Meme’s Oatmeal Cake is een boterachtige herfsttraktatie waar zelfs beginnende bakkers van zullen genieten

Dit is de favoriete herfsttaart van mijn familie!De warme kruiden van kaneel en nootmuskaat, de royale vochtigheid van havermout en de eenvoudige maar decadente topping van kokosnoot-pecannoten – het is absolute perfectie.

Mijn moeder begon deze cake in de jaren 80 voor ons te maken en het recept kwam oorspronkelijk uit een zeer zeldzame familie genaamd Memes aan de Bon Secours-rivier in het zuiden van Baldwin County (kust van Alabama). , die elke dag perfect gekookte, verse zeevruchten rechtstreeks uit de vissersboten serveert.

Vanaf de opening in 1953 tot de sluiting na orkaan Frederick in 1979, was Meme’s een lokale vis- en banketbakkerij!!

Het is een van mijn favoriete desserts. Het blijkt altijd, is gemakkelijk te maken, is een publiekstrekker en is bestand tegen elke “speciale dieet” -vervanging die ik er ooit op heb gegooid. Je kunt ook de suiker verminderen of een alternatieve zoetstof gebruiken zoals Swerve. Elke keer weer een heerlijke taart. We weten dat als je het eenmaal hebt geprobeerd, het een nietje voor de feestdagen zal worden.

voorbereidingstijd

15 minuten, plus koeling

materiaal

1 kopje gewone havermout

1 1/2 kopjes kokend water

1 klontje boter

1 kop suiker

1 kopje bruine suiker

1 1/3 kopjes cakemeel

1 theelepel bakpoeder

1 theelepel kaneel

1/2 theelepel nootmuskaat

2 eieren

glazuur

1/2 stok zachte boter

1/4 kop room

1 kop gehakte pecannoten

1 kopje bruine suiker

1/2 kop gedroogde geraspte kokosnoot

richting

  1. Meng in een grote kom havermout, kokend water en boter. Mix en laat staan ​​tot kamertemperatuur.
  2. Meng ondertussen suiker, bruine suiker, bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en voeg toe aan het havermoutmengsel.
  3. Drijf 2 eieren in het deeg tot het mengsel glad en samenhangend is.
  4. Plaats het deeg in een beboterde 9-inch x 13-inch cakevorm of koekenpan. Plaats in een voorverwarmde oven op 350 graden. Bak 35 tot 40 minuten. Controleer de gaarheid door een tandenstoker in het midden te steken. Het moet er schoon uitkomen.
  5. Maak het glazuur terwijl de cake aan het bakken is. Meng boter, room, gehakte pecannoten, bruine suiker en gedroogde en fijngehakte kokosnoot.
  6. Haal de cake uit de oven en smeer het glazuur op de pannenkoek. Zet de cake 1 minuut onder de grill tot de kokos en pecannoten goudbruin zijn.
  7. Verwijder de cake en laat hem afkoelen.

Wil je meer geweldige gerechten en recepten leren schrijven? Abonneer u op de nieuwsbrief van Salon Food, The Bite.


Lees verder

Over dit onderwerp

Salon Food schrijft over wat we denken dat je leuk zult vinden.Deze producten zijn onafhankelijk geselecteerd door onze redactie, maar Salon heeft gelieerde partnerschappen, dus we kunnen een commissie verdienen als je iets koopt via onze links. .

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *