Koken aan de baai: houd je koel op warme zomerdagen

ADVERTISEMENT

Houd je keuken warm met een komkommer-pinda-noedelsalade geserveerd met een bevroren citroenbeker. Karen Schneider / Voor de voorspeller

Ik moet bekennen dat dit het moment is waarop je zo min mogelijk tijd in de keuken wilt doorbrengen. De recepten van deze week weerspiegelen dat en bevatten alle manieren om zure citroenen en limoenen te verwerken in een verfrissende en gemakkelijke maaltijd.

Karen Schneider kookt en schrijft in het dorp Candice Harbor.je kunt contact met haar opnemen [email protected]

ADVERTISEMENT

Ik heb deze slushies onlangs bij een vriend thuis geproefd en was bij de eerste hap verkocht, vooral toen ik zag hoe gemakkelijk het drankje was om te maken.Je hoeft er niet voorzichtig mee om te gaan. Je kunt ook alle ingrediënten in een blender mixen, de limoen schillen en in de vriezer bewaren.

Voor voorgerechten worden knapperige pinda’s en opgerolde komkommerspiralen gecombineerd met taaie udon-noedels gewikkeld in een zijdezachte saus. Pas de kruidigheid en het zoutgehalte naar wens aan. Als je geen spiralizer hebt, snijd de komkommer dan in dunne plakjes. Dit gerecht is heerlijk op zichzelf, maar past goed bij gegrilde zalm of kip.

Misschien wilt u veel van deze bevroren yoghurtdesserts maken voor noodgevallen. Grapefruitlepels met gekartelde randen zijn ideaal voor het scheppen van citroenen. Citroenen kunnen worden ingevroren voor andere recepten.

Experimenteer met verschillende smaken yoghurt en voeg bessen toe aan de vulling of gebruik het gewoon als garnering.Andere keuzes voor toppings zijn muntblaadjes, regenbooghagelslag, gehakte kokosnoot of een scheutje fruitige siroop.

We hopen dat deze ideeën werken en je koel houden!

slushy van aardbei en limoen

4 limoenen, 3 geschild, 1 in schijfjes

1/4 kopje honing of agavesiroop

3-4 kopjes aardbeien of frambozen

1 kopje tequila

1/2 theelepel koosjer zout

4 kopjes ijsblokjes

Schil de 3 limoenen en snij de toppen en de bodems diep genoeg af om het fruit onder het merg bloot te leggen. Snijd de resterende limoenschil en het merg in brede reepjes. Snijd de laatste limoen in plakjes voor de garnering.

Doe de geschilde limoenen in de blender. Voeg alle ingrediënten behalve ijs toe en meng. Voeg ijs in porties toe en blijf mixen tot een glad mengsel. Schenk in glazen en garneer met schijfjes limoen.Opbrengst: 4 porties

komkommer-pinda-noedelsalade

1 pond bevroren of 8 ons gedroogde noedels

1-2 (14 ons) grote komkommers

2-4 lente-uitjes (1 kop) in dunne plakjes

1/2 kopje korianderblaadjes, gehakt

1/2 kop geroosterde pinda’s, gehakt

1/3 kopje pinda-gemberdressing (zie hieronder), meer naar smaak

Breng water aan de kook in een grote pan. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet ze af, spoel ze af met koud water en droog ze af. Wervel of snijd de komkommer in dunne plakjes en dep droog met keukenpapier.

Gooi de noedels voorzichtig met 1/3 kopje van de dressing en meng goed. Voeg komkommers, groene uien, koriander en pinda’s toe. weer gooien. Proef en voeg eventueel dressing toe. Koel tot de smaken versmelten. Serveer met extra dressing, koriander en pinda’s er bovenop.Opbrengst: 4 porties

pinda gember dressing

1/2 kop pindakaas

1/3 kopje vers limoensap

1/4 kop sojasaus of tamari

2 el sesamolie

2 eetlepels ahornsiroop

2 teentjes fijngesneden knoflook

2 theelepels fijngehakte verse gember

1 eetlepel chili knoflooksaus zoals sambal olek (optioneel)

water

schilferig zeezout

Klop in een middelgrote kom alle ingrediënten door elkaar en voeg desgewenst 1 eetlepel water toe. Proef en pas indien nodig aan met limoensap en zout. Terwijl de dressing zit, kan hij erg dun worden met een eetlepel of twee water totdat hij de gewenste consistentie heeft bereikt.

bevroren citroen kopje

5 grote citroenen

3 kopjes citroen Griekse yoghurt

1/3 kopje honing

2 eetlepels vers citroensap

2 theelepels citroenschil

seizoensbessen (optioneel)

Decoraties zoals muntblaadjes en hagelslag

Schrob citroenen en sappen en rasp er een van. Snijd de onderste punten van de overige 4 af zodat ze rechtop op een serveerschaal staan. Snijd de bovenkant van de citroenschil af, snijd de binnenkant in met een gekarteld mes en schep het citroenpulp eruit.

Voeg honing, citroensap en rasp toe aan de yoghurt en klop. Roer voorzichtig de bessen erdoor als je ze gebruikt. Schenk het mengsel in de citroenschillen en laat minimaal 6 uur in de vriezer staan. Garneer en serveer.Opbrengst: 4 porties

Leave a Comment

Your email address will not be published.