Kookboeken uit 1747 krijgen op veiling tot $ 5.000

Het kookboek uit 1747, dat het eerste Engelse recept voor curry bevat, zal op een veiling tot $ 5.000 worden geveild.

Wordt een konijn of “kip” genoemd en bevat geroosterde zaden van uien, peper, rijst en koriander, maar geen gember, knoflook of chilipepers.

Een ander recept voor “Perot” (nu “pilaf” genoemd) is varkensvlees, kip, kruidnagel, witte peper, uien, ingelegde rijst en afgewerkt met hardgekookte eieren.

De juwelen van de historische keuken staan ​​in een receptenboek genaamd De kunst van het koken die gemakkelijk te begrijpen en gemakkelijk is Ik kocht het 275 jaar geleden in een Chinese winkel in Londen.

Het recept, genaamd ‘Curry the India Way’, een van de populairste gerechten van Groot-Brittannië, is geschreven door Hannah Glass onder het pseudoniem ‘Woman’.

Het boek behoorde ooit toe aan voormalig soldaat John Le Meslier (1781-1843), die de laatste gouverneur werd van Alderney op de Kanaaleilanden.

Het recept is slechts een van de vele collecties, waaronder enkele van de vroege voorbeelden van de Franse keuken en zelfs artsen die mensen waarschuwen voor de gevaren van thee en koffie.

De collectie is al meer dan 40 jaar zorgvuldig samengesteld door wijlen Caroline Chrisford, een fervent verzamelaar van topkookboeken.

Het geeft een uniek inzicht in koken en illustreert de vooruitgang in Europa.

De hele collectie die donderdag online wordt geveild door de in Londen gevestigde forumveiling kan oplopen tot $ 100.000.

Een ander zeldzaam juweeltje in de collectie heet Franse kokGeschreven door Francois Pierre La Valenne (1615-1678), de grondlegger van de Franse keuken.

Hij maakte van de Franse keuken in de Middeleeuwen en Renaissance iets spannends.

Een baanbrekende chef-kok kocht bisque, bechamel en millefeuille op onze tafel en introduceerde voor het eerst het gebruik van bouquet garni bij het koken.

Dit boek, geschreven in 1651, wordt beschouwd als een van de meest invloedrijke kookboeken van de vroege Franse keuken en werd gebruikt tot de revolutie van 1789.

Een zeldzaam Italiaans exemplaar van de tweede editie van dit boek zal naar verwachting tot $ 3.600 opbrengen op een veiling.

Een ander hoogtepunt van de collectie is een zeldzaam boek in de eerste editie van de beroemde 17e-eeuwse arts Daniel Duncan, waarin mensen worden gewaarschuwd voor het ‘misbruik’ van warme dranken zoals thee, koffie en warme chocolademelk.

boek genaamd Gezond advies over misbruik van hete drank, vooral koffie, chocolade, thee, cognac en sterk waterU kunt bijna $ 1.000 verdienen.

Toen dranken halverwege de 17e eeuw voor het eerst in Groot-Brittannië arriveerden, veroorzaakten ze verwarring bij velen.

Thee uit China, koffie uit Noord-Afrika en chocolade uit het Latijns-Amerikaanse regenwoud (oorspronkelijk in vloeibare vorm) waren zeer gewild omdat ze door het grote publiek als zeer exotisch werden beschouwd. ..

Hun komst en consumptie lieten veel artsen zoals Duncan achter en waren erg bezorgd dat de nieuwe “stof” de gezondheid van het land zou schaden.

Hij geloofde dat het lichaam was samengesteld uit vier verschillende stoffen of ‘lichaamsvloeistoffen’ die in evenwicht moesten worden gehouden. Bloed, sputum, gele gal, zwarte gal.

Men dacht dat hun onbalans een bedreiging vormde voor geluk en ziekte veroorzaakte, maar Duncan geloofde dat het werd veroorzaakt door de effecten van cafeïne en alcohol.

Toen ze in het Verenigd Koninkrijk aankwamen, werden koffie, thee, chocolade en cognac officieel geclassificeerd als drugs in plaats van voedsel door artsen die dachten dat ze een gezondheidsbevorderend effect hadden.

De aanbevolen dosis werd alleen voorgeschreven door artsen en chemici.

Men geloofde dat koffie hoofdpijn zou helpen stoppen en de spijsvertering zou vergemakkelijken, maar thee werd als een decongestivum beschouwd.

Vrouwen begonnen in het hele land chocolade te drinken omdat men dacht dat chocolade zou helpen bij de bevalling en mensen mooier zou maken.

Brandy werd geïntroduceerd in de 16e eeuw en werd voor het eerst gebruikt als conserveermiddel.

Het derde kookboek genaamd Le Cuisinier GascogneGeschreven door de kleinzoon van Lodewijk XIV, daterend uit 1740, zal het tot $ 2.400 verdienen.

Louis Auguste II De Bourbon, Prins De Donbeth (1700-1755) was een zeer bekwame amateurkok, en dit boek werd zeer bewonderd om zijn gemakkelijke volgbaarheid, maar toch indrukwekkend en heerlijk.Veel originele recepten waren inbegrepen.

Zijn culinaire vaardigheden zijn hoogstwaarschijnlijk ontwikkeld tijdens een klein intiem etentje voor andere leden van de aristocraat.

Dit verhaal is bijgedragen aan Newsweek door ZengerNews.