Michael Knock Holiday Cookie Board-recept

Vakantie kan soms een beetje gek zijn. We raken zo verstrikt in winkelen, inpakken en dingen er Martha Stewart-perfect uit laten zien, dat we vergeten ons te concentreren op wat ons aan het lachen maakt.

De laatste tijd denk ik terug aan hoe speciaal Kerstmis voor mij als kind was. De jonge ik van 50 jaar geleden zou verbaasd kunnen zijn niets in dozen of strikken te vinden. In plaats daarvan waren ze veel eenvoudiger.

ze moesten zijn. Ik ben opgegroeid in een klein stadje in het noordwesten van Iowa in de jaren zeventig. Er waren op dat moment ongeveer 250 mensen in Melvin, en met de meesten van hen had ik waarschijnlijk een band, om het team te zien basketballen.

Kerst was daar ook eenvoudiger. Elk jaar laadden mijn ouders ons kinderen in een stationwagen en namen ons mee voor een ritje door de stad om de kerstverlichting te zien. Het had minder dan vijf minuten moeten duren om de hele stad door te rijden. Melvin was vier blokken noord en zuid. Toch herinner ik me nog steeds de schoonheid van de gigantische groenblijvende planten in de voortuin van het huis van Kenneth en Martha Graves. Het was altijd versierd met wat leek op talloze witte lichten van boven naar beneden. De grote houten ster die voor de Melvin-lift hing, was beslist zelfgemaakt. Ik herinner me de verlichte plastic kerstman bovenop de radioantenne buiten Art’s Electric. Ik hoorde dat mijn oom vroeger hoge torens beklom en Art hielp om de kerstman daar te plaatsen.

De vakantieverlichting in huis was ook eenvoudig. Een jaar lang hing mijn vader een snoer gekleurde lampjes langs de bovenkant van de voorkant van ons huis. Om de een of andere reden moest het groene licht altijd bovenaan staan. Een ander jaar omwikkelde hij de veranda met groenblijvende takken. het was prachtig. Binnen was de kerstman, die iemand voor haar had gemaakt van de glazen schoorsteen van een petroleumlamp, altijd prominent aanwezig. Er zat altijd hard snoep in en ik nam het soms weg als ik iets zoets wilde.

De “echte” kerstman was toen ook veel eenvoudiger. Elk jaar verzamelen de kinderen van Melvin zich op de laatste zaterdag voor Kerstmis bij de brandweerkazerne. Naar mijn mening was het altijd de koudste dag van het jaar, maar we wachtten nog steeds tot St. Nick naar de stad kwam in een brandweerauto met loeiende sirenes. In het station, amper warmer dan buiten, lag een bruine papieren zak met gepelde pinda’s en sinaasappels.

Eerlijk gezegd haatte ik die pinda’s. Ik had liever een lekkere reep gehad, maar ik herinner me ze met plezier, samen met de lichten, bomen en het oranje en groene decor langs Main Street.

Ik probeer het elke vakantieperiode een beetje eenvoudiger te houden bij het bakken.We waarderen bakplaten die net zo goed zijn.

Maar wat moet er op dat dienblad? Ik geniet van een eenvoudig dienblad met koekjes, net als de feestdagen waar ik als kind van hield. Dat betekent dat het gemakkelijk in elkaar te zetten moet zijn en dat de ontvanger het gemakkelijk kan eten.

Er moet diversiteit zijn. Met dat in gedachten bedacht ik een dwaas rijmpje om te volgen bij het maken van vakantiekoekjes/snoepjes dit jaar:

Iets als noten, iets als ijs, iets als chocolade, iets pittigs.

Het is natuurlijk aan jou om erachter te komen wat elk van deze zijn. Als mensen dol zijn op je chocoladekoekjes, ook al zijn het geen vakantiefavorieten, plaats ze dan daar. Als bekend is dat pinda’s broos zijn, leg ze dan zeker op een dienblad.

Hieronder staan ​​enkele recepten om je op weg te helpen.

fijne vakantie!

Iets nootachtigs: Cayenne Peanut Bros

Dit is een variatie op een recept dat ik vond op de Food Network-website. Ik heb met name cayennepeper toegevoegd omdat ik echt hou van de kleine hittekick die het geeft aan zoete snoepjes. .

Een andere verandering kwam na het lezen van de commentaren na het recept: zoals veel lezers vond ik het verwarmen van het mengsel tot 340 graden te hoog. Verschillende commentatoren hebben echter gezegd dat ze het recept met deze uitzondering vertrouwen. Stop met roeren als het mengsel kookt. gedaan. Hield van de textuur van dit kruimelige ding, het brandde niet.

materiaal

  • 2 kopjes suiker
  • 1/2 kopje lichte glucosestroop
  • ½ kopje water
  • 6 eetlepels boter, in eetlepels gesneden
  • ½ theelepel cayennepeper
  • ½ theelepel zuiveringszout
  • 1 ½ kopje geroosterde pinda’s

Bekleed een groot omrande bakplaat met bakpapier. Spuit het papier licht in met anti-aanbakspray. opzij zetten.

Combineer suiker, lichte glucosestroop en water in een middelgrote pan. Roer op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost en stop dan met roeren. Doe een suikerthermometer in en verwarm tot 340 graden.

Haal van het vuur. Voeg de boter en cayennepeper toe, gevolgd door de baking soda, en roer tot de boter smelt. Roer de pinda’s erdoor.

Giet het mengsel op de voorbereide bakplaat. Koel en hak vervolgens fijn.

Something Ice: Jake Cohen’s Hanukkah-koekjes met glazuur

Chanoeka begint dit jaar op 18 december. Dit geeft je voldoende tijd om de mooie, heerlijke en zeer eenvoudige koekjes van Jake Cohen te bakken.

Cohen is een van mijn favoriete Instagram-bakkers. Zoals met de meeste boterkoekjes, is zijn recept heel gemakkelijk in elkaar te zetten. Wat het zo speciaal maakt, is zijn dromerige / werveltechniek voor het glazuur van de koekjes.

Maar ze zijn niet alleen voor Chanoeka. Deze koekjes kunnen voor elke vakantie met elke vormvorm worden gemaakt.

koekjes ingrediënten

  • 1 kop (2 stokjes) boter op kamertemperatuur
  • ¾ kopje suiker
  • 1 ei
  • 2 theelepels vanille-essence
  • 1 theelepel amandelextract
  • 2½ kopje bloem
  • 1 theelepel koosjer zout
  • ¼ theelepel bakpoeder

glazuur materiaal

  • 2 kopjes poedersuiker
  • 1/4 tot 1/2 kop half en half
  • 1 eetlepel wodka
  • 1 theelepel amandelextract
  • Een snufje koosjer zout

Klop de boter en suiker romig met een elektrische mixer. Voeg eieren toe, gevolgd door vanille en amandelessence. Voeg bloem, zout en bakpoeder toe en meng tot een geheel.

Verdeel het deeg met je handen in twee ongeveer gelijke balletjes. Iets platdrukken, in plasticfolie wikkelen en 30 minuten laten afkoelen.

Rol de helft van het deeg uit tot ongeveer 1/8-inch dikte op een licht met bloem bestoven aanrecht. Steek het deeg uit met een koekjesvormer. Schik op een met bakpapier beklede bakplaat en laat nog eens 30 minuten afkoelen.

Terwijl het deeg afkoelt, verwarm je de oven voor op 350 graden.

Bak koekjes gedurende 10-11 minuten (koekjes moeten net aan de randen bruin beginnen te worden). Herhaal met de tweede helft van het deeg.

Maak de icing terwijl de koekjes afkoelen. Meng alle ingrediënten behalve de kleurstof. Jake zegt dat ik 1/4 kopje half en half moet gebruiken, maar ik merkte dat ik iets meer moest toevoegen om de kers op de juiste consistentie te krijgen.

Als je klaar bent om de koekjes te glazuren, voeg dan een paar druppels kleurstof toe aan het glazuur. Meng met een mes of spies de kleurstof zonder te roeren door het glazuur. Je wilt mooie gekleurde wervelingen.

