Meliz Berg’s 3 eenvoudige recepten voor doordeweeks

ADVERTISEMENT

Melis zegt: “Dit is een Turks ontbijtgerecht dat als kind voor het eerst werd geïntroduceerd toen ik in een hotel verbleef tijdens een van de vele familiereizen naar Cyprus. Mijn versie van het recept is meestal traag. Samengesteld uit gekookte uien, tomaten, spinazie en eieren, gegarneerd met een uitbundige lichte regen van gesmolten boter en kruiden, een simpel sneetje vers gebakken brood en een handvol olijven aan de zijkanten. Maak het begin van de dag heerlijk en oprecht, en het is allemaal klaar in minder dan 30 minuten. “

Wij bieden 4 als bijgerecht of 2 als hoofdgerecht

materiaal

  • 4 grote en rijpe pruimtomaten
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, gehalveerd en in kleine stukjes gesneden
  • 2 stuks knoflook, geplet
  • 1/4 theelepel komijn
  • 1/4 theelepel gerookte paprika
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel grove zwarte peper
  • 2 el Turkse peperpasta (tatlı bibersalçası)
  • 400 g verse spinazie, grof gehakt
  • 100-200 ml water
  • 4 grote eieren
  • Ongezouten boter 30g
  • 1/2 theelepel sumak
  • 1/2 theelepel pull viver
  • 1 theelepel fijngehakte verse peterselie
  • Proef met zeezoutvlokken en peper

Methode

Doe de tomaten in een grote hittebestendige kom, giet er voorzichtig kokend water bij en laat ze volledig in water weken. Verwijder na ongeveer 1 minuut de tomaten met een grote lepel, laat ze een beetje afkoelen, pel ze en gooi ze weg. Hak de tomatenpulp grof en doe in een kom om al het sap op te slaan.

ADVERTISEMENT

Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg als de olie heet is plakjes ui toe en laat 8-10 minuten zacht worden om bruin te worden en de randen licht krokant te maken. Voeg knoflook toe, verzacht met olie gedurende ongeveer 1 minuut, voeg dan komijn, gerookt paprikapoeder, zout en peper toe en roer goed. Voeg peperpasta en tomaten en al hun sappen toe aan de pan, zet het vuur lager en kook tot de tomaten zacht zijn. Gebruik de achterkant van de lepel om de tomaten voorzichtig een beetje te pletten.

Voeg de spinazieblaadjes direct toe aan de pan, voeg dan 100 ml water toe en kook een paar minuten tot de bladeren helemaal geslonken zijn. Als je de spinazie moet losmaken, voeg dan nog 100 ml water toe, roer en laat sudderen. Zet het vuur lager en spreid de gekookte spinazie uit om vier kleine ruimtes in de pot te maken. Breek het ei recht in elk van de vier vakken en bedek de pan met een groot deksel gedurende 2 minuten zodat de stoom het ei helpt om volledig te koken.

Terwijl de eieren worden gekookt, smelt u de boter in een kleine steelpan tot deze schuimt en haalt u de pan van het vuur. Controleer de eieren en als het eiwit gaar is, maar de dooiers nog steeds flink geschud worden (dit is een luchtig en vloeibaar dooierrecept), ben je klaar om te gaan. Als je wat langer wit nodig hebt, laat dan het deksel nog een minuutje op de pan, maar pas op dat de dooiers niet te gaar worden.

Voeg lakboom toe en trek viver aan de gesmolten boter, strooi voorzichtig de kruiden en laat een lichte regen op de eieren vallen om zoveel mogelijk op de dooiers te krijgen. Breng op smaak met zeezoutvlokken, gemalen zwarte peper en een snufje peterselie.

Leave a Comment

Your email address will not be published.