Komkommersalade recept voor picknicks en barbecues

Komkommersalade van Justin Lee | Foto met dank aan Fat Choi

Komkommersalade van Justin Lee | Foto met dank aan Fat Choi

De komkommer is maar voor even. TikTok kan bijvoorbeeld niet over de manier waarop Kendall Jenner ze snijdt. Misschien om het goed te maken, hebben gebruikers de meest innovatieve komkommerrecepten gemaakt, ze geplet, ze in rupsachtige accordeons veranderd en ze zelfs in sprites gedrenkt.

Het is gemakkelijk te begrijpen waarom deze met water gevulde groente piekt in de warmere maanden. Komkommers zijn gehydrateerd, knapperig en absorberend als een spons, waardoor ze de perfecte container zijn voor marinades. Bovendien is het ideaal als het koud is. Dus maak deze recepten, stop ze in Tupperware en veel plezier op je volgende zomerse uitje.

Cali Heron, de blogger achter de chef-kok en steward, maakte voor het eerst kennis met dit recept toen ze naar Dubai verhuisde. “Ik woon er al vele jaren en had een sterke affiniteit met fetakaas en munt, die vaak voorkomen in de Levantijnse keuken”, zegt ze. “De westerse geest kan de combinatie niet gemakkelijk begrijpen, maar geloven dat je smaakpapillen het zullen waarderen.”

Dit recept vereist watermeloen, komkommer en fetakaas. De dressing is een eenvoudige combinatie van citroen en olijfolie die de smaak versterkt met zowel droge als verse munt. “Watermeloen bevat weinig koolhydraten, dus het is ook een geweldige manier om aan je zoetere verlangens te voldoen terwijl je naar je suikerconsumptie kijkt”, legt Heron uit. “Het combineren van fruit met eiwitrijke fetakaas en extra vierge olijfolie van goede kwaliteit vertraagt ​​de afgifte van suiker in de bloedbaan.”

Voor presentaties snijdt Heron watermeloen graag in blokjes en maakt met een mandoline een komkommerlint of snijdt het heel dun. Plet de fetakaas eenvoudig met de hand en hak de munt erop of gebruik het hele kleine blaadje.

“Dit is geweldig voor een maaltijd, of bij gegrild vlees of zeevruchten, met een citroenpers om het lichter te maken”, zegt Heron. “Gegrilde spiesjes zijn perfect voor picknicks. Zo ook deze salade. Het enige wat je hoeft te doen is de ingrediënten in aparte containers te scheiden en ze in het veld samen te stellen.”

Romige komkommersalade
Katie Workman’s Romige Komkommersalade | Foto door Cheyenne Cohen

Romige komkommersalade is een nietje. Katie Workman, de auteur van het kookboek en de oprichter van The Mom 100, gebruikt het graag om het menu fris te maken. Plakjes komkommer en rode ui worden in zure room geplaatst met vers citroensap, dille en bieslook.

“Probeer dit recept vrijuit. Als je wilt, doe het dan in een kopje gesneden groene uien, wit en groen, om rode uien te maken”, zegt Cookman. Een zomerse twist. Laatst geplette fetakaas of geitenkaas is optioneel. Denk na over de rest van het menu voordat u beslist of het toevoegen van kaas een goed idee of overkill is. “

Ambachtslieden gebruiken graag komkommers in hun salades. “Het is een stuk gemakkelijker te krijgen dan een paar jaar geleden”, zegt ze. U kunt echter ook voor gewone komkommers kiezen. Snijd ze eenvoudig in de lengte doormidden, zaai de zaden en snijd ze in halve maantjes. “Als de komkommers erg dun en zacht zijn, hoef je ze niet te schillen”, zegt ze. “Anders krijg je door het schillen van de komkommer een delicatere salade.” Ambachtslieden serveren dit recept graag in Griekse kalkoenburgers.

Komkommer salade

Justin Lee’s “Vegan, a Kind of Chinese” restaurant in New York City, Fat Choi’s menu was niet hetzelfde zonder zijn komkommers te pletten. Lee beschouwt het nostalgisch als een Chinese versie van Shake’n Bake. “In plaats van broodkruimels met varkenskoteletten te bestrooien, doe je de komkommers in een plastic zak en plet je ze”, zegt hij.

Volgens Lee profiteert een heerlijke komkommersalade van het verfrissende karakter van komkommer. “Dus die van ons zijn een beetje zoet, het is een beetje romig, het is een beetje pittig”, zegt hij. Lee geeft de voorkeur aan Perzische komkommers voor dit recept omdat ze vaak een dunne schil hebben en zelfs even groot zijn. Maar Engelse of kaskomkommers werken goed.

Het Fat Choy-team gebruikt de achterkant van het mes om de komkommers te malen, terwijl de achterkant van het mes wordt gebruikt om de Hasselback te vormen om het oppervlak en de smaak van de komkommers te vergroten. “We wilden dat de dressing erin zou komen en echt zou doordringen, en natte komkommers, die heel normaal zijn voor komkommers als ze niet gemarineerd zijn, worden eigenlijk liever omgedraaid dan meteen omgedraaid. Pak de dressing op.”

Na het pletten van de komkommers, bestrooi ze met zout en bewaar ze 24 uur in de koelkast. Dit “helpt een deel van de vloeistof in de komkommers te verwijderen, zodat de smaak wordt gecondenseerd”, zegt Lee. Meng vervolgens tahini, limoensap, miso, sojasaus, azijn, gember en sesamolie.

Lee doet peperolie, balsamicoazijn, groene uien en sesamzaadjes op geplette komkommers, maar probeert “getextureerde folie die op de golven van broodkruimels en croutons kan rijden en een deel van de dressing kan absorberen”, zoals knapperige charlotte. Ik stel ook voor Dat. “Hij zegt. “Als je een dag oud brood hebt, ben je bijna Panzanella. Het succes van Lee’s afhaalmodel bewijst dat deze komkommers goed werken, maar op elk moment om alles te rocken op een buitenfeestje. Je kunt de saus naar de kant brengen.

Fat Choice Mash Komkommersalade Recept
opbrengst: 4 porties

materiaal:

  • 6 middelgrote Perzische komkommers
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1 stuk knoflook, fijn geraspt
  • ¼ kopje tahin
  • 3 eetlepels vers limoensap
  • 1 eetlepel witte miso
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel ongekruide rijstazijn
  • 1 theelepel fijn geraspte gember
  • 1 theelepel geroosterde sesamolie
  • 1 theelepel suiker
  • 2 eetlepels chili-olie
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 2 gesneden groene uien
  • 1 theelepel geroosterde sesamzaadjes

Instructies:
1. Snijd de komkommer verticaal in vieren, plet hem met de ruggengraat van een mes in een Hasselback-patroon en snijd hem met een scherpe afwijking in 2-3 inch. Meng de komkommer met 1 theelepel. Zout in een kom. Bewaar in de koelkast voor minimaal 1 uur, of maximaal 24 uur. Komkommers geven een beetje water af en laten ze goed uitlekken voordat u de salade gaat samenstellen.

2. Doe knoflook, tahini, limoensap, miso, sojasaus, azijn, gember, sesamolie en suiker in een kom en voeg komkommer toe.

3. Doe chili-olie, balsamico-azijn, groene uien en sesamzaadjes op de komkommersalade.

Wil je meer sensatiezoekers? Volg ons op Instagram. twitterenPinterest, YouTube, TikTok, Snapchat.

Jessica Sulima is een stafschrijver voor het spannende eet- en drinkteam.Volg haar twitteren En Instagram.

Leave a Comment

Your email address will not be published.