Maak het verhaal zoeter: Rachel Goenka’s Shahi Tukda Cinnamon Rolls Twist – New Indian Express

Express nieuwsdienst

John Dolly bakken op een keramische plaat, netjes zittend op een bedje van gebrande mais met lemon beurre noisette saus, notenricotta ravioli, high tumbler en shahitukda kaneelbroodjes en labri cream. Dit is wat er gebeurt in de restaurants van Sassy Group. De heerlijke reis van Rachel Goenka begon met een opleiding onder leiding van de beroemde chef-kok Rachel Allen, die gespecialiseerd is in de patisserie van Le Cordon Bleu.

Haar onderneming, The Sassy Spoon, begon in 2012 en groeide snel uit tot meer dan 10 restaurants in Mumbai en Pune. Haar receptenboek Adventures with Mithai won de “Gourmand World Cookbook Awards 2020” en zette India daarmee op de kaart van de internationale keuken. Het staat vol met overvloedige recepten zoals Kajukatri Truffle, Chocolate Balfi Cheesecake en Angel Balfitry Kurtart.

“Ik vind het leuk om Mitai te verkennen met moderne avatars. Het recept is op maat gemaakt om thuisbakkersvriendelijk te zijn, met eenvoudige technieken om gemakkelijk verkrijgbare Mitai opnieuw te gebruiken.”

Klassieke ingrediënten dienen als het perfecte canvas voor haar om mee te spelen. “Ik heb één heerlijk menu gemaakt met ruby ​​chocolade als hoofdpersoon, maar het was een schot in de roos. Basilicum en pure chocolade zijn een andere eigenzinnige maar enthousiaste combinatie. Ze heeft een sterke smaak en een prettige textuur. Ik geloof in spelen met.

“Slim geconstrueerde elementen zoals de speciale lavendelpaarse mini Earl Grey en lavendelcake voor het Yardley-evenement prikkelen onze zintuigen, maar ook eenvoudige wentelteefjes worden hier versierd. Zachte wentelteefjes en koffie-esdoorn. Een bolletje opgeklopte kokosroom licht besprenkeld met siroop weerspiegelt een meer gedurfde sensatie. Als restauranteigenaar wil je de grenzen blijven verleggen waar klanten het vertrouwde comfort geboden wordt met een brutale twist. Meedenken is bemoedigend.”, besluit ze.

Shahi Tukda Kaneelbroodjes en labriroomsaus (gemaakt door vloeibare glucose, boter, suiker en kaneel te verhitten) en good old vanille-ijs.

Methode:
✥ Snijd de korst van de boterham. Gebruik een deegroller om de sneetjes brood licht plat te maken.
✥ Klop in een kom de boter romig met kaneelpoeder en suiker.De hoeveelheid mengsel moet toenemen
Verander naar een lichtere kleur.
✥ Smeer royaal kaneelboter op elk sneetje brood en rol de sneetjes als een Swiss roll.
✥ Leg alle sneetjes brood 2 uur in de koelkast.
✥ Snijd elke rol horizontaal om individuele swirls te creëren.
✥ Steek een houten spies in de swirl om te voorkomen dat deze gaat rafelen tijdens het bakken.
✥ Verwarm de ghee in een diepe pan en giet er genoeg in om de swirl volledig te laten weken.
✥ Bak de swirl van brood goudbruin en laat uitlekken met keukenpapier.
Meng poedersuiker en kaneel in een kom. Voeg kaneelsuiker toe. Serveer warm met warme loveli.

Biedt 6 materialen
✥ Sneetjes brood – 6 grote sneetjes
✥ Zachte ongezouten boter-100g
✥ Kaneelpoeder-10g
✥ Poedersuiker-200g
✥Loveli-300g
✥ Gebakken ghee
Tip-Kan ook geserveerd worden met chocoladesaus en kaneelboter

Leave a Comment

Your email address will not be published.