Maak een geroosterd eikelpompoenrecept voor een gezellig herfstdiner

Melissa Clarke is een meester als het gaat om receptontwikkeling. Ze heeft meer dan drie dozijn kookboeken geschreven, rapporten over koken en schrijft recepten voor koken. new york tijden Desalniettemin is er altijd ruimte om nieuwe recepten, kookmethoden en tactieken te ontdekken, en zo heeft ze zichzelf uitgedaagd met haar nieuwste kookboek. diner in ééndit alles is om te koken met behulp van een Nederlandse oven, een bladpan of een braadpan.

“Ik wil dat mensen elke avond genieten van koken en dat het niet te stressvol wordt”, begon Clarke, en merkte op dat de stress van het opruimen mensen vaak ontmoedigt om te willen koken. Ik geloof echt dat als je van koken houdt, zelfs een klein beetje, je kunt manieren vinden om het diner een paar dagen per week leuk te maken voor je gezin. ”

Dat is zeker het geval voor Clark, die eten ziet als een liefdevolle vorm van communicatie die haar al sinds haar kindertijd omarmt. “We zorgden voor elkaar en lieten dat zien door geweldige maaltijden te koken en feesten te plannen in restaurants. moeder zei: ‘Lunch. Hoe was het?’

Het is iets dat bij Clark is blijven hangen, het idee om voedsel te gebruiken om liefde en begrip uit te drukken, en ze vraagt ​​haar man wat hij elke dag voor de lunch had, waardoor hij zelf erg boos werd. . “Hij zal zeggen: ‘Hoe was je dag? Dank je. Hoe was je dag?'” lacht ze. ‘Weet je dat niet? Vragen wat je voor de lunch hebt gegeten, is vragen hoe het met je gaat.’

Decennialang bevond Clarke zich in de troostende armen van eten en kon ze zich niet voorstellen ergens anders een carrière te hebben. “Hé, je gebruikt zelfs voedselmetaforen! Ik kan er niet onderuit.

Als je denkt dat het een gerecht is met ongebruikelijk kookgerei dat ook Clark is hier om te bewijzen dat de nee-zeggers ongelijk hebben. “In elk recept vertel ik iedereen om het infuus in de groenten te mengen. Omdat ik dat doe”, zegt ze.

Voor gerechten die minder drippy en minder schmaltzy zijn, zijn de toppings alles. Neem bijvoorbeeld Clarke’s Baked Acorn Squash, geïnspireerd op squashfondue. “Ik wilde er een eenvoudigere versie van maken, dus geroosterde pompoen en smelt deze kaas in de saus om een ​​gerecht met een zeer zachte textuur te creëren.” zegt. “Ik hou erg van dit gerecht.”

Er zijn veel eenvoudige trucs die elk gerecht kunnen verbeteren. De amandelen met chilipepers gooien is een optie, maar het roosteren van de amandelen is ook effectief. Een snelle augurk maken die zuurgraad toevoegt die de kaasachtige zoetheid van het gerecht doorsnijdt, is ook vruchtbaar.

Uiteindelijk is het de missie van Clark om: diner in één Er is geen intimidatie in haar kookboeken, alleen aanmoediging en gemakkelijke vervangingen om elk recept aan te passen. “We proberen nieuwe combinaties te bedenken en alles gemakkelijker te maken”, zegt ze.

Leave a Comment

Your email address will not be published.