Kristen Kish legt uit dat koken met Kimchi niet intimiderend is, interview

Van haar geweldige carrière op voedseltelevisie tot haar indrukwekkende restaurants in Austin, Arlo Gray Kristen Kish stelt onberispelijke recepten samen die gasten meenemen op een smaakreis. Soms waardeert ze hamburgers van snelle restaurants, maar deze vereisen een of twee aanpassingen om hun smaak te versterken. Naarmate meer thuiskoks de smaaklagen leren waarderen, wordt koken met kimchi meer dan alleen een smaakmaker voor ramen.Tonen aan koks bewijst dat dit product een nietje is in de voorraadkast.

Een scherp, gefermenteerd ingrediënt kan een beetje intimiderend zijn wanneer een thuiskok het ingrediënt kimchi hoort. Toch, met veel koks die hun keuken en cultuur verkennen, heeft het Koreaanse hoofdbestanddeel veel toepassingen.

Kish is een bekende chef-kok die de invloed van zijn keuken waardeert, een samensmelting van Koreaanse tradities en Amerikaanse cultuur. Door partnerschappen met ‘s werelds nummer één kimchi-merk, zijn haar Jonga Kimchi-recepten geworteld in vertrouwde smaken, terwijl ze robuuste smaken en kruiden benadrukken. Dit idee maakt het voor thuiskoks gemakkelijk om op talloze manieren met ingrediënten te experimenteren.

Kristen Kish viert de evolutie van kimchi als ingrediënt.

FoodSided sprak onlangs met Kristen Kish over hun samenwerking met Jongga. Kish zegt: “Ik ben getuige geweest van de evolutie van Kimchi om meer mainstream te worden.” Er zijn minder mysteries en een toegenomen verlangen om ze te gebruiken, zelfs voor koks die ze leren gebruiken.

Kristen Kish van Jonga, Photo Credit: Jonga Global

Kish raadt koks aan om een ​​beetje toe te voegen aan wat ze gewend zijn in plaats van zich te laten intimideren door de smaak. Gefermenteerde kool kan bijvoorbeeld gebruikt worden als topping op hamburgers en hotdogs, of als lepel zuur in gerechten.

De grootste afhaalmaaltijd van het kookadvies voor quiche is om kimchi te zien als een zuur ingrediënt. Het is geen een-op-een-ruil, maar een manier om een ​​recept in evenwicht te brengen, helderheid aan een gerecht toe te voegen of de smaak te veranderen. Waarom kan kimchi geen ingemaakte hamburgers vervangen?Dit alternatieve concept is misschien wel de gemakkelijkste manier voor koks om nieuwe manieren te vinden om kimchi te gebruiken.

Kish stelt ook voor om Kimchi in twee delen te zien: kool en beitsvloeistof. Thuiskoks voegen misschien geen ingrediënten toe aan hun desserts, maar de twee items werken op verschillende manieren.

Van een vleugje vloeistof in een saus of cocktail, het kan een recept de broodnodige helderheid geven.Kool daarentegen kan textuur en smaak aan een ander gerecht geven.

Als we specifiek naar brunch kijken, zou de door Kimchi beïnvloede Bloody Mary, geserveerd met hartige beignets, de winnaar kunnen zijn.

Quiche is voorstander van de vele toepassingen van jonga kimchi, maar het is meer dan alleen een ingrediënt. Zij en haar bedrijf vergroten het bewustzijn over voedselbehoud en voedselverspilling. Zoals Kish deelde, geeft haar rol als chef-kok haar een platform om over deze voedselkwesties te praten.

Ze herinnerde zich dat ze tijdens haar tijd in restaurantkeukens constant nadenkt over het verminderen van voedselverspilling. Of het nu gaat om het beitsen van ingrediënten of het hergebruiken van wat sommigen beschouwen als schroot, het lijkt de plicht van elke gewetensvolle chef-kok om ervoor te zorgen dat niets over het hoofd wordt gezien.

Via de Generation Preservation-campagne erkennen merken hun verplichting om plantaardig voedsel te bewaren. We moeten de banden tussen gezondheid, welzijn en milieu versterken, zodat alle sectoren kunnen blijven bloeien. Bedachtzaamheid die deel uitmaakt van het gesprek binnen en buiten de tafel.

Zet voor nu een pot Jeongha Kimchi in je voorraadkast en begin met koken. Het is misschien niet het eerste ingrediënt in je favoriete recept, maar het is een heerlijk, smaakverhogend ingrediënt.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *