Met bonen, citroen en kruiden zorgt dit recept voor rijstsalade voor een gemakkelijk en vullend diner.

Salade van bonen, citroen en kruidenrijst

totale tijd:20 minuten

Portie:vier

totale tijd:20 minuten

Portie:vier

opmerking

Toen ik een klein meisje was, als mijn moeder zei dat ze een salade at, bedoelde ze waarschijnlijk een bijgerecht van gescheurde ijsbergslablaadjes en dunne partjes tomaten, besprenkeld met plantaardige olie en rode wijnazijn en gezouten.Ik herinner me dat ze haar haar maakte eigen tomaat en ui of komkommer en uiensalade. Ik at ook aardappelsalade, eiersalade en tonijnsalade, en het was net zo ingewikkeld als mijn vormende jaren.

Na verloop van tijd werden onze salades veel levendiger omdat mijn moeder experimenteerde met veel toevoegingen zoals verschillende groenten en fruit, knapperige bacon, geraspte of gehakte kaas, sesamsticks en noten.Ze begon in de jaren 70 met het maken van fruitsalades. De rage van de pastasalade in de Verenigde Staten in de jaren 80 is mij ook zeer bijgebleven. Uiteindelijk waren salades soms alle maaltijden.

Het perfecte pastasalade recept voor een verfrissende zomermaaltijd

Merriam-Webster biedt deze brede definitie van salade. “Rauwe groenten (zoals sla) worden vaak gecombineerd met andere groenten en toppings, vooral geserveerd met dressings” en “Meestal kleine stukjes voedsel (pasta, vlees, fruit, groenten, enz.)” Dressings (mayonaise enz.) of gehard met gelatine.

De term salade wordt zo royaal gebruikt dat bijna elke voedselcombinatie in een salade kan worden omgezet

Een ding dat ik leuk vind aan de vrije interpretatie van wat een salade is, is dat ik er vaak een maak van wat ik bij de hand heb. Misschien niet. Het kan fruit of noten zijn. Het kan warm of koud geserveerd worden. En je kunt een salade maken van alles wat je in je voorraadkast of koelkast hebt. Restjes vinden vaak een tweede leven in salades. Een paar verdwaalde olijven (en een scheutje pekel uit de pot), verwelkte lente-uitjes, peterselie langs de gesteelde stapel en vaak kool, wortelen of selderij – voor hun lange houdbaarheid.

Creëer de ultieme graankom met recepten voor bodems, eiwitten, toppings en sauzen

Dat is de magie van deze eenvoudige salade uit Maggie Battista’s A New Way to Food.In haar kookboek over haar reis naar het opbouwen van een gezonde relatie met eten, noemt ze het een Italiaanse overgebleven rijstsalade, die ik omdoopte. De rijstsalade met bonen, citroen en kruiden is om het vanaf het begin even wat duidelijker te maken wat erin zit.

Batista maakt het met alle overgebleven rijst die ze heeft. Net als zij eten we vaak rijst samen, dus hebben we vaak rijst over in de koelkast of vriezer. . Met rijst bij de hand, zegt ze, is deze salade in ongeveer 15 minuten klaar.

Het vraagt ​​om gemengde jonge saladegroenten, en Battista beschrijft het als “extreem bevredigend” voor die groenten, romige witte bonen en zetmeelrijke rijst. Dat heb ik.

Pittige remoulade maakt deze salade van garnalen en avocado een koele keuze op een warme dag.

Ik kon me niet herinneren dat ik een bonen- en rijstsalade had gemaakt, maar nu weet ik dat ik het idee zal proberen en het zal toevoegen aan mijn repertoire van doordeweekse avonden, restjes en pantrysalades.

bewaarplaats: Maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.

Opmerking: Als u geen rijst over heeft en vers gekookte rijst moet maken, hangt de hoeveelheid ongekookte rijst die nodig is om 1 kop rijst te maken af ​​van de rijst die u kiest. Spoel 1/3 kopje rijst voor 1 kopje gekookte langkorrelige witte rijst tot het water helder is. Doe vervolgens in een kleine steelpan met deksel en verwarm op middelhoog vuur. Voeg 1/2 theelepel olijfolie toe en meng om de rijst te coaten. Voeg 2/3 kopje water en een snufje zout toe, indien gewenst, en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 10-15 minuten sudderen tot de rijst zacht is en het water is verdampt.

Dit recept opslaan? Klik op het bladwijzerpictogram onder Portiegroottes bovenaan deze pagina en vervolgens: Mijn leeslijst in je washtonpost.com gebruikersprofiel.

Breid dit recept uit en ontvang hier een printvriendelijke desktopversie.

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 kop gekookte witte of bruine rijst
  • 2 eetlepels citroensap (1 middelgrote citroen) of rode wijnazijn
  • 2 handenvol jonge bladgroentesalade
  • 2 groene uien
  • 1/2 medium-zoete witte ui (ongeveer 4 ons), geschild, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
  • 1 kop (9 1/4 oz) gekookte cannellinibonen
  • verse oregano 4 takjes blaadjes
  • zout, naar smaak
  • versgemalen zwarte peper, naar smaak
  • partjes citroen, voor serveren (optioneel)

Verhit in een ondiepe koekenpan op middelhoog vuur 1 eetlepel olie tot het glinstert. Voeg de rijst toe en bak tot hij warm is, ongeveer 3 minuten. Haal de pan van het vuur.

Sprenkel citroensap en de resterende 1 eetlepel olie langs de binnenkant van een grote slakom. Voeg greens, lente-uitjes, uien, bonen en oregano toe. Rijst toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.

Gebruik schone handen of een vork en lepel, meng alles voorzichtig door elkaar en bedek de kom met het citroensap en de olie.

Kruid indien nodig met peper en zout. Garneer eventueel met partjes citroen.

Calorieën: 388 Totaal vet: 15 g Verzadigd vet: 2 g Cholesterol: 0 mg;

Deze analyse is een schatting op basis van beschikbare ingrediënten en deze formulering. Het is geen vervanging voor het advies van een voedingsdeskundige of voedingsdeskundige.

Aangepast van “Een nieuwe manier om te eten” Maggie Batista (Roost Books, 2019).

Getest door Anne Maloney.mail een vraag naar [email protected].

Breid dit recept uit en ontvang hier een printvriendelijke desktopversie.

Bezoek Receptzoeker voor meer dan 9.700 achteraf geteste recepten.

Ben jij degene die dit recept heeft gemaakt?Maak een foto Tag mij op Instagram #eetlustig.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *