KELIS Thanksgiving: Do’s, Don’ts en voedingsmiddelen om voor te sterven

Het is tamale-, mol- en kalkoenseizoen (of gevaarlijk). Op Thanksgiving komen families in heel Amerika samen om te vieren met een meergangenmaaltijd en gesprekken onder het genot van cocktails en coquitos. Sommige mensen komen met nieuwe kleren om het te vieren. Sara (woonkamer), anderen houden het liever gezellig in afwachting van al het eten dat ze gaan eten.

Voor zanger, songwriter, professioneel opgeleide chef-kok, boerin en collega-boricua, Kellis, is Thanksgiving een andere gelegenheid om haar culinaire vaardigheden te laten zien en een onvergetelijke sfeer voor haar gasten te creëren. . Latina leerde meer van Kelis over hoe ze Thanksgiving thuis kan vieren, hoe haar Puerto Ricaanse roots worden weerspiegeld in haar recepten, en wat ze wel en niet moet doen bij haar Thanksgiving-viering.

Latina: Wat kun je verwachten als je voor Thanksgiving bij je thuis wordt uitgenodigd? Hoe is de sfeer?

KELIS: Goede muziek natuurlijk. Bill Withers, Ohio Players, of Willie Colon, Hector Laveau… ouderwetse sfeer. De setting is zeker schitterend. Ik hou van gastvrijheid en let altijd op alles van borden tot tafelkleden tot bestek tot bordpresentatie. Ik wil dat het leuk en plezierig is voor alle zintuigen.

Mijn outfit hangt af van mijn stemming, maar het is een beetje feestelijk. Natuurlijk staan ​​er ook heerlijke gerechten op de kaart. Ik sta bekend om mijn gember maisbrood. Ik verkoop dit op mijn website, Bounty & Full. dit is echt geweldig. Het gerecht van zoete aardappel en wortel is ook erg lekker. Beide zijn te vinden in mijn kookboek My Life On A Plate en op mijn website.

Dit jaar hebben we ook Thanksgiving-maaltijdpakketten gemaakt die mensen kunnen kopen. De kit van dit jaar bevatte Herb Citrus Rub, Cranberry Mandarin Sauce, Carrot Yam Soufflé en andere kant-en-klare ingrediënten om uw maaltijd aan te vullen. Het is uitverkocht, maar volgend jaar komt het terug. Het is alsof ik in je keuken sta!

Kelis’ Truffle Mac ‘n’ Cheese (recept hieronder)

L: Wat is je favoriete Thanksgiving-bijgerecht?

K: McInches! En vanwege mijn Puerto Ricaanse afkomst zijn er natuurlijk enkele van mijn favoriete kanten die iedereen gemakkelijk kan maken, zoals Arroz con Gandules, dat ook in mijn kookboek staat.

L: Wat zijn de do’s en don’ts van Thanksgiving?

Zorg dat je heerlijke cocktails en drankjes klaar hebt staan ​​voor je gasten als ze aankomen. Probeer geen nieuwe dingen als je ze nog niet eerder hebt gemaakt.

Arroz con Gandules van Kelis (recept hieronder)

L: Hoe reflecteert je Latino-afkomst in je Thanksgiving-tradities?

Het is duidelijk te zien aan hoe de kalkoen wordt gekookt.ik doe het zoals jij het doet gevaarlijk (Puerto Ricaanse varkensschouder). Dat zorgt ervoor dat het erg smaakvol en heerlijk is – het droogt nooit uit.

L: Waarom is het belangrijk om op de boerderij geteeld te eten?

Ik verhuisde naar een boerderij omdat ik echt controle wilde hebben over wat mijn gezin en ik aten.

Gelukkig bloeit mijn tuin na twee jaar van vallen en opstaan. Ik fok veel op mijn boerderij, ik heb ook koeien, kippen en lammeren zodat ik het beste eten kan krijgen!

Zie hieronder voor Arroz Con Gandules en Mac n Cheese-recepten van Kelis.

Arroz met Gandures van Kelis

8 porties. maakt 8 kopjes
1/4 kop en 2 eetlepels extra vergine olijfolie
1/2 kopje pittige sofrito
1/2 grote gele ui, gesnipperd
2 1/2 theelepel koosjer zout, voeg naar smaak meer toe
1/2 theelepel zwarte peper, voor extra smaak
1 (15 oz) ingeblikte duivenbonen, uitgelekt en gespoeld (bevroren of droog alternatief)
2 kopjes langkorrelige witte rijst
Sazón con Achiote 3 eetlepels of 1/4 theelepel achiotepasta (geplet tussen de vingers)
3 kopjes natriumarme kippenbouillon (of sappen bewaard van geroosterd varkensvlees)

  1. Verhit de olie in een grote gietijzeren pan of pan van 6 liter op middelhoog vuur en bak al roerend.
  2. Voeg erwten toe en bak 2 minuten, vaak roerend.
  3. Voeg de rijst, achiote, peper en de resterende 2 theelepels zout toe en kook, al roerend vaak, tot de rijst lichtbruin is, ongeveer 3 minuten.
  4. Voeg bouillon toe (of een combinatie van gereserveerde sappen van varkensgebraad en kippenbouillon). Breng de vloeistof aan de kook op hoog vuur, zet dan het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de rijst gaar is, ongeveer 20 minuten.
  5. Open het deksel van de pan, breng op smaak met zout en peper en maak de rijst los met een vork.

*Ingrediënten Opmerking: Gandur, ook wel duivenerwt genoemd, is een peulvrucht die veel voorkomt in de Caribische keuken. Je kunt verse gandur kopen bij elke Latino-supermarkt, vooral als je een grote Jamaicaanse, Puerto Ricaanse of Dominicaanse bevolking hebt.

Keris Truffel Volkoren Mac & Kaas

1/2 eetlepel koosjer zout, plus voor het pastawater
1 pond volkoren penne
2 kopjes volle melk
1 kop zware slagroom
8 ons zure room
6 eetlepels ongezouten boter, meer voor vet
1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
3 kopjes (ongeveer 12 oz) extra scherpe cheddar-snippers
1 kop (ongeveer 4 ons) geraspte gerookte mozzarella
2 kopjes geraspte Gouda en 1 kopje geraspte Havarti
1/2 eetlepel truffelzout (of een scheutje truffelolie)
1 jalapenopeper, steel en zaad verwijderd, fijngehakt
Ritz Crackers 1 hoes (ongeveer 32 oz)
2 eetlepels gesmolten ongezouten boter

  1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Vet een 9-inch of 13-inch ovenschaal in en zet opzij.
  2. Kook water in een pan en bestrooi met zout.kook de pasta tot al denteGiet af en zet opzij.
  3. Plaats de melk, slagroom en zure room in een middelgrote pan op middelhoog vuur, maar kook niet. opzij zetten.
  4. Smelt de boter in een grote pan op laag vuur. Voeg bloem toe en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 2-3 minuten. Giet geleidelijk het melkmengsel erbij en blijf constant kloppen tot er geen klontjes meer zijn. Houd 1/4 kopje cheddar en mozzarella apart. Voeg alle resterende kazen samen met het truffelzout en jalapenos toe aan het melkmengsel en roer tot de kaas volledig is gesmolten. Voeg de gekookte pasta toe en meng. Breng over naar de voorbereide ovenschaal en strijk de bovenkant glad om deze zo plat mogelijk te maken.
  5. Plaats Ritz-crackers in een kom en plet ze met je handen. Voeg gesmolten boter toe en meng. Strooi het crackermengsel over de braadpan en bestrooi met de achtergehouden kaas.
  6. Bak 35-40 minuten tot de bovenkant goudbruin is.

*Ingrediënten: Truffelzout is een luxe en makkelijk product gemaakt door zwarte truffelschilfers te mengen met zeezout. Je vindt het bij speciaalzaken en kaaswinkels. Als je het niet kunt vinden, vervang dan truffelolie.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *