Mensen delen kook-cheats

Een van de grootste voordelen van koken is dat hoe geavanceerd je ook bent, er altijd iets te experimenteren en te leren is in de keuken. Er zijn veel creatieve manieren om je favoriete recepten te upgraden en te verbeteren met verschillende ingrediënten. Dus ik bladerde door de subreddit r/cooking en stelde een lijst samen met schijnbaar eenvoudige (maar volledig) slimme “cheatcodes” voor koken waar mensen bij zweren voor succes in de keuken.

1.

“Mijn geheime upgrade is om een ​​beetje dragon toe te voegen aan mijn friet (diepvries of zelfgemaakt). Ik heb altijd moeite om te begrijpen waarom mijn frietjes zo goed zijn. ”

2.

“Droge roux. Een paar jaar geleden kwam ik iets tegen dat een droge roux wordt genoemd. Het wordt eigenlijk gemaakt door bloem in een oven te bakken en het regelmatig te roeren tot het lichtbruin is. 45 minuten om een ​​donkere roux te maken. Je kunt het proces vervangen door gumbo Ik merk dat ik het de hele tijd gebruik. Bovendien heb ik een diepe nootachtige smaak toegevoegd die blonde roux niet heeft. Ik gebruik het in soepen, stoofschotels en al het andere dat verdikking nodig heeft. Ik gebruik het.”

3.

“Nootmuskaat in mac en cheese, of wanneer je een witte saus maakt, nootmuskaat. Door een beetje nootmuskaat toe te voegen, wordt de smaak meteen verbeterd. Ik kan niet geloven dat ik zonder mac en cheese heb gemaakt.”

Vier.

“Komijn. Het is een essentieel geheim ingrediënt in veel recepten. Wil je je kip en noedels lekkerder maken? Komijn toevoegen. Wil je diepte toevoegen aan je taco-kruiden? Komijn. Ik gebruik nog steeds zout en peper.” verhoudingen. Er zit ook poeder in, maar komijn is een extra hartig element waardoor mensen zeggen: “Hmm, wat zit hierin?” Een veelzijdige specerij voor heerlijke gerechten. ”

Vijf.

“Ik ben dol op koken met zongedroogde tomaten doordrenkt met olijfolie en Italiaanse kruiden. Als ik geen zongedroogde tomaten meer heb, bewaar ik de olijfolie en gebruik ik deze in zelfgemaakte Italiaanse recepten. Rundergehaktolie gebakken met overgebleven tomaten is geweldig. “

6.

“Kappertjes. Ik voeg altijd kappertjes toe aan recepten die om wat extra zout vragen, zoals tonijnsalade. Kappertjes vervangen koosjer zout, voegen smaak toe en maken het superlekker.”

7.

“Rijstazijn. Als een recept om sojasaus vraagt, voeg ik bijna altijd rijstazijn toe (zelfs als dat niet expliciet wordt gevraagd). Het voegt de perfecte hoeveelheid zuurheid toe, waardoor gerechten als nasi naar een hoger niveau getild worden.”

8.

“Instant-aardappelpuree. Ik heb dit onlangs voor het eerst gekocht. Ik heb wat gesneden spek en wat kruiden en boter toegevoegd en het was heerlijk. Als iemand anders het me zou serveren, zouden ze denken dat ze het helemaal opnieuw hebben gemaakt. Ik.” Ik kan niet geloven dat aardappelen in poedervorm zoiets heerlijks kunnen worden… Als luie kok ben ik klaar om nog een pak van 10 te kopen! Veel beter dan wat dan ook.

9.

“Vissaus wordt gebruikt in bijna alle sauzen en soepen die ik maak. Mensen denken dat het een overweldigende vissmaak heeft, maar als ik met vissaus kook, zeg ik altijd: ‘Wauw, dit is de beste kippensoep die ik ooit heb gehad’ had.’

Tien.

“MSG — vooral gebruikt bij het maken van geroosterde kip. Door de kippenhuid te coaten met een mengsel van zout en MSG krijgt het een mooie gouden kleur en een ongelooflijk knapperige textuur. “

11.

“Specerij voor za’tar. Het past bij alles wat lekker is. Ik vind het lekker met eieren, maar ik heb het gezien in chimichurri-recepten, gebakken kip, shakshuka in tomatensaus, als specerij voor vis of gecombineerd met brood. Er is. Onderdompeling.’

12.

“Balsamico-azijn. Het is mijn go-to om te koken als ik het gevoel heb dat ik iets nodig heb. Ik voeg zelfs een beetje motregen toe aan mijn dessert, vooral als ik het te zoet vind.

13.

“Gehakte chipotle-paprika’s in adobo. Specifiek, wanneer ik iets maak met gemalen vlees (zoals taco’s), probeer ik een paar van deze pepers te mengen. Het geeft een rokerige hitte en tilt het naar een ander niveau.”

14.

“Dikke room. Ik preek misschien voor het koor, maar soms vergeet ik hoe lekker dikke slagroom is. Het was heerlijk zoals het is, maar ik voegde een scheutje toe en terwijl ik het op het fornuis opwarmde, nam ik een bolletje slagroom room, en het werd al snel de beste soep die ik in een tijdje heb gehad. Het is als magie.”

15.

“In de winkel gekochte uiensoepmix. Maar ik heb gemerkt dat een stoofvlees gemaakt met een pakje uiensoepmix geweldig is. Je kunt een uur besteden aan het karamelliseren van de uien, maar op sommige dagen moet je de makkelijke weg nemen. Maar het zal net zo goed smaken. Beter. “

16.

“Pindakaas, die licht romig is, maakt veel sauzen dikker (net als roux). Het voegt een complexe, geroosterde umami toe aan de smaak. Maar overdrijf het niet.”

17.

“Miso. Het kan op veel manieren worden gebruikt. Ik klop het op met boter en smeer het op groenten, vooral suikerriet, bruine bonen, maïs en gegrilde aubergine. Of je kunt het toevoegen aan dingen als ragout. Een langzaam gekookt Tomatensaus Tot slot gebruik ik graag miso in saladedressings.

18.

“Ik vind het heerlijk om restjes sap uit potten met pepperoncini te gebruiken. Ik doe het in de knijpfles naast het fornuis om pannen te blussen, voeg het toe aan roerei, voeg het toe aan uien en paprika’s. Het is magisch. …”

19.

“Bewaar gekarameliseerde uien in de vriezer en voeg ze overal aan toe.”

20.

“Voor mij is het sumak. Koop voor ongeveer $ 15 een grote zak en bedank me later. Het is citroenachtig, zout, zoet, rokerig en aards. Toast, curry, kip, strooi het op steaks, taco’s, deviled eggs, wat dan ook.”

eenentwintig.

“Karnemelk. Een ondergewaardeerd ingrediënt dat kan worden gebruikt in marinades en dressings, of in zowat elk gebak (brood, cake, enz.). Het voegt net die extra elasticiteit toe.

tweeëntwintig.

“Gerookte Paprika. Voeg toe als je een rokerige smaak aan je gerecht wilt toevoegen. Voegt de perfecte hoeveelheid rook en kruiden toe op een veel evenwichtiger manier dan het gebruik van vloeibare rook. Vloeibare rook heeft De toepassing ervan is echter heel gemakkelijk te overdrijven .

drieëntwintig.

“Gebruik mayonaise in uw gebak. Wees niet bang om zure room of mayonaise te gebruiken in uw cakerecepten. Het houdt de cake vochtig en helpt de zoetheid in evenwicht te houden.”

vierentwintig.

“Wortelen in tomatensaus. Ik ben net ten strijde getrokken met een groep vrienden die nog nooit van wortelen in spaghettisaus hadden gehoord. Mijn familie doet het al generaties lang. It’s It snijdt het zuur en maakt de saus iets zoeter, zoals mijn grote- opa zou het doen.” Doop een hele wortel in de saus en haal hem er dan uit, maar ik hak de wortel gewoon fijn en doe hem bij de ui. ”

vijfentwintig.

“Natriumcitraat (te vinden in Amerikaanse kaasschijfjes). Verandert elke geraspte kaas in 5 minuten in een saus van de gewenste consistentie. Geen gedoe met de roux. Natriumcitraat maakt het fluweelzacht.”

26.

“De beste kooktruc die ik ooit heb geleerd, is om kippenbouillonblokjes (zoals Better Than Bouillon) toe te voegen aan gehakte aardappelen die in water zijn gekookt. Verbeter je kookkunsten.”

27.

“laurier. Net als zout wil je niet dat laurier de dominante smaak is, maar de smaak maakt een groot verschil in stoofschotels en pastasauzen.”

28.

“Gebakken sesamolie. Geeft een licht nootachtige en zoute smaak aan elk gerecht.”

29.

“Ansjovisfilets in olie. Geeft smaak en zout aan bijna elk gerecht. Het verdwijnt volledig in de meeste voedingsmiddelen, dus je hoeft je geen zorgen te maken over de textuur.”

Wat is je favoriete ‘cheat-code’ voor het koken die de smaak van wat je maakt, of een snelle upgrade, verbetert?Vertel het ons in de comments!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *