Klassiek recept voor pasta-araglicia

Andrew Boei

Naast carbonara, cacio e pepe en amatriciana maakt pasta aragrisia vier klassieke pastagerechten in Rome compleet. Het is niet voor niets klassiek: met slechts vier ingrediënten is het gemakkelijk te maken en gemakkelijk om van te genieten. Een belangrijk ingrediënt dat veel wordt aangetroffen in Italië, maar waarschijnlijk niet in de Verenigde Staten, is Guanciale, een geharde varkenswang. De vette, delicate, rijke maar toch bevatte Guanciale wordt in kleine stukjes gesneden en de kleine goudklompjes worden aan de buitenkant diep goudbruin, licht krokant en sappig aan de binnenkant. Het gesmolten vet wordt vervolgens getemperd met pastawater en pecorino-kaas om de basis te vormen van een glanzende saus die alle noedels omhult.

Als je guanciale niet kunt vinden, kun je in plaats daarvan pancetta of dikgesneden spek gebruiken. notabene: Dit alternatief kan niet de warme, bijna zoete smaak van Guanciale bieden, die doet denken aan de feestdagen. Toch is er een heerlijk bord met romige, kaasachtige zijdeachtige noedels bezaaid met vlekken van versgemalen zwarte peper.

Hoe zit het met pasta’s? We zijn er niet puritein in. Daarom kozen we voor tagliatelle. Deze brede noedel geeft een bevredigende draai aan een vork of schaapachtige zwaluw. Het mooie oppervlak laat ook de zachte gloed van de saus zien en stimuleert stilletjes je honger naar een tweede hulp.

Dit recept geeft slechts 2 porties, omdat het belangrijk is om de pan niet te vol te maken bij het maken van deze pasta. 8 ons pasta past perfect in een hoge braadpan. Dit is nodig voor dit snelle proces waarbij pasta afgewerkt moet worden met saus. Pastawater is een belangrijk ingrediënt bij het maken van sauzen, dus pas op dat u het in het begin niet te zout maakt. 3/4 theelepel is genoeg.

Als je dit recept hebt gemaakt, plaats dan een regel onder het opmerkingengedeelte. Vertel ons wat je leuk vindt. Als je nog een stuk pasta hebt gemaakt zonder het te snijden, maak dan een foto en deel het. Kijk alsjeblieft.

Adverteren-Lees meer

opbrengst:

2


Portie

Voorbereidingstijd:

0

tijd

Tien

Minuten

totale tijd:

0

tijd

20

Minuten

4 Oz.

Guanciale, in “partjes gesneden”

3/4 theelepel

Vers gemalen zwarte peper

11 / 2c.

Versgemalen pecorino, split en meer om te serveren

Deze materiaalwinkelmodule is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina. Mogelijk vindt u meer informatie over vergelijkbare inhoud op hun website.

  1. Verhit in een grote koekenpan met hoge rand op middelhoog tot hoog vuur gedurende 6-7 minuten, roer de guanciale regelmatig totdat deze een diep gouden kleur krijgt. Haal van het vuur en gebruik een schuimspaan om de guanciale over te brengen op een bord bekleed met keukenpapier en doe het vet in een koekenpan. Voeg peper toe en roer tot het geurig is.
  2. Voeg ondertussen water en zout toe aan een middelgrote pan en breng aan de kook. Voeg de pasta toe en verwarm 2-3 minuten, al roerend om aanbakken te voorkomen, tot hij soepel maar niet al dente is. Van het vuur gehaald.
  3. Zet de koekenpan terug van middelhoog tot laag vuur. Voeg 1¾ kopje pastawater toe aan de pan en meng. Voeg versgebakken pasta en ½ kopje pecorino toe, roer en verdeel gelijkmatig. Als de pecorino bijna gesmolten is, roer je de resterende 1 kop pecorino in twee porties en voeg je zo nodig pastawater toe om de saus zijdezacht te houden. Als de pasta al dente is, haal hem dan van het vuur en blijf langzaam roeren tot de saus glad is.
  4. Voeg gekookte guanciale toe en serveer met pecorino.

Deze inhoud is geïmporteerd uit {embed-name}. Mogelijk kunt u dezelfde inhoud op hun website in verschillende formaten vinden, of u kunt meer informatie vinden.

Op zoek naar meer recepten? Ontvang een nieuw kwartaalmagazine!

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door derden en geïmporteerd op deze pagina zodat gebruikers hun e-mailadres kunnen opgeven. Ga voor meer informatie over deze en soortgelijke inhoud naar piano.io.

Adverteren-Lees meer

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *