Maak je Mid-Autumn Festival-feest zoeter met Snow Skin Mooncake Recept

ADVERTISEMENT

sneeuw huid maan cake

Activiteitstijd:1 uur en 30 minuten

totale tijd:twee uur

Portie:20 (voor 20 maancakes)

Activiteitstijd:1 uur en 30 minuten

ADVERTISEMENT

totale tijd:twee uur

Portie:20 (voor 20 maancakes)

opmerking

Ik heb mezelf nooit als een kieskeurige eter beschouwd, maar toen de traditionele Chinese feestdag eenmaal begon, had ik weinig te maken met gebruikelijk eten. Ik knabbel gewoon om mijn oma te sussen. Midherfstfestival mooncakes? Echt niet. Ik eet liever mochi-ijs!

Elke herfst vieren we het Moon Festival met mooncakes. Bestel dit jaar online.

Noem me een raar kind. Maar in tegenstelling tot mijn Chinees-Amerikaanse vrienden, hield ik niet van de smaken van rode bonen en gezouten eieren die zo gewoon waren in de keuken van mijn familie. Ik voelde me aangetrokken tot fruitige en romige snoepjes.

Maar de eerste keer dat ik met sneeuw bedekte mooncakes proefde, brak deze muur van obsessie en opende de deur naar de enorme grens van Chinese desserts. De taaie maancakes doen denken aan aardbei-daifuku en aardbei-azuki-mochi. En de gekoelde sneeuwkorst sprak mijn door ijs geobsedeerde smaakpapillen aan.Ik wilde wat Chinese zoetigheden proberen.

Van half september tot oktober, op de 15e dag van de 8e maanmaand, worden Mid-Autumn Festival, sneeuwvel en traditionele maancakes geserveerd. De feestdag is dit jaar 10 september.

Veel mensen kopen beide mooncakes omdat het tijd kost om ze te maken. Maar voor sommige mensen, waaronder ikzelf, is het veel meer de moeite waard om een ​​handgemaakte “volle maan” op de palm van je hand te hebben. We raden je aan om te beginnen met

Het oppervlak van besneeuwde mooncakes lijkt op schilferige mooncakes met ingewikkelde ontwerpen. Maar onder de motorkap kan het niet meer anders zijn.

Deze licht gevormde taarten kwamen in de jaren zestig uit banketbakkerijen in Hong Kong. Traditionele mooncakes worden meestal gemaakt met gezouten eendeneigeel, lotuszaadpasta en reuzel en het kan een dag of langer duren om te voltooien. Klaar.

In plaats daarvan mengen mooncakes met sneeuwvel kleefrijstmeel, suiker en water en gebruiken ze eenvoudige vullingen zoals vla of sperziebonenpasta. De romige vla kan op smaak worden gebracht met vruchtensap, kaas of cacaopoeder. , de sneeuwwitte schil kan worden geverfd in een verscheidenheid aan felle kleuren en worden gevormd met bloemen en geometrische patronen.

En hoewel romige snacks nog steeds een project zijn, zijn ze een beetje gemakkelijker voor thuiskoks om aan te pakken, omdat ze slechts ongeveer twee uur nodig hebben om te maken en niet gebakken hoeven te worden.

Op 10 september komen families van over de hele wereld samen om te genieten van de grootste en helderste lichtgevende maan in de aanloop naar het oogstseizoen. Mooncakes met sneeuwhuid zijn misschien niet doordrenkt van traditie zoals hun meer stevige neven, maar ze werden een favoriet bij de fans tijdens het festival.

Snow skin mooncakes, ook bekend als snow mooncakes of crystal mooncakes, zijn de lichte no-bake neven van traditionele mooncakes, die meestal worden gemaakt met reuzel, gezouten eendeneigeel en lotuszaadpasta, geconsumeerd tijdens het midden van de herfst Festival of Moon Festival gevierd in Oost- en Zuid-Azië over de hele wereld. 15 augustus in de maankalender, 2022 wordt gehouden op 10 september. Deze kussenachtige lekkernijen, afkomstig uit Hong Kong en Singapore in de jaren zestig, kunnen fruit, mungbonenpasta of kaas bevatten en worden meestal gekoeld geserveerd.

Laat dit recept fungeren als een leeg canvas voor al je fruitige en hartige ideeën. Pas de custard aan met vruchtensap, kaas of cacaopoeder, of verf de sneeuwhuid in elke gewenste kleur. Je hebt een mooncake-vorm nodig met veel speelse ontwerpmogelijkheden (zie waar te koop).

Opslag: Koel maximaal 1 dag in een afgedekte container.

Waar te kopen: Mochi-meel en mooncake-vormen zijn te vinden op Aziatische markten en online.

Dit recept opslaan? Klik op het bladwijzerpictogram onder Portiegroottes bovenaan deze pagina en vervolgens: Mijn leeslijst in je washtonpost.com gebruikersprofiel.

Breid dit recept uit en ontvang hier een printvriendelijke desktopversie.

  • 4 grote eidooiers
  • 1/2 kopje kristalsuiker (100 gram)
  • 2 eetlepels maizena
  • 2 eetlepels cakemeel
  • 1 kop (240 milliliter) volle melk
  • 3 eetlepels ongezouten boter (42 gram)
  • maizena of aardappelzetmeel
  • 1 kop (160 gram) rijstmeel (zoals het merk Koda Farms)
  • 1 kopje water (240 milliliter)
  • 1/2 kopje kristalsuiker (100 gram)
  • 2 eetlepels plantaardige olie, meer indien nodig

Maak de vulling: doe de eidooiers en de suiker in een middelgrote kom en klop tot een gladde en lichtgele massa. Zeef de maizena en het cakemeel in een kom en meng goed. Voeg melk toe en klop tot gecombineerd.

Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het eidooiermengsel toe en roer constant met een hittebestendige spatel gedurende 5 tot 7 minuten, tot het mengsel begint te stollen tot een pasta die lijkt op een zeer vochtig deeg. Het is normaal. Breng de vla over in een glazen bak, strijk het oppervlak glad en druk een laag perkamentpapier over het oppervlak.Dek af en zet in de koelkast tot het afgekoeld is, minimaal 1 uur tot een nacht.

Maak de mochi: Bekleed een groot omrande bakplaat met bakpapier en strooi een gelijkmatige en dunne laag maizena of aardappelzetmeel.

Meng in een middelgrote kom het sojameel, water, suiker en olie en klop tot er geen klontjes meer zijn.

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, voeg het beslag toe en roer met een hittebestendige spatel tot een zachte, soepele bal ontstaat, 5-7 minuten. (Of u kunt de magnetron in stappen van 1 minuut tot 3 minuten in de magnetron zetten tot het deeg zacht en soepel is.) Gebruik goed geoliede handschoenen of uw handen om het deeg over te brengen op een bakplaat en in 20 gelijke porties te verdelen (ongeveer 15 gram ) stukken. Haal de custard uit de koelkast en verdeel in 20 (22 gram).

Bestuif nog een stuk perkament met maizena of aardappelzetmeel en leg het deeg erop. Bestrooi licht met zetmeel en dek af met een ander stuk perkament. Rol het deeg met een deegroller uit tot een cirkel van 3 inch. Plaats de custard in het midden van de mochi en wikkel de mochi bovenop de ingrediënten.

Bestuif de binnenkant van de mooncakevorm licht met maizena of aardappelzetmeel en plaats de rijstcake in de vorm. Draai de vorm om en druk hem gedurende 10 seconden zachtjes tegen een met bloem bestoven oppervlak. Breng over naar een serveerschaal en serveer onmiddellijk, of om gekoeld te serveren, breng over naar een afgedekte container en zet 30 minuten in de koelkast.

Mochi-deeg is plakkerig, dus je kunt meer olie gebruiken om het gemakkelijker te vormen. Gebruik een schone, donzige verfkwast om overtollig maizena van de mochi af te borstelen.

Voeg voor een veganistische optie rodebonenpasta of mungbonenpasta toe aan het midden van de mochi van de sneeuwhuid. Beschikbaar online of op Aziatische markten.

Calorieën: 118 Totaal vet: 4 g Verzadigd vet: 2 g Cholesterol: 43 mg;

Deze analyse is een schatting op basis van beschikbare ingrediënten en deze formulering. Het is geen vervanging voor het advies van een voedingsdeskundige of voedingsdeskundige.

Van Food and Features stagiair Jess Eng.

Getest door Jess Eng en Ann Maloney.mail een vraag naar [email protected].

Breid dit recept uit en ontvang hier een printvriendelijke desktopversie.

Bezoek Receptzoeker voor meer dan 9.800 achteraf geteste recepten.

Ben jij degene die dit recept heeft gemaakt?Maak een foto Tag mij op Instagram #eetlustig.

Leave a Comment

Your email address will not be published.