Karen Gordon: S’mores Toffee Cookie Bars worden een plakkerig, taai dessert

ADVERTISEMENT

Recept: Meng fijngemalen Biskoff-koekkruimels met koekjesdeeg om een ​​onbetwistbaar rijke en karamelsmaak te creëren.

Artikel inhoud

Ik ben nooit een fan geweest van graham crackers, dus ik heb waarschijnlijk nooit van S’more gehouden.

Adverteren 2

Artikel inhoud

Begrijp me niet verkeerd. Ik ben dol op chocolade en marshmallows. Maar de graham crackers doen niets aan mijn smaakpapillen. Het smaakt voor mij als een half koekje en een half karton.

Gelukkig had ik geen graham crackers meer terwijl ik s’mores voor mijn gezin maakte tijdens een zomerkampeertrip en in plaats daarvan gebruikte ik Biskov-koekjes. Wauw! Vroeger was het een gamechanger.

Eind jaren tachtig maakte ik voor het eerst kennis met Biskoff-koekjes op een WestJet-vlucht van Vancouver naar Toronto. Onthoud mijn eerste smaak: een zandkoekachtig koekje gevuld met heerlijke kruiden met karamelsmaak. Op dat moment was vliegen de enige manier om Biskov-koekjes buiten België te krijgen. Vanwege het Lotus Foods / airline partnership zijn deze cookies alleen beschikbaar voor airlines. Gelukkig is dat niet meer het geval. Tegenwoordig zijn ze direct verkrijgbaar in supermarkten en Costco’s 4-pack.

Adverteren 3

Artikel inhoud

Mijn favoriete manier om met Biskov-koekjes te bakken staat in dit koekjesrecept. Ik geniet vooral van deze reep, omdat Biskov-koekjes niet alleen een rijk profiel zoals toffee creëren, maar ook een knapperig element toevoegen aan een plakkerig maar knapperig dessert.

Fijngemalen Biskoff-koekkruimels worden gemengd met het koekjesdeeg om een ​​onmiskenbare rijke karamelsmaak te creëren. Tussen de twee lagen koekjes met toffee-smaak zit een dikke laag marshmallow-pluis, een laag grof gemalen Biskov-koekjes en veel donkere chocoladeschilfers.

Deze balken zijn onredelijk. Eenmaal gebakken en afgekoeld, zal het iets zijn dat je nog nooit eerder hebt geproefd. Met een bite krijg je een leuke combinatie van knapperige Biskoff-koekjes en knapperige knapperige marshmallows. De lagen van de koekjesreep zijn zacht en taai, en de marshmallows zijn gebakken tot een meringue-achtige textuur, waardoor dit dessert plakkerig en toch knapperig is. Mijn favoriet is de Biskov-koekjesbrok, die een knapperig element toevoegt en dit dessert gewoon een paradijs maakt.

Adverteren 4

Artikel inhoud

Dit is een relatief eenvoudig recept, maar er zijn enkele tips om je te helpen bij het maken van deze koekjesrepen.

•• Leg twee lange vellen bakpapier op de bodem van de bakplaat. Plaats ze loodrecht op elkaar zodat het extra bakpapier aan alle vier de zijden 2-3 inch uit de bak steekt. Dit helpt om de hele reep uit de pan te verwijderen zodra deze is gebakken en afgekoeld.

•• Verdeel het koekjesmengsel in een pan met een licht geoliede siliconen spatel. Koekjesdeeg en marshmallow-pluisjes zullen een beetje moeilijk gelijkmatig te verdelen zijn. Een beetje geduld en een licht geolied gereedschap zullen het proces echter enorm helpen. Merk op dat de laag niet compleet hoeft te zijn. Verdeel het mengsel zoveel mogelijk en laat de oven de rest doen terwijl de oven aan het bakken is.

Adverteren 5

Artikel inhoud

Je zult ook merken dat er niet genoeg koekjesdeeg is om de bovenkant van de bar te bedekken. Dit is opzettelijk gedaan, dus er wordt naar marshmallow-pluisjes, stukjes biscuitkoek en chocoladeschilfers gekeken wanneer het mengsel wordt gebakken.

