Makkelijk recept voor caprese salade, perfect voor de zomer

Caprese salade

totale tijd:15 minuten

Portie:4-6

totale tijd:15 minuten

Portie:4-6

opmerking

Ik ben een groot voorstander van de theorie dat het voedsel dat het beste smaakt, het voedsel is dat de minste inspanning vereist. En het is niet alleen omdat ik tegenwoordig het gevoel heb dat ik constant in een hamsterkring zit, of ik nu in de keuken ben of niet.

Het is ook omdat als je geweldige ingrediënten hebt, je niet veel nodig hebt om ze te laten glanzen.

Zeker als het gaat om Caprese salade, een klassiek Italiaans gerecht gemaakt met tomaten, mozzarella en basilicum.

Het succes van Caprese berust grotendeels op “kwaliteit van ingrediënten”, zegt chef-kok Amy Brandwayne van Centrorina, Washington. Een paar jaar geleden schreef ik over algemene tips voor het maken van een zomerse salade genoemd naar het Italiaanse eiland Capri, maar nu geef ik een eenvoudig en flexibel recept om je op weg te helpen.Hier is een samenvatting van de belangrijkste ingrediënten :

Hou je van basilicum, tomaten en mozzarella op je bord en noem je het caprese, dan zijn deze tips voor jou

tomaat. “We moeten wachten tot het tomatenseizoen”, zegt Brandwein. Maak je geen zorgen over fruit buiten het seizoen. Bij voorkeur zijn de tomaten rijp als druiven, barstensvol smaak en sap. (Iets warmer van het veld of van de markt? Meer dan dat.) Brandwein gebruikt graag rode gesneden tomaten, maar ze houdt van het uiterlijk en de smaak van het gebruik van sommige of alle landrassen. Je kunt alleen kleine cherrytomaatjes of druiventomaten gebruiken, of ze mengen met grotere tomaten. Als je rijpe tomaten om wat voor reden dan ook in de koelkast bewaart (het is oké, dat beloof ik je), laat ze dan minstens een uur op kamertemperatuur komen op het aanrecht voor de ideale smaak en textuur.

Mozzarella. Eet smakelijke kaas. Ik heb dit recept getest met buffelmozzarella en verse koemelkmozzarella. Beiden waren goden. Omdat deze kaassoorten rekbaar en vochtig zijn, raden we aan om producten in krimpfolie te vermijden.Ik denk niet dat het zo veel textuur heeft als verse mozzarella.Vermijd in de supermarkt.Voor een echte traktatie, overweeg om je eigen kaas te maken. zorg ervoor dat je het op kamertemperatuur brengt, zegt Brandwein.

Olijfolie. Olijfolie “hoeft niet zo duur te zijn”, zegt Brandwein, die de voorkeur geeft aan fruitige Ligurische opties. Zolang je ervan geniet en het niet vies ruikt, is het prima. California Olive Ranch is een kruidenierswinkel van hoge kwaliteit. Brandwein zegt dat mensen de neiging hebben om niet genoeg olie in hun caprese te doen.’Het is geweldig’, zegt Brandwayne.

basilicum. Zelfgekweekte kruiden zijn de beste keuze om versheid en kwaliteit te garanderen. Ik ben het met Brandwein eens als hij zegt dat hij het liefst jonge, kleine blaadjes gebruikt. De bladeren zitten nog steeds boordevol smaak, maar ze zijn zo mals en klein dat je niet het gevoel hebt dat je een groene salade eet. Een andere leuke optie die we in onze test probeerden, was Micro Basil, die bijzonder aantrekkelijk en zacht was. In de omgeving van Washington kregen we het van Roots ‘n Shoots. De Little Wild Things Farm is ook een geweldige bron van informatie. Microgreens vinden hun weg naar meer winkels, dus wees voorzichtig.Om verwelking en zwart worden te voorkomen, voeg je geen basilicum toe totdat de salade klaar is om te serveren.

kruiden. Adequate kruiden is een andere belangrijke factor in het succes van Caprese, zegt Brandwein. Ik gebruik graag vlokkig zeezout – de grotere vlokken betekenen meer controle bij het besprenkelen, en ik breng ze twee keer aan (bovenop de tomaten en dan over de bijna klaargemaakte salade).Dan geeft het smaak aan alles. Evenzo beveelt Brandwein grofgemalen of gebroken zwarte peper aan in plaats van fijngemalen. Als de vijzel en stamper een set zijn, trek ze dan hier uit.

Pepergids: Hoe gebruik je zwarte, witte, groene en roze peperkorrels?

Wat dacht je van balsamicoazijn over caprese te gieten? Weersta impulsen. En als je van pesto houdt, bewaar het dan voor de sandwich-riff in het onderstaande recept.

Een simpele caprese salade met de lekkerste zomertomaten van het seizoen en fijne mozzarella kaas is een beauty. Met slechts een paar ingrediënten en minuten is deze Italiaanse klassieker klaar.

Pas de hoeveelheid ingrediënten naar wens aan. Dit zijn flexibele richtlijnen. Zie onderstaande variaties voor aanbevolen sandwichopties.

Dit recept opslaan? Klik op het bladwijzerpictogram onder Portiegroottes bovenaan deze pagina en vervolgens: Mijn leeslijst in je washtonpost.com gebruikersprofiel.

Breid dit recept uit en ontvang hier een printvriendelijke desktopversie.

  • 12 tot 16 ounces (340 tot 454 gram) rijpe plakjes of erfgoedtomaten van verschillende kleuren, horizontaal gesneden in plakjes van 1/4 inch (gehalveerde cherry- of druiventomaten kunnen worden vervangen)
  • 1/4 theelepel vlokkig zeezout, meer naar smaak
  • 1/4 kop (60 milliliter) extra vierge olijfolie
  • 8 tot 10 ons (226 tot 283 gram) buffel- of verse koemelkmozzarella, bij kamertemperatuur in hapklare stukjes gescheurd
  • 5 grof of grof gemalen zwarte peper
  • 16 basilicumblaadjes (kleine tot middelgrote bladeren, gescheurd als ze groot zijn) of 1/4 kop losjes verpakte microbasilicum

Schik de plakjes tomaat in een groot bord of een brede, ondiepe kom. (Ik wil er een die olijfolie en sappen bevat en gemakkelijk te scheppen is.) Bestrooi met de helft van het zout en besprenkel met de helft van de olijfolie.

Strooi mozzarella over en rond de tomaten. Besprenkel de rest van de olijfolie en bestrooi met zwarte peper en het resterende zout. Breng eventueel op smaak met meer zout. Bestrooi met basilicumblaadjes en geniet.

Variatie: Met bijna dezelfde ingrediënten kun je 3 of 4 sandwiches Caprese maken. Splits voor elke sandwich een ciabatta-rol of 6- tot 8-inch lang stokbrood doormidden. Verdeel desgewenst 1 eetlepel zelfgemaakte of in de winkel gekochte pesto doormidden. Leg 3 tot 5 ons 1/4-inch dikke gezouten tomatenplakken op de onderste helft van het brood en snijd in hapklare stukjes van ongeveer 2 ons buffel of verse koemozzarella. Besprenkel met een theelepel olijfolie en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Strooi er een paar basilicumblaadjes (micro of regular) over en maak de sandwich af met de overgebleven broodhelft.

Calorieën: 183 Totaal vet: 16 g Verzadigd vet: 6 g Cholesterol: 20 mg Natrium: 207 mg;

Deze analyse is een schatting op basis van beschikbare ingrediënten en deze formulering. Het is geen vervanging voor het advies van een voedingsdeskundige of voedingsdeskundige.

Vraatzuchtig stafschrijver Becky Crystal.

Getest door Becky Krystal.mail een vraag naar [email protected].

Breid dit recept uit en ontvang hier een printvriendelijke desktopversie.

Bezoek Receptzoeker voor meer dan 9.800 achteraf geteste recepten.

Ben jij degene die dit recept heeft gemaakt?Maak een foto Tag mij op Instagram #eetlustig.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *