Krokant comfort food zonder versgebakken aardappelpuree

Als je de tijd hebt, kun je krokante aardappelen koken zonder te frituren.

Het enige dat u hoeft te doen om de “Potato” -scène in de film “The Lord of the Rings: Two Towers” te riffen, is het in een bladpan te koken, te malen en te bakken.

Deze bereiding wordt vaak aardappelpuree genoemd omdat het niet volledig gemalen, rijst of opgeklopt is zoals aardappelpuree.

In tegenstelling tot de konijnenstoofpot die Samwise Gamgee prees in “The Two Towers”, is aardappelpuree een rustiek gerecht met een krokante uitstraling en een luchtige binnenkant.

Kortom, je kunt het op smaak brengen met zout en peper en het afmaken met boter, of je kunt het op smaak brengen met andere kruiden en toppings. Het onderstaande recept bevat knoflookkruiden en Parmezaanse kaas.

Koken begint met kleine aardappelen, ook wel nieuwe aardappelen genoemd. De term verwijst naar leeftijd, niet naar een bepaald type spud. Nieuwe aardappelen worden vroeg in het oogstseizoen gerooid of voordat ze rijpen.

Sommige mensen denken dat nieuwe aardappelen een beetje zoet zijn. Ik denk dat het goed smaakt.

Je kunt elke soort aardappelpuree maken, maar ik raad rode aardappelen aan. In een tweestaps kookproces, waarbij aardappelen worden gekookt en vervolgens in de oven worden gebakken, vinden de rode variëteiten een perfecte balans tussen zachtheid en nog steeds body, maar een perfecte textuur.

Aardappelpuree is als een volwassen bijgerecht om te eten met gehaktbrood, biefstuk, gebraden kip en gebakken kip.

Lokale ingrediënten

Lokale aardappelen en andere producten kunnen worden gekocht op de Abilene Farmers Market. Frontier Texas is geopend op dinsdag, donderdag en zaterdag van 07.00 uur tot 12.00 uur. Overloopparking, North First Road en Mesquite Road.

Bender verkoopt ook planten, jam, gelei, eieren, rundvlees, varkensvlees, kip, gebak, pecannoten, honing, zeep en lotions.

Lokale producten en vlees kunnen ook worden gekocht bij Denton Valley Farm op 8750 County Road 224 in Clyde. De zomeruren zijn op vrijdag van 10.00 tot 17.00 uur, op zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur en op zondag van 10.00 tot 16.00 uur.

Beide markten werken hun Facebook-accounts regelmatig bij met productbeschikbaarheid.

De hitte en harde wind van de late lente vertragen de oogst dit jaar, dus wees flexibel met je menuplannen.

meer: Maak uienmarmelade voor hamburgers, dipsauzen, charcuterieplanken, enz.

Stuur een e-mail naar Laura Gutschke ([email protected]) om je favoriete recepten en voedselgerelateerde historische herinneringen te delen.

Aardappelpuree

materiaal

1 1/2 tot 2 pond nieuwe rode of gele aardappelen (ongeveer zo groot als een pruim of golfbal)

3 eetlepels extra vierge olijfolie

zout

Vers gemalen zwarte peper

knoflook

1 / 4-1 / 2 kopjes Parmezaanse kaas, versnipperd

richting

1. Spoel en schrob aardappelen om beschadiging van uw huid zoveel mogelijk te voorkomen. Snijd gaten en gaten met een appelmes.

2. Doe de aardappelen in een pan en bedek ze met water (ongeveer 1/2 tot 1 inch in water). Voeg 1 eetlepel zout toe aan het water en verhoog het vuur. Breng aan de kook en zet vervolgens op middelhoog vuur. Verwarm, afhankelijk van de grootte van de aardappelen, ongeveer 20-25 minuten tot de vork gemakkelijk in de aardappelen glijdt. Giet de aardappelen af ​​met een groot vergiet en laat ze ongeveer 5 minuten afkoelen.

3. Verwarm tijdens het koken van de aardappelen de oven voor op 425 graden.

4. Klop de aardappelen lichtjes aan om te drogen (minder water zal de knapperigheid tijdens het braden verbeteren). Verdeel gelijkmatig over een bakplaat. Breng op smaak met zout en peper, strooi olijfolie op de bakplaat en bedek ondertussen de aardappelen en de bovenplaat gelijkmatig.

5. Gebruik een aardappelstamper, de achterkant van een metalen opscheplepel of de bodem van een stevige kop, druk de aardappelpuree tot een dikte van ongeveer 1/3 tot 1/2 inch. Voeg knoflook toe en kruid licht.

6. Bak gedurende 10 minuten en haal het dan uit de oven. Strooi op elke aardappel een beetje Parmezaanse kaas. Zet de bakvorm terug in de oven en bak nog 15 minuten tot de randen en onderkant van de aardappelen krokant zijn. Geniet er meteen van en voeg boter toe voor een luxe tijd. Het zal ongeveer 4 tot 6 porties zijn.

Laura Gutschke is een algemene opdrachtreporter en voedselcolumnist die de online inhoud van Reporter-News beheert. Als u lokaal nieuws op prijs stelt, kunt u lokale journalisten steunen met een digitaal abonnement op ReporterNews.com.

Leave a Comment

Your email address will not be published.