Tot slot, wat je ook doet, gebruik geen gewone marshmallows in plaats van marshmallow-pluisjes. Het werkt gewoon niet. Gewone marshmallows smelten als ze worden gebakken en vormen deze harde, platte schijven wanneer ze worden afgekoeld. Het is helemaal niet plakkerig en wordt niet aanbevolen voor gebruik. Om zelfgemaakte marshmallow-pluisjes met een snuifje te maken, verwarmt u 16 grote marshmallows en 2 eetlepels lichte glucosestroop op een dubbele ketel gedurende ongeveer 3-5 minuten. Roer het mengsel van tijd tot tijd totdat het smelt en glad is. Laat het een beetje afkoelen voordat je het in het recept gebruikt.

Adverteren 6

Artikel inhoud


S’MORES TOFFEE COOKIE BARS

3/4 kop (170 g) gezouten boter, zacht worden tot kamertemperatuur

1-1 / 8 kop (225 g) verpakte bruine suiker

2 grote eieren

2 theelepels vanille-extract

1-1 / 2 kop (180 g) bloem van gemiddelde sterkte

19 Biskovkoekjes (150g) fijngemalen

1 theelepel bakpoeder

1/4 theelepel zeezout

2 kopjes (227 g) marshmallowfluff

topping:

10 Biskoffkoekjes grof gehakt in hapklare brokken (80 g)

1-1 / 2 kop (300 g) halfzoete chocoladeschilfers

Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.

Spuit de kookspray lichtjes op een 9 x 12 inch bakvorm, plaats dan de twee stukken bakpapier op de pan en plaats ze verticaal op elkaar met een overhang van 2-3 inch. Bewaar het totdat je het nodig hebt.

Klop met een elektrische klopper of mixer met peddelopzetstuk de boter en de bruine suiker licht en romig.

Adverteren 7

Artikel inhoud

Voeg eieren en vanille-extract toe en blijf kloppen tot het volledig gemengd is. Het mengsel ziet er misschien een beetje stijf uit, maar dat is niet erg.

Klop in een grote mengkom de bloem, fijne Biskov-koekkruimels, bakpoeder en zeezout door elkaar. Voeg dit toe aan het botermengsel en mix op medium en laag tot het mengsel bindt. Meng niet te veel. Het mengsel zal zacht en plakkerig zijn.

Breng tweederde van het koekjesdeeg over op bakbrood. Plaats het resterende deeg in de koelkast om af te koelen. Gebruik een licht geoliede spatel om het deeg zo gelijkmatig mogelijk over de bodem van de pan te verdelen. Voeg marshmallow-pluis toe. Gebruik vervolgens een andere licht geoliede spatel om de pluisjes zo gelijkmatig mogelijk over het koekjesdeeg te verdelen. Top marshmallow-pluisjes met Biskov-koekjes en chocoladeschilfers.

Adverteren 8

Artikel inhoud

Haal het koekjesdeeg uit de koelkast. Knijp in het deeg en druk het plat tussen de handpalmen. Leg een enkele laag plat koekjesdeeg op de chocoladeschilfers en de Biskov-koekjes. Herhaal dit totdat al het koekjesdeeg op is.

Bak 40-45 minuten of tot de bovenkant opzwelt en goudbruin wordt. Haal uit de oven en plaats het brood op een bakrooster om af te koelen.

Als het volledig is afgekoeld, gebruik je de perkamenten overhang als handvat om de bar uit de pan te tillen. Snijd in een reep. Als het lang meegaat, bewaar de reep dan maximaal een week in een container met een deksel. plezier!

Maak een lade van 9 x 12 inch of 20 staven.

Karen Gordon is een foodblogger in North Vancouver die recepten online deelt op karentology.com, Instagram (@karen.t.ology) en Pinterest (@karen.t.ology).


Meer nieuws, minder advertenties, snellere laadtijden: Krijg onbeperkte adlite-toegang tot Vancouver Sun, Provins, National Post en 13 andere Canadese nieuwssites voor $ 14 / maand of $ 140 / jaar. Schrijf u nu in via Vancouver Sun of de staat.

Advertentie 1

Opmerking Opmerking

Postmedia belooft een forum te onderhouden voor levendige maar maatschappelijke discussies en moedigt alle lezers aan om hun mening over onze artikelen te delen. Het kan tot een uur duren voordat reacties op uw site verschijnen. Opmerkingen zijn relevant en dienen met respect te worden bewaard. Je hebt e-mailmeldingen ingeschakeld. U ontvangt nu een e-mail wanneer u een reactie op een opmerking ontvangt, wanneer de opmerkingenreeks die u volgt wordt bijgewerkt of wanneer een gebruiker een opmerking volgt. Zie Communityrichtlijnen voor meer informatie en details over het aanpassen van je e-mailinstellingen.

Leave a Comment

Your email address will not be published.