Mascarpone-kaas leeft een ander leven dan tiramisu

Je kent mascarpone als hoofdrolspeler in tiramisu, een Italiaans dessert gedrenkt in chocolade-achtige espresso. Maar dat is niet alles. Spatel de mascarpone kaas door een mengsel of smeer het op toast en garneer met gerookte zalm en bieslook tot een romig roerei.

Maar wat is mascarpone kaas precies? En wat is het verschil met zure room, roomkaas of creme fresh? .. .. Of is het? Mascarpone is in wezen een Italiaanse versie van roomkaas, maar met een iets hoger vetgehalte. Het vet van mascarpone moet 40% zijn, terwijl het vet van roomkaas 33% moet zijn. Roomkaas is ook een tangeriger dan mascarpone, die neigt naar de rijkere kant van de dingen. In feite lijkt mascarpone het meest op Franse creme vers. Beide worden zuur als ze worden gekweekt met melkzuurbacteriën, maar mascarpone is een beetje zoet en mild. Het valt dus erg op bij zoete desserts. Zure room kan bijvoorbeeld zeker rijkdom en rijkdom toevoegen aan cheesecakes, koffiecakes en pondcakes, maar het is niet de smaak die de meeste thuisbakkerijen voorop en in het midden plaatsen (van deze zeer smakelijke perzik en zure room). een uitzondering) van Alice Medrich).

Onnodig te zeggen dat mascarpone veel veelzijdiger is dan we toegeven. Het werkt heel goed in zowel zoete als smakelijke gerechten. Maar soms kan het moeilijk zijn om mascarpone-kaas te vinden in sommige supermarkten. Neem een ​​kijkje in de koelkast in plaats van het schip helemaal te verlaten. Mascarpone-kaas is verrassend eenvoudig te maken, dus u hoeft niet naar een gespecialiseerde supermarkt te gaan om het te volgen. Kortom, het enige wat u hoeft te doen is de room gestoofd op het fornuis te brengen. Voeg een beetje citroensap toe en verwarm nog een paar minuten om af te koelen. Zeef het met een gazondoek en laat het voor gebruik een nacht in de koelkast afkoelen.

We weten dat mascarpone-kaas zoetigheden zoals sorbet, worteltaart, citroentaart, cupcakes en fruitblings kan veranderen. Maar wat dacht je van romige pasta, risotto, soepen en geroosterde groenten? Het is gebleken dat mascarpone enorm werkt, zelfs met heerlijke recepten. Er zijn veel manieren om te profiteren van de superromigheid van mascarpone om met minimale inspanning een heerlijke maaltijd te maken die verrassend rijk is (belofte).

Ons betrouwbare recept voor mascarponekaas

1. Verf

Gebruik mascarpone voor bagels in plaats van de beste roomkaas van het volgende niveau van gerookte zalm, of smeer het op louche roggetoast om een ​​open sandwich te maken. Enkele toppingsuggesties:

  • Augurken van gerookte forel en rode uien
  • Komkommer, zout, sesam
  • Geroosterde of geroerbakte champignons (of de overige geroosterde groenten die in de koelkast hangen)
  • Dungemalen asperges en citroensap

Ingelegde Komkommer Stuart Briosa Paddestoel

2. Maak soep

Wanneer toegevoegd aan uit de vrije hand gepureerd groentesap, kunt u de maximale rijkdom krijgen met een minimale hoeveelheid werk. Goed nieuws: een lepeltje hier is erg nuttig. Of gebruik mascarpone als romige garnering om de hitte van de pittige tomatensoep af te koelen en een romige toets toe te voegen aan de zomerse gazpacho. Bonus: het ziet er erg mooi uit als het met een lepel wordt rondgedraaid.

De pittige tomatensoep van Barbara Lynch

3. Spreid het uit

Smeer het op een pizza in plaats van tomatensaus, of plaats een kleine lepel in de buurt van de oven om een ​​romig, smeltend zakje te creëren dat eruitziet als de binnenkant van een burrata. Zou je aanraden om het een beetje op Margherita te hangen om het superluxe te maken, of het dun op het deeg te smeren en te bestrooien met zomerpompoen en munt?

Mascarpone doet het ook heel goed als smeuïge laag van heerlijke taart. vooral Als die taartjes blakende groenten bevatten zoals aubergine en courgette en heel veel kruiden. Of sappige tomaten. Of, vooral als de gratin bloemkool of volumineus groen bevat, voeg deze dan toe aan de gratin. Verdeel met een lepel een beetje tussen de lagen groenten, of hang het op.

Snijbietgratin

4. Scramble-ring

Voeg mascarpone toe aan de roerei.Ik weet dat het hier begint te klinken als gebroken platen, maar het zal ze ongelooflijk rijk en speciaal maken, en Dus Veel beter dan de gemiddelde scramble op woensdagochtend, maar het kost geen extra tijd. Merrill Stubs mengt graag mascarpone met eieren voordat hij gaat klauteren, maar hij vindt het heerlijk om mascarpone midden in de kooktijd toe te voegen en tijdens een hap een smeltend kaaszakje tegen te komen. (Aanvulling: Melty Cheese Pockets is een geweldige bandnaam.) Als je zin hebt, gebruik dan een mascarpone-veeg als omeletvulling, vooral als er al erwten en bieslook of munt in zit.Dat kan ook.

Zachte roereieren

5. Roer

Roer vlak voor het serveren risotto en pasta erdoor en de mascarpone lost op in de meest zijdezachte en luxueuze een-ingrediëntensaus. Je kunt ook een paar lepels roeren om de grutten en polenta af te werken voor een romiger tintje. Voeg het toe aan een nootachtige bloemkoolrisotto, gebruik het voor elastische groene pasta in plaats van room, of verwerk het in je volgende gebak.

Ik hou het meestal graag simpel. Doe olijfolie, knoflook en kruiden bij de gekozen pasta in een pan met een klein beetje pastawater en voeg de groenten toe. Zodra je een glanzende saus hebt, voeg je een lepel mascarpone toe om te smelten, bedek elke noedel met een lichtzoete, nootachtige romige saus en smeek om te bedekken met geraspte kruiden en Parmezaanse kaas. Het is ook goed om te mengen met eenvoudige tomatensaus, en het rekt en versterkt de pesto die ongeëvenaard is in het bedrijfsleven.

Instant pot polenta

Een heerlijk recept met mascarpone

Blikje asperges, hazelnoten en mascarpone

Asperges werden correct behandeld. Deze pastaschotel werkt goed met elk kort krullend haar, maar heeft een pond groen.Citroenmascarpone smelt tot een makkelijke saus, en geroosterde hazelnoten Kauwen..

Airroom tomaat en citroen mascarpone taart

Het is als een taart met vers fruit, maar het is heerlijk. Hier staan ​​kleurrijke luchtkamertomaten centraal, ondersteund door de weelderige, romige bedden van mascarpone. Serveer met smaragdgroene basilicumolie. Op die manier kan iedereen tijdens het eten een lichte regenbui hebben (en kan het blijven regenen).

Airfryer mascarpone paddenstoelen pasta

Het gaat heel goed met de airfryer. Combineer champignons met uien, knoflook, room en natuurlijk mascarpone om het apparaat te spellen. Het resultaat is een romige vegetarische pastasaus die je kunt herhalen wanneer je maar een knusse nodig hebt.

Mascarponesoep met gekoelde bieten en balsamicoazijn

Is er iets meer verfrissend dan de kille soep op een brandende zomerdag? Wij denken van niet. Het draait allemaal om beats – zo eenvoudig een knolgewas als het maar kan. Mascarpone voegt de felbegeerde romigheid toe – de extra darop bovenaan is optioneel, maar niet echt.

Mascarpone Champignon Marsala en Noedels

Paddenstoelenpasta met een andere mascarponesaus is een zeer goede combinatie. Dit recept is gebaseerd op Marsala, een versterkte Italiaanse wijn die helpt bij het avondeten. Voel je vrij om de peterselie te verhogen – de helderheid is een verfrissende rust van alle overvloed.

Prosciutto, peer, mascarpone, rode ui taart

Zoete peren, zoute prosciutto en scherpe rode uien maken op zichzelf al een A++-geluid. Maar meng dan boter, brosse taartkorst en mascarpon met Provençaalse kruiden (een geurige Franse kruidenmix die vaak wordt gemaakt met tijm, basilicum, rozemarijn, marjolein en dragon, afhankelijk van het recept). Ja Ja.

Leave a Comment

Your email address will not be published.