Koel van de hete zomer met deze kankervriendelijke recepten

Groenten en fruit zijn rijk aan antioxidanten, vitamines, mineralen en vezels en bieden veel gezondheidsvoordelen voor overlevenden van kanker.

De zomer is de perfecte tijd om de beste groenten en fruit te vinden, waardoor het recept nog lekkerder en voedzamer wordt.

Als onderdeel van de Heal at Home-serie hebben CURE® en zijn zusterpublicatie, Heal®, samengewerkt met geregistreerde diëtiste Rachel Wong in het Georgetown Lombardi Comprehensive Cancer Center in Washington, DC om meerdere recepten voor onze lezers samen te stellen.

Van heerlijke guacamole tot heerlijke chimichurri, hier is een stapsgewijze handleiding voor het maken van de perfecte sauzen en dipsauzen vol voedingsstoffen voor de keuken van deze zomer.

Take It Easy Tahini-dressing

Met een mediterrane flair is deze dressing perfect voor salades, sandwiches, falafel pitabroodjes, geroosterde groenten en meer.

Recepten overgenomen van themediterraneandish.com

materiaal

  • 1-2 stukjes knoflook (geschild, gehakt of geplet)
  • 1/2 theelepel zout
  • 3/4 kop tahinipasta
  • 1/2 kopje vers geperst citroen- of limoensap
  • Een middelgrote bos gehakte koriander of peterselie, verwijder de steeltjes
  • 1/4 kopje koud water (meer indien nodig)

richting

  1. Voeg alle ingrediënten behalve water toe aan de keukenmachine en mix.
  2. Voeg telkens een kleine hoeveelheid water toe en mix tot de dressing de gewenste dikte heeft.
  3. Breng de dressing over in de serveerschaal en geniet ervan!

Chimicuri afkoelen

Chimichurri, geboren in Zuid-Amerika, wordt meestal gebruikt voor geroosterd vlees, maar het voegt gearomatiseerde stoten toe aan salades, geroosterde groenten, aardappelen, rijst en sandwiches.

Recepten overgenomen van feestenathome.com en BonAppetit

Het recept zal ongeveer 2 kopjes zijn.

materiaal

  1. 1 fijngehakte sjalot of ¼ kopje rode ui
  2. 1 Fresno chili of rode jalapeno, fijngehakt (optioneel)
  3. 3-4 stukjes knoflook, in plakjes
  4. Gehakte koriander 1/2 kop
  5. 2 eetlepels.Gehakte oregano
  6. 1/4 tot 1/2 kop gehakte platte peterselie
  7. 2 eetlepels.rode wijnazijn
  8. 3 eetl.Vers geperst limoensap
  9. 1 theelepel zout plus andere smaken
  10. 1 theelepel versgemalen peper
  11. Bereik de gewenste consistentie naast 3/4 kopjes extra vierge olijfolie

richting

  1. Doe sjalot (of ui), chili (of jalapeno) en knoflook in een keukenmachine en hak ze fijn.
  2. Voeg koriander, oregano en peterselie toe. Pulse opnieuw tot alles goed gemengd is.
  3. Breng het mengsel over in een middelgrote kom en voeg azijn, limoensap, zout, peper en 1/2 kopje olijfolie toe. mengen. Voeg zout en olijfolie toe tot je de gewenste consistentie en smaak hebt.
  4. Laat het mengsel minstens 10 minuten staan ​​voordat je het serveert. Chimichurri wordt maximaal 4 dagen in een afgesloten pot in de koelkast bewaard.

Midzomer Mango Guacamole

Guacamole is altijd al een favoriete dip in frites geweest, maar probeer het eens op een salade of burrito bowl.

Recepten overgenomen van foodandwine.com

materiaal

  1. 1 eetlepel.Extra vergine olijfolie
  2. 1 fijngesnipperde sjalot
  3. 2 gedroogde chipotre chili, fijngemalen, weggegooide stengels
  4. 1 kop en 1/2 kop cherrytomaatjes, half
  5. 1/2 kopje fijngehakte witte uien
  6. Koosjer zout naar smaak
  7. Twee in blokjes gesneden middelgrote avocado’s, doorboord en gepeld
  8. 1 serrano chili, fijngehakt
  9. 3 eetl.Vers limoensap
  10. 1/2 kop in blokjes gesneden mango
  11. 1 kopje fijngehakte koriander

richting

  1. Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan. Bak de helft van de sjalot, geplette chipotre chili en tomaten op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn. Kruid met zout. Zet opzij en laat volledig afkoelen.
  2. Meng in een middelgrote kom de avocado, uien, serrano chili, limoensap en de rest van de tomaten. Voeg een mengsel van gekoelde sjalot toe en vouw met in blokjes gesneden mango en gehakte koriander. Voeg zout naar smaak toe. Eet onmiddellijk.

Vergeet je hier niet in te schrijven voor de CURE® nieuwsbrief voor de laatste informatie over kanker, onderzoek en ander nieuws over onderwijs...

Leave a Comment

Your email address will not be published.