Makkelijk buiten met Catherine Fulvio

ADVERTISEMENT

Naar mijn bescheiden mening smaakt eten beter als je buiten eet! In de natuur zijn geeft een gevoel van rust en is een geweldige manier om te ontspannen, te ontstressen en te genieten van de frisse lucht. Het is gemakkelijk te bereiden met dekens en kussens. Waarom voeg je geen kruiden toe aan je plantenbak voor extra effect?

Feestelijke tafelkleden voor buiten zijn altijd leuk – ik bewaar een verzameling oude plaids van mijn bank. De eclectische mix geeft het een fijne relaxte sfeer. Dit klinkt allemaal als veel, maar het is eerlijk gezegd een eenvoudige opstelling en een zeer ontspannen sfeer om van uw buitenruimte te genieten.

Catharina
www.ballyknocken.com

buitentips

  • Bepaal wat je lekker vindt op het menu volgens het weer, zoals koude soep op een warme dag!
  • Kies voor fingerfood zoals quiches, watermeloenschijfjes en druivenspiesjes.
  • Deze ‘tear and share’-recepten voor brood zijn gemakkelijk te maken en werken erg goed.
  • Geniet van een ongedwongen buffet dat tafelruimte vrijmaakt.
  • Je hebt een citronellakaars nodig om insecten weg te houden.
  • Als u overdag dineert, vraag dan aan iedereen om zonnebrandcrème mee te nemen of deze zelf mee te nemen.
  • Zorg ervoor dat je voldoende ijs in de container hebt om je drankjes af te koelen, veel hydraterende drankjes en sinaasappel- of citroenschijfjes. Een eenvoudig drinkstation is altijd handig.

blijf kalm
Een grote container is perfect voor buiten, en deze van acryl is uitstekend. Het formaat is perfect voor ijs en drankjes.

ADVERTISEMENT

Acryl Grote Ovale Drinkemmer, € 49,95 + verzendkosten, meadowsandbyrne.com

Gekoelde sinaasappel-tomatensoep met basilicumolie
Het toevoegen van sinaasappelsap zal je tomatensoep naar een hoger niveau tillen.

dienen vier
in soep

  • 1 eetlepel koolzaadolie
  • 2 gesneden sjalotten
  • 2 stengels bleekselderij, bijgesneden en fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
  • 1 eetlepel gehakte oregano
  • 400 g tomaten uit blik, in blokjes
  • 650 ml groentebouillon
  • sap van 2 sinaasappels
  • 1 theelepel honing
  • 4 basilicumblaadjes
  • zout en versgemalen zwarte peper

in basilicumolie

  • 12 basilicumblaadjes
  • 70 ml extra vierge olijfolie
  • ½ tl zout
  • een scheutje citroen
  • sinaasappelschil (voor garnering)

Methode

  1. Verhit voor de soep een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit sjalotten en bleekselderij tot ze zacht en doorschijnend zijn, maar niet bruin. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
  2. Voeg knoflook, oregano en tomaat toe. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en laat dit 5 minuten sudderen.
  3. Voer de groentesoep in. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen. Haal van het vuur.
  4. Voeg het sinaasappelsap, de honing toe en meng, voeg dan zout en versgemalen zwarte peper toe en controleer de kruiden opnieuw. Voeg basilicumblaadjes toe en mix tot een gladde massa. Giet in een kan en laat volledig afkoelen.
  5. Voeg een paar ijsblokjes toe en roer goed door. Zorg ervoor dat de soep niet te dik is. Voeg eventueel nog wat sinaasappelsap toe.
  6. Om basilicumolie te maken, doe je basilicumblaadjes, olie, zout en een beetje citroensap in een blender en klop je tot een gladde massa. Dit is 2-3 weken houdbaar in de koelkast. Het moet 30 minuten voor het serveren worden verwijderd en goed worden geroerd.
  7. Om te serveren, giet het in mooie kopjes of mokken. Roer met een eetlepel de basilicumolie eroverheen. Garneer elk met een sinaasappelschil en serveer onmiddellijk.

Parmaham en bessen zomersalade
ik hou van deze salade Makkelijk in elkaar te zetten, heerlijk, zomers en mooi om te zien. Perfect om buiten te dineren zonder stress.

voor salade

  • 1 meloen- of honingmeloen, geschild en in middelgrote partjes gesneden
  • 50g Prosciutto de Parma
  • 60 g spinazieblaadjes of rucolablaadjes
  • 9 takjes venkel
  • 150 g aardbeien (stelen verwijderen en doormidden snijden)
  • 100 gram frambozen
  • 70 g geplette blauwe kaas
  • 50 g walnoten, grof gehakt

voor aankleden

  • 3 eetlepels sherry
  • 60 ml sherryazijn
  • 100 ml extra vierge olijfolie
  • 4 eetlepels zure room
  • ½ theelepel Dijon-mosterd
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • venkeltakjes (voor garnering)
  • een schotel nodig

Methode

  1. Wikkel voor de salade reepjes prosciutto om elke meloenwig en leg ze op een grote schaal.
  2. Schik babyspinazieblaadjes of rucolablaadjes op een schaal. Leg er groepjes aardbeien tussen en voeg ook de frambozen in groepjes toe.
  3. Verkruimel ertussen blauwe kaas. Verdeel de walnoten in kleine trosjes ertussen.
  4. Doe voor de dressing sherry, sherryazijn, olijfolie, zure room en Dijon-mosterd in een kom en meng goed met een garde. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Serveer de dressing apart. Garneer de salade met venkeltakjes. Serveer de salade met dun geroosterde sneetjes zuurdesem.

Leave a Comment

Your email address will not be published.