Makkelijke seizoensrecepten zoals Trisha Yearwood’s Yellow Tomato Gazpacho

ADVERTISEMENT

Countrylegende Trisha Yearwood heeft zomerrecepten op voorraad – en nu heeft de kookboekauteur, entertainer en tv-presentator haar favoriete seizoensgerechten, van koude soepen tot makkelijke augurken.Ik deel er een paar.

Yearwood’s kookboek, Trisha’s Kitchen: Easy Comfort Foods for Friends and Family, richt zich op recepten die “liefde, gelach en troost” oproepen.

“Eten is wat ons allemaal samenbrengt en is een van de krachtigste manieren om het verleden en dierbaren te herinneren.” Het is natuurlijk om dingen te doen.

Als je aan de zomer denkt, zei ze, denk je als eerste aan vers, koud, seizoensgebonden eten.

“Ik ben dol op koude soepen zoals gegrilde gele gazpacho, frisse zomersalade met seizoensgebonden groenten van eigen bodem, ananassalsa met dikke avocado en watermeloen. Het is een van mijn favoriete gerechten”, zei ze.

ADVERTISEMENT

Wat betreft haar ideale zomerse etentje, zei Yearwood dat het erom gaat het ‘casual’ te houden.

“Een zomers etentje betekent comfortabele kleding dragen, een badpak meenemen en bijgerechten en drankjes meenemen die goed bij het eten passen,” zei ze. is, “Hoi, wil je komen? Zin.”

De zangeres deelde ook haar beste grilltips voor mede-thuiskoks.

“Voor mij komt de beste tip lang voordat er iets op de grill komt. Het marineren van een nachtelijke biefstuk – ik hou van honing – helpt het vlees malser en op smaak te brengen”, zegt ze. te lang, maar het is een goed idee om het op kamertemperatuur te laten komen door het minstens 30 minuten uit de koelkast te halen voordat je gaat grillen. Ik zal koken.”

Bekijk hieronder twee Yearwood-recepten.

gegrilde gele gazpacho

Gegrilde gazpacho met gele tomaten.

Ben Fink

Deze koude soep is gemaakt met rauwe gemengde groenten (gele tomaten in dit geval) en vormt een prachtige kom boordevol smaak.

Voor 4-6 personen

materiaal

2 1/4 pond rijpe gele tomaten

1 grote gele paprika (gehalveerd)

1 teentje knoflook (geschild)

1 kleine sjalot (gehalveerd)

1 eetlepel witte wijnazijn

koosjer zout en versgemalen zwarte peper

1 komkommer (geschild en gehalveerd)

1/4 kopje olijfolie, plus voor motregen

1/2 kopje verse basilicumblaadjes

richting

Verwarm de grill tot middelhoog vuur of verwarm de grillpan tot middelhoog vuur. Grill tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten, en keer de tomaten en paprikahelften af ​​en toe om.

Doe over in een blender en voeg knoflook, sjalotten, azijn, zout, zwarte peper en een halve komkommer toe. Pureer tot zeer glad. Voeg, terwijl de motor draait, langzaam de olijfolie toe en meng.

Zeef door een middelgrote zeef in een kom. Dek af en laat minimaal 4 uur of maximaal een nacht afkoelen.

Snijd de rest van de paprika en komkommer fijn en zet in de koelkast.

Voorzien: Breng de koude soep op smaak met zout en peper, doe in een kom en garneer met in blokjes gesneden komkommer en peper, basilicum en een scheutje olijfolie.

Salade van gebakken tomaat en courgette met croutons van geitenkaas

Foto: Salade van geroosterde tomaat en courgette met geitenkaas.

Salade van geitenkaas met gegrilde tomaten en courgette.

Ben Fink

Yearwood groeide op op een boerderij en herinnerde zich dat haar favoriete tuinpremie kwam toen het courgette- en tomatenseizoen elkaar overlappen.

4 porties

materiaal

1 ei

broodkruimels 1 kop

1 theelepel droge ranchdressingmix

6 eetlepels extra vierge olijfolie

6 ons geitenkaas, gekoeld

3 biefstuktomaten, in plakjes van 0,5 cm dik gesneden

Snijd 3 kleine tot middelgrote groene en gele courgettes diagonaal in plakjes van 1/4 inch dik.

1 eetlepel verse tijmblaadjes

2 theelepels koosjer zout

1 theelepel versgemalen zwarte peper

1 bos groene uien (gesnipperd)

1 citroen gehalveerd

1 kop in de winkel gekochte gekonfijte pecannoten

richting

Verwarm de grill voor op 400 graden Fahrenheit.

Klop de eieren los in een kleine kom. Meng in een andere kom broodkruimels, lunchmix en 1 theelepel olijfolie. Snijd de geitenkaas in 10 gelijke stukken en rol ze elk tot een bal. Doop de geitenkaas in het ei, verwijder overtollig vocht, druk met het paneermeelmengsel aan zodat het aan de kaas blijft plakken en vorm een ​​schijf.

Trek een 24-inch lang stuk aluminiumfolie voor zwaar gebruik en vouw het in de lengte doormidden. Open de folie, bestrijk de folie met een beetje olijfolie, bekleed een kant met de gepaneerde geitenkaasschijfjes, knijp de randen van de folie dicht en snij een klein sneetje in de zijkant om stoom af te laten. Schuif het pakket naar de hoek van de grill en kook met het grilldeksel open gedurende 15-17 minuten, waarbij u het foliepakket halverwege voorzichtig omdraait.

Doe ondertussen tomaten en courgette in een grote kom en meng met 2 eetlepels olijfolie, tijm, zout en peper. Plaats op de grill samen met het foliepakket en grill tot alle groenten grillgemarkeerd en licht verkoold zijn, 2 tot 3 minuten per kant.

Nadat u de tomaten en courgette op de grill hebt gelegd, plaatst u de groene uien onmiddellijk in een kom, besprenkelt u met de resterende olie en kruiden, legt u ze op de grill met de andere groenten en grilt u ze 4-5 minuten.

Leg de gegrilde tomaten en courgette op een serveerschaal, pers een ruime hoeveelheid citroensap uit en besprenkel met olijfolie.

Breng de lente-uitjes over naar een snijplank, snijd zowel de greens als de blanken in 1-inch lange stokken en strooi over de salade.

Zodra de geitenkaas geroosterd is, schuift u het pakje op een snijplank en scheurt u voorzichtig de bovenkant eraf. Garneer de salade met geitenkaascroutons, garneer met gekonfijte pecannoten en serveer.

Herdrukt met toestemming van TRISHA’S KITCHEN: Easy Comfort Foods for Friends and Family Copyright © 2021 Trisha Yearwood met Beth Yearwood Bernard Foto © 2021 door Ben Fink Met toestemming van Mariner Books is een afdruk van HarperCollins Publishers verkregen en gerepliceerd. alle rechten voorbehouden.

Leave a Comment

Your email address will not be published.