Doop de bovenkant van elk koekje in de glazuur en leg ze op vetvrij papier om te drogen.

Iets Chocolade: Catherine’s Cookie

Dit zijn meer snoepjes dan koekjes. Toch zijn ze een familiefavoriet, dus we hebben ze hier opgenomen.

De “Katherine” die in de naam van het recept wordt genoemd, was een goede vriendin van oma Kruse uit Little Rock, Iowa. Laat je niet voor de gek houden door de eenvoud. Deze “koekjes” zijn meestal het eerste waar ons gezin naar toe gaat wanneer we samenkomen voor de feestdagen.

materiaal

  • 1 kop pindakaas (ik gebruik glad)
  • 1 kopje rijst knapperige ontbijtgranen
  • 1 kleine fles (oz) marshmallow-crème
  • chocolade amandelschors

Bekleed 1-2 bakplaten met bakpapier of vetvrij papier.

Combineer pindakaas, Rice Krispies en marshmallowroom in een grote kom. Rol tot een bal (ter grootte van een kastanje) en leg deze op de voorbereide bakplaat. Koel ongeveer 1 uur of tot het is gezet.

Als de koekjes zijn afgekoeld, smelt je de chocolade-amandelkorst. Doop elk koekje in chocolade en keer terug naar de voorbereide bakplaat. Zet in de koelkast tot de chocolade hard wordt.

Gekruid: Pfeffernus

Ik kan niet geloven dat ik nog nooit pfeffernus heb gemaakt. Traditionele Duitse peperkoekjes zijn een nietje tijdens het bakken tijdens de feestdagen. Maar tot deze week had ik nog nooit geprobeerd er zelf een te maken. Het resultaat is een licht gekruid, licht verslavend koekje. Het is gemakkelijk om te gaan zitten om er een of twee te eten en te beseffen dat je er een dozijn hebt gegeten.

Dit recept komt uit het boek “Dorie’s Cookies” van Dorie Greenspan. Dolly is waarschijnlijk mijn favoriete bakboekauteur. Haar recepten zijn eenvoudig, ongecompliceerd en uitstekend. Deze heeft veel ingrediënten, maar is gemakkelijk door elkaar te gooien.

materiaal

  • 2 kopjes bloem
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel zout
  • ½ theelepel zwarte peper
  • ½ theelepel nootmuskaat
  • ½ theelepel kruidnagel
  • ¼ tl kardemom
  • ¼ theelepel droge mosterd
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/8 theelepel zuiveringszout
  • 2/3 kop suiker
  • Schil van 1 sinaasappel
  • 6 eetlepels boter op kamertemperatuur
  • 2 eieren
  • ½ kopje gehakte pecannoten (optioneel)
  • poedersuiker

Verwarm de oven voor op 350 graden. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. opzij zetten.

Meng bloem, alle kruiden, bakpoeder en bakpoeder.

Combineer sinaasappelschil en suiker in een mengkom. Gebruik je vingers om de schil in de suiker te wrijven totdat je het kunt ruiken. Voeg boter toe en klop ongeveer 2 minuten op gemiddelde snelheid. Voeg de eieren een voor een toe en klop elk 1 minuut. Gebruik een rubberen spatel om de bodem en zijkanten van de kom schoon te schrapen. Voeg de droge ingrediënten toe en meng tot het grootste deel van de bloem is opgenomen. Voeg de gehakte noten toe en meng tot het meel uit het deeg verdwijnt. Schraap met de spatel opnieuw de bodem en zijkanten van de kom schoon.

Schep er ongeveer 1 theelepel beslag uit. Rol ze in balletjes en leg ze op de voorbereide bakplaat, laat ongeveer 1 ½ inch ruimte ertussen (deze koekjes smeren niet erg goed).

Als beide platen tegelijk moeten worden gebakken, bak dan in totaal 20 minuten, draai de bakplaat na 10 minuten van boven naar beneden en dan weer naar voren.

Koekjes helemaal afkoelen. Bestrooi met poedersuiker en geniet ervan.

Let op: Je kunt de bovenkant ook dippen in gesmolten chocolade voor een ander uiterlijk en smaak.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *