Makkelijke recepten van kore en paneer voor een vullende maaltijd

ADVERTISEMENT

YouTuber extraordinaire Archana Doshi heeft in juli een kookboek uitgebracht met de titel 30 maaltijdplannen van Archana’s Kitchen: gemakkelijke vegetarische Indiase recepten voor een goede gezondheid. Het bevat een gedetailleerde en uitputtende lijst van recepten uit heel India in eclectische combinaties.Gujarati balor mutia nu shark (geroerbakte aubergine van tuinbonen en knoedels met fenegriekblad) wordt geserveerd met Bengaals koordal.

Dit is een kookboek met ideeën dat net op tijd voor de feestdagen van Raksha Bandhan is uitgebracht. Hier zijn twee recepten uit het boek, kore en paneer, die garant staan ​​voor een stevige lunch.

Jaisalmer Khe Chore
Gekookt met ghee en hele kruiden, zal dit heerlijke gerecht je eetlust opwekken door er alleen maar naar te kijken. De chef-kok die me dit recept gaf, vertelde me dat het toevoegen van 250 gram ghee aan elke kilo chole de sleutel is tot het maken van de lekkerste chole. Zonder twijfel voegde de ghee een prachtige textuur en smaak toe waar onze familie van genoot. Om dit gerecht thuis na te maken, heb ik het recept aangepast om het gezonder te maken door aanzienlijk minder ghee toe te voegen en de lip-smakkende smaak te behouden.

materiaal
2 kopjes Cabrichana 8 uur geweekt
4 eetlepels ghee
2 uien, dun gesneden
4 teentjes fijngehakte knoflook
2 inch fijngehakte gember
2 inch kaneelstokje
4 kruidnagels
2 laurierblaadjes, gescheurd
2 bruine kardemom (badi elachi)
2 fijngesneden tomaten
Kurkumapoeder halve theelepel
Rode chilipoeder halve theelepel
korianderpoeder halve theelepel
Garam masala poeder halve theelepel
1 eetlepel chana masala poeder
zout
een handvol fijngehakte korianderblaadjes

Methode
Kook de geweekte Kabuli Chana onder hoge druk met een beetje zout en voldoende water op hoog vuur voor 4 fluitjes, zodat het minstens 5 cm boven de Chana is. Wanneer het fluitje blaast, zet je het vuur laag en laat je het ongeveer 30 minuten sudderen om de chana te laten koken. Zet daarna het vuur uit en wacht tot de druk vanzelf wegvalt. Chana is erg zacht en kan gemakkelijk worden geplet door er met een vinger op te drukken. Zet deze gekookte chana opzij.

ADVERTISEMENT

Verwarm de ghee in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg uien, gember en knoflook toe. Bak tot de uien zacht en lichtbruin zijn. Voeg hele kruiden zoals kaneel, kruidnagel, badierachi en laurierblaadjes toe en bak een paar seconden tot ze geurig zijn.

Voeg gehakte tomaten, kurkumapoeder, rode chilipoeder, garam masala-poeder, korianderpoeder en chana masala-poeder toe. Sauteer tot de tomaten zacht zijn.

Als de tomaten zacht zijn geworden, voeg je de gekookte cabrichana toe. Roer goed, controleer op zout en voeg indien nodig meer toe. Dek de pan af en laat ongeveer 40 minuten sudderen om de chana de smaken te laten trekken. Voeg een beetje water toe om de consistentie van de jus aan te passen.

Als het vuur door is, zet je het vuur uit, voeg je de gehakte korianderblaadjes toe en meng je. Doe het geheel over in een serveerschaal en serveer terwijl het heet is.

Paneer masala van 15 minuten
Snel, voedzaam en gemakkelijk, deze geweldige jus kan niet eenvoudiger zijn dan dit recept, dus het is een reden om te beginnen met het maken van maaltijden. .

Tip: Terwijl je de tomaten pureert, voeg je wat wortelen toe aan de puree voor extra voeding in de jus. Je kunt dit gerecht serveren met tawa paratha voor een snel doordeweeks diner.

materiaal
1 theelepel ghee
1 ui, gesnipperd
1 inch fijngehakte gember
4 teentjes fijngehakte knoflook
6 grof gesneden tomaten
2 eetlepels verse room
Garam masala poeder halve theelepel
korianderpoeder halve theelepel
1/4 theelepel kurkumapoeder
Kashmir rode chilipoeder 1 theelepel
1 eetlepel honing
250 g paneer, in blokjes gesneden
1 el Kasurimeti (gedroogde fenegriekbladeren)
zout

Methode
Doe de gehakte tomaten in een blender tot een gladde puree en zet apart. Verwarm de ghee in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, gember en knoflook toe en bak tot de ui zacht en lichtbruin is. Voeg, zodra ze goudbruin zijn, tomatenpuree, kurkumapoeder, rode chilipoeder, korianderpoeder, garam masala-poeder, zout, paneer, honing en room toe. Roer alle ingrediënten snel door elkaar. Verhoog het vuur en breng de paneer masala jus aan de kook. Dek vervolgens de pan af, zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen. Als je klaar bent, roer je, controleer je op zout en kruiden en pas je naar smaak aan.

Archana’s Kitchen 30 maaltijdplanhoezen

Met toestemming overgenomen uit 30 maaltijdplannen van Archana’s Kitchen, HarperCollins India, Rs. 399

Leave a Comment

Your email address will not be published.