zalmfilet, zonder vel, in stukjes van 1/2-inch gesneden
  • 2 grote groene uien, in dunne plakjes gesneden
  • Hete saus zoals sriracha om te serveren

Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur tot hij glinstert. Voeg de uien, aardappelen, peper, selderij, zout en peper toe en kook, af en toe roerend, tot de uien doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en zet het vuur laag tot middelhoog. Dek af en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg alles toe behalve de 2 kopjes maïs die opzij zijn gezet en breng aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot de maïs zacht is, ongeveer 3 minuten. Mix tot een gladde massa met een staafmixer of laat het mengsel ongeveer 10 minuten afkoelen voordat u het overbrengt naar een gewone blender en in porties mengt.

Doe de gezeefde bouillon terug in de pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Roer miso, 2 kopjes maïskorrels gereserveerd en zalm erdoor en laat onbedekt sudderen op middelhoog vuur, tot de maïs zacht is en de zalm niet langer doorschijnend is, 3 tot 5 minuten. Proef en voeg indien nodig zout naar smaak toe.

Garneer met groene uien en hete saus, indien gewenst.

Calorieën: 295 Totaal vet: 10 g Verzadigd vet: 2 g Cholesterol: 35 mg;

Deze analyse is een schatting op basis van beschikbare ingrediënten en deze formulering. Het is geen vervanging voor het advies van een voedingsdeskundige of voedingsdeskundige.

Door kookboekauteur en geregistreerd diëtist Ellie Krieger.

Getest door Jim Webster.mail een vraag naar [email protected].

Breid dit recept uit en ontvang hier een printvriendelijke desktopversie.

Bezoek Receptzoeker voor meer dan 9.900 achteraf geteste recepten.

Ben jij degene die dit recept heeft gemaakt?Maak een foto Tag mij op Instagram bij #eatvoraciousl

Leave a Comment

Your email address will not be